<p class="ql-block">?泉州西街?：位于福建省泉州市鯉城區(qū)，是泉州最早開發(fā)的街道之一，歷史可追溯至唐開元年間（公元8世紀(jì)），至今已有1300多年歷史。西街”這一名稱指代中國(guó)多個(gè)城市中的著名街道或歷史文化街區(qū)，每條西街均有其獨(dú)特的歷史背景與文化特色。</p> <p class="ql-block">西街的風(fēng)一吹，就裹著糖蔥薄餅的甜香、姜母鴨的濃香，還有剛出鍋芋頭餅的焦香?！班嵆晒枢l(xiāng) 泉州”的字樣嵌在斑駁磚墻里，像一句溫厚的開場(chǎng)白——這街不單是路，是活的食譜，每一步都踩在煙火節(jié)拍上。</p> <p class="ql-block">“閩南姜母鴨”招牌下，兩位師傅正顛鍋翻炒，鴨塊在姜片與米酒里咕嘟作響，油光锃亮。</p> <p class="ql-block">“同安香骨雞腿，源于2001年?！惫衽_(tái)后，油鍋?zhàn)汤惨宦?，金黃雞腿浮起，酥皮裂開細(xì)紋，香氣直往鼻尖鉆。像一口咬住了閩南人藏在時(shí)間里的倔強(qiáng)。</p> <p class="ql-block">“專點(diǎn)生煎包”前排起小隊(duì)，紅燈籠底下，老板掀開鐵鍋蓋，白霧騰起，底面焦脆的包子排成一圈，頂上撒著黑芝麻與蔥花。</p> <p class="ql-block">“過橋豆腐”攤前人沒斷過。紅磚墻上“老泉州豆腐攤傳統(tǒng)技藝”幾個(gè)字被燈籠映得發(fā)亮。老師傅手一抖，嫩豆腐滑進(jìn)滾湯，再淋一勺蝦油、撒一把紫菜，熱乎乎盛進(jìn)粗瓷碗里。</p> <p class="ql-block">“章魚土筍凍”攤子支在騎樓下，晶瑩剔透的凍塊里，土筍蜷曲如墨痕，章魚須微翹，蘸點(diǎn)蒜蓉醬油，入口微彈、冰涼、鮮得人一怔。旁邊年輕人邊吃邊笑：“像在嚼海風(fēng)！”——可不是嘛，這凍里凝著泉州灣的潮氣，也凝著老手藝人的手溫。</p> <p class="ql-block">“莊阿姨芋頭餅”攤前，油鍋正歡?，F(xiàn)炸現(xiàn)賣，不等涼，阿姨夾起一個(gè)遞來，外皮酥得掉渣，內(nèi)里芋泥綿密微甜，還有一絲姜的辛香在尾調(diào)輕輕托住。</p> <p class="ql-block">“閩南牛雜”櫥窗里，牛肚、牛筋、牛百葉在鹵湯里沉浮，醬色油亮。我點(diǎn)了一小碗，加辣醬、香菜、酸蘿卜。牛雜軟韌有嚼勁，鹵汁咸鮮回甘，喝一口湯，暖意從喉嚨直落胃底，像被老泉州輕輕拍了拍背。</p> <p class="ql-block">“山腰梅蘭浮粿坊”門口，紅燈籠下擺著百年浮粿世家的招牌。蒸籠掀開，白胖粿子泛著柔光，咬一口，米香清甜，內(nèi)餡是花生碎與芝麻糖，糯而不黏，甜而不膩。一位阿婆笑著遞來一個(gè)：“趁熱，涼了就塌了?！薄瓉碜畹氐赖奶?，從來不用吆喝，只等你路過，便悄悄遞到手里。</p> <p class="ql-block">走到南麒樓附近，竹節(jié)欄桿旁歇腳，看人來人往。紅磚墻、灰瓦檐、燈籠影，連風(fēng)都慢了半拍。我忽然明白，西街的美食從不單為果腹——它是方言里的疊詞（“甜甜”“糯糯”“香香”），是阿公阿嬤手心的溫度，是爐火不熄的日常儀式。</p> <p class="ql-block">?西街鐘樓通常指位于中國(guó)福建省泉州市鯉城區(qū)西街與東街、中山路交叉口的鐘樓，是泉州古城的地標(biāo)性建筑，始建于1934年，1935年完工?。??</p> <p class="ql-block">美篇制作；宗華攝影，2026年2月25號(hào)拍攝于泉州西街。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我收起手機(jī)，又買了一包剛出爐的茶酥，紙包還溫著。西街的燈火次第亮起，燈籠紅得像未落的夕陽(yáng)，而我的舌尖，還停在姜母鴨的醇、土筍凍的鮮、浮粿的甜里——原來所謂鄉(xiāng)愁，不過是胃記得回家的路。</p>