<p class="ql-block">內(nèi)容提示：告訴你為什么要吃元宵和怎樣做元宵。</p> <p class="ql-block"> 農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中 國(guó)民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，且古人稱夜為“宵”， 而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)，又稱為小正月、元夕或燈節(jié)，是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié) 日。中國(guó)幅員遼闊，歷史悠久，所以關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗在全國(guó) 各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元 宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗的由來，版本也很多。但不論怎樣，元 宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，早在 2000 多年前在西漢就存在 了 , 而元宵節(jié)最最重要的一個(gè)節(jié)目就是吃元宵，這可是大家都 公認(rèn)的。</p> <p class="ql-block"> 說起吃元宵習(xí)俗的由來，據(jù)說與一則傳說有關(guān)。相傳漢武 帝有個(gè)寵臣名叫東方朔，一年的歲末，他在宮中發(fā)現(xiàn)并救下了 一個(gè)淚流滿面準(zhǔn)備投井的宮女。原來，這個(gè)宮女名叫元宵，家 里還有雙親及一個(gè)妹妹，自從她進(jìn)宮以后，就再也無(wú)緣和家人 見面，到了年關(guān)就比平常更加的思念家人，小小年紀(jì)的她，覺 得不能在雙親跟前盡孝，不如一死了之。機(jī)智幽默的東方朔為了幫助這位善良的姑娘與她日夜思念的親人見面，策劃了一場(chǎng) 正月十五鬧花燈、吃元宵的大型慶?；顒?dòng)。用家家戶戶做湯 圓敬火神的辦法，防止“火焚帝闕”的傳言，用觀燈嬉戲的活 動(dòng)，制造元宵姑娘與親人見面的機(jī)會(huì)。</p> <p class="ql-block"> 正月十五日這天，長(zhǎng)安城里張燈結(jié)彩，游人熙來攘往，熱 鬧非常。宮女元宵的父母也帶著妹妹進(jìn)城觀燈。當(dāng)他們看到寫 有“元宵”字樣的大宮燈時(shí)，驚喜的高喊：“元宵！元宵！ ”， 元宵聽到喊聲，終于和家里的親人團(tuán)聚了。</p><p class="ql-block"> 長(zhǎng)安城的熱鬧太平令漢武帝大喜，便下令以后每到正月 十五都做湯圓供火神君，正月十五照樣全城掛燈放煙火，又因 為元宵姑娘做的湯圓最好，所以這天就叫元宵節(jié)了?；实劾献?哪里知道，就是那“火焚帝闕”的傳言也是他東方朔預(yù)先設(shè)計(jì) 的，堂堂漢武帝竟然被這位智慧的游戲大師帶了籠子，而我們 的民族也從此流傳下這個(gè)喜慶歡樂的節(jié)日。今天，我們已無(wú)從 考證元宵姑娘的湯圓是怎樣做的了，但民間流傳的若干元宵品種足已使我們享用?，F(xiàn)在機(jī)械化流水線生產(chǎn)的元宵再怎么精美 和口味齊全，還是無(wú)法和自家做的媲美。我想，各位喜歡美食 的朋友，對(duì)下邊要介紹的一種元宵的基本制作方法，一定會(huì)有 興趣的。</p> <p class="ql-block"> 做這種元宵，元宵餡是關(guān)鍵。制作餡的基本材料是豬油冰 糖和黑芝麻。冰糖要攪碎，沒有冰糖可用白糖代替。黑芝麻洗 凈炒香，用攪拌器磨成粉備用，也可炒貨坊買現(xiàn)成炒熟的黑芝 麻。關(guān)鍵是要購(gòu)置上好的豬板油，不洗水，只是撕去板油上的 薄膜與肉筋，然后用 1 : 1 : 1 的比例將三者混合在一起，也可 以稍微少一點(diǎn)糖多一點(diǎn)芝麻。在攪拌與揉捏中使豬油把芝麻粉 與糖粉粘在一起，做成一個(gè)個(gè)直徑大約 1.5 公分的小球，作為 備用的元宵餡。備好餡之后，就取市場(chǎng)購(gòu)置的水磨元宵干粉或 是很細(xì)的糯米粉，用適量的水調(diào)和成可用來包餡的濕漿粉，干 濕度適當(dāng)與否主要是看做成球之后，濕粉會(huì)不會(huì)塌陷，要不塌 陷才好。備好后，稍微醒一醒。糯米粉的揉捏不能像揉灰面粉 那樣，把水和勻后，主要靠用手捏。把捏好的濕糯粉做成略大 于餡心的圓團(tuán)，并將其捏扁，再將餡放在其中，輕輕地用手心 和手指配合，將餡團(tuán)在其中，一顆元宵就做好了。大家還可以 根據(jù)自己的口味，更換其中的黑芝麻為花生、棗泥等。但我認(rèn) 為，芝麻味始終是最香的。</p><p class="ql-block"> 待煮的元宵擺放時(shí)不能粘連，一時(shí)吃不了時(shí)可放入冰箱速 凍。這種元宵有著買來的成品無(wú)法比擬的香甜，也不會(huì)煮成漿 水似的膩人，芝麻的香味與豬油的香味混合，帶點(diǎn)嚼味，不油 不膩卻滿頰留香，在提倡保健少吃豬油或不吃豬油的今天，偶 爾嘗嘗這樣正宗的傳統(tǒng)制作，你不得不佩服我們的前輩烹調(diào)美 食的功夫，肯定是一次大飽口福的難忘經(jīng)歷。</p>