<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我們這一帶，將正月里親戚間相互請(qǐng)客吃飯稱(chēng)為請(qǐng)春卮。我準(zhǔn)確知道這一稱(chēng)謂，也是最近的事，之前一直聽(tīng)成或說(shuō)成請(qǐng)春事。卮、事不分，那也是我對(duì)本地方言把握不準(zhǔn)的緣故。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">卮，是古代盛酒的器皿，《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》有“卮酒安足辭”。由此看來(lái)，請(qǐng)春卮意思同于請(qǐng)春酒，但比請(qǐng)春酒多了幾分古意，也說(shuō)明這一傳統(tǒng)民俗由來(lái)已久。相比于請(qǐng)春卮，本地人有的將這稱(chēng)為請(qǐng)年酒，則是我不喜歡的。年酒之于春卮，拋開(kāi)雅俗不談，從時(shí)間上講也不夠準(zhǔn)確。我以為年酒應(yīng)在春節(jié)前，而正月里還是稱(chēng)春卮為妙，春回大地嘛。當(dāng)然，現(xiàn)在也有人將這一民俗放在春節(jié)前，那只能稱(chēng)為請(qǐng)年酒，說(shuō)請(qǐng)春卮則有些時(shí)令不當(dāng)了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">過(guò)去在鄉(xiāng)下，無(wú)論家貧家富，請(qǐng)春卮必不可少。要是哪戶(hù)人家不請(qǐng)春卮，鄰里間就會(huì)有閑話(huà)，說(shuō)“某某某是個(gè)嗇豆兒，親戚們一年到頭都吃不到他一頓”。這樣的話(huà)，小時(shí)候常聽(tīng)到，現(xiàn)在不大聽(tīng)說(shuō)了。不少鄰里搬離村莊，到鎮(zhèn)上集中居住，相互間交往不多，了解也甚少。即便在鄉(xiāng)下，現(xiàn)在也少有人關(guān)心鄰里請(qǐng)春卮的事，說(shuō)別人是“嗇豆兒”的那代人大多故去或老了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">請(qǐng)春卮，在鄉(xiāng)下一直都還有，但形式上有了變化。過(guò)去，請(qǐng)春卮都是在家中自己忙。親戚們上午來(lái)家里，喝喝茶，剝剝花生、瓜子，聊著過(guò)去一年的家長(zhǎng)里短。中午吃茶點(diǎn)，一碗茶，糖果、桃酥、麻切、云片糕四樣茶食，自家蒸的饅頭、糕、團(tuán)，配上醬菜和蒜葉拌水煮花生米。吃著多年不變的樣式，聊的也多是各家饅頭蒸得怎么樣。下午照例是一到兩桌小麻將，怡情的那種，稱(chēng)不上賭博，多是消磨時(shí)間罷了，麻將桌上不時(shí)傳來(lái)歡聲笑語(yǔ)。一般到傍晚五點(diǎn)左右，主人會(huì)通知打麻將的準(zhǔn)備結(jié)束，晚飯將要開(kāi)席了。晚飯往往是主人家廚藝最好那個(gè)人忙，冷盤(pán)八個(gè)，炒菜六個(gè)，燴菜六個(gè)，土灶燒的農(nóng)家菜，倒別有一番滋味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在條件好了，很多人家請(qǐng)春卮不是自己忙?；蛘?qǐng)廚師上門(mén)忙，買(mǎi)菜、忙菜、桌椅、餐具全包；或到附近的飯店。請(qǐng)廚師上門(mén)忙的，有些還有中午、晚上兩頓，但中午不再吃茶點(diǎn)，而是面條，配些冷盤(pán)、炒菜。到飯店請(qǐng)的，很多只有晚上一頓，親戚們也不必去主人家中，到點(diǎn)了去飯店吃完了事。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">疫情前，我一直在鄉(xiāng)下老家請(qǐng)春卮。年前二十八九夜，與母親商議后列出菜單，準(zhǔn)備好要買(mǎi)的菜，一些咸貨和燴菜也提前煮熟放冰箱。我家請(qǐng)春卮一般在初三，請(qǐng)的是岳父、舅舅、叔叔、姑媽幾家人，坐滿(mǎn)了也就兩圓桌。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">請(qǐng)春卮，我是當(dāng)仁不讓的主廚，這是妻子“欽點(diǎn)”的。不是母親忙得不好，而是在妻子看來(lái)，我比母親更講究些，這也是兒媳婦們的“通病”。也有一種可能，妻子想借此在親戚面前呈現(xiàn)和檢閱對(duì)我的“調(diào)教”成果。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">趁著男的一桌、女的一桌打麻將的當(dāng)兒，我開(kāi)始忙晚飯。先準(zhǔn)備冷盤(pán)，八個(gè)冷菜一一切好、擺盤(pán)。切有切工，要切得不薄不厚；擺有擺技，要擺得有看樣兒。八個(gè)冷菜一般是：咸肉、香腸、羊肉、牛肉、春卷、皮蛋、海蜇香菜拌蘿卜絲、開(kāi)心果。春卷要現(xiàn)炸，往往在晚飯開(kāi)始前才下鍋。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">接著準(zhǔn)備要炒的菜。葷菜切好放盤(pán)子里，配上蔥姜；蔬菜或配菜切好，放在一個(gè)大大的篩子里。六個(gè)炒菜一般是：大蒜茨菇片炒肉、韭黃炒文蛤、蔥爆大蝦、青椒洋蔥炒肥腸（或腰花）、水芹菜炒百葉、蒜蓉炒豇豆。不要小瞧水芹菜炒百葉、炒豇豆，這兩個(gè)蔬菜往往是桌上最受歡迎的，很少能剩下。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">六個(gè)燴菜一般是：紅燒肉、燒土雞、燒大黃魚(yú)（或帶魚(yú)）、肚肺湯（或豬爪湯）、雜燴湯、青菜豆腐湯。青菜豆腐湯作為燴菜，雖顯得寒磣，卻是農(nóng)家菜必不可少的，妻兄每次吃都要夸贊一番：還是大鍋?zhàn)訜亩潭糖嗪贸?，透鮮的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">晚飯開(kāi)席后，我和父母各有分工。我負(fù)責(zé)灶上掌勺；母親負(fù)責(zé)燒鍋；父親負(fù)責(zé)上菜，同時(shí)吆喝親戚喝酒吃菜。我一邊在灶上忙，一邊接受來(lái)自桌上的反饋。兒子那時(shí)還小，充當(dāng)“傳話(huà)筒”和“報(bào)菜員”，一會(huì)兒在桌上吃，一會(huì)兒溜到廚房看，然后告訴桌上的親戚：下一個(gè)是什么菜。堂屋離廚房不遠(yuǎn)，我雖在灶上忙得不亦樂(lè)乎，但還能聽(tīng)到桌上傳來(lái)的贊譽(yù)聲，心里美滋滋的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">菜忙得差不多了，我也會(huì)坐上桌——那時(shí)還喝點(diǎn)酒——陪親戚們喝兩口。岳父岳母說(shuō)，你辛苦了，忙得不丑，謝謝你啊。我嘿嘿笑笑，來(lái)上一句，不用謝我，要謝你姑娘，多虧她培養(yǎng)得好。大家哄堂大笑，除了妻子，她是抿著嘴笑，眼神很生動(dòng)。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">疫情后，我再也沒(méi)在鄉(xiāng)下請(qǐng)春卮。疫情是一個(gè)因素，最近幾年哪怕是近親也很難湊齊。舅舅常住成都，沒(méi)大事很少回來(lái)；叔叔家的堂妹有時(shí)去安徽婆家過(guò)年；姑媽姑父為了帶幼小的外孫女，常年在蘇州。父母歲數(shù)也大了，我也不愿讓他們?yōu)檫@件事操心。這幾年，我也請(qǐng)春卮，但一般在城里飯店，一大桌子人，團(tuán)團(tuán)圍坐?？驼諛诱?qǐng)，酒照樣喝，菜照樣吃，但總覺(jué)得少了些什么。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">少了什么呢？少了一整天的寒暄聊天、家長(zhǎng)里短，少了中午的茶點(diǎn)、自家蒸得饅頭和關(guān)于饅頭的故事，少了兩桌子手搓的小麻將，少了熱氣騰騰的鍋灶，少了為忙兩圓桌菜而操的心……過(guò)去請(qǐng)春卮叫走親戚，現(xiàn)在類(lèi)似請(qǐng)客吃飯。忙，是省了；情，好像也淡了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今年正月初三，我曾祖的后代在鄉(xiāng)下聚餐。曾祖有四個(gè)兒子、兩個(gè)姑娘，往下有八個(gè)孫子、四個(gè)外孫、三個(gè)孫女，再往下到我這輩及下一輩就不說(shuō)了。人來(lái)得很不全，才坐了四桌，請(qǐng)廚師忙的菜。菜品雖多，但很一般，都是些預(yù)制菜，全沒(méi)農(nóng)家菜的新鮮味道。當(dāng)然，這也不能稱(chēng)為請(qǐng)春卮，只能算是湊份子吃席，親情自然也寡淡了許多。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那天晚上回城時(shí)，我突然懷念起過(guò)去請(qǐng)春卮。今年不談，明年正月我要在鄉(xiāng)下請(qǐng)春卮。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">（正月初四晨初稿、正月十三晨修改于瀾灣書(shū)房）</span></p>