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火紅的茶花 客家的美食

老愚公（賴(lài)光愚）

<p class="ql-block"> 拍攝：曉英 老愚公</p><p class="ql-block"> 文字：老愚公</p> <p class="ql-block">　　隆冬季節(jié)，茶花怒放，滿(mǎn)樹(shù)紅花，為新春添彩，給馬年增色。茶花是常綠木本喬木，可高達(dá)數(shù)米，樹(shù)葉深綠，冬季開(kāi)花，花期可達(dá)數(shù)月，花色多樣，但春節(jié)期間人們喜愛(ài)紅色，特別增加節(jié)日熱烈氣氛。</p> <p class="ql-block">　　春節(jié)回到老家，家人總要用家鄉(xiāng)美食招待我們，讓我們享受饕餮大餐?？图掖蟛涂傆兴奶厣?。比如一道魷魚(yú)筍絲配料就很講究，魷魚(yú)要先剪成絲放在茶油中加料酒、姜絲等在蒸鍋中蒸軟，配料選新鮮冬筍切成中粗的絲過(guò)水后漂涼，此為主料；配以冬菇絲、油豆腐絲、青蔥等，用高湯烹飪而成，成菜筍絲黃、青蔥綠、油腐絲紅，色香味俱美。</p> <p class="ql-block">　　客家燒鴨也是家鄉(xiāng)喜慶大餐很受歡迎的一個(gè)菜肴。一般選用掏盡內(nèi)臟的兩三斤重的白條鴨先煮熟至用筷子能插入肉內(nèi)撈出，趁熱往鴨身抹上紅糖、料酒、老抽，然后放油鍋燒烤至醬紅色撈出，攤涼切塊裝盤(pán)配以醬油姜絲辣椒的蘸料，甜香脆嫩，十分爽口。</p>