<p class="ql-block">在群里看到周三美食班教美食的接龍， 好奇心和好學(xué)心的驅(qū)動(dòng)下就來，參加了這由博慷基金會(huì)發(fā)起支持的的美食項(xiàng)目</p> <p class="ql-block">第一次來美食班， 看到我們學(xué)員的桌子擺好的，老師的教學(xué)食材和小爐子也準(zhǔn)備好的 </p> <p class="ql-block">博慷的理事英子姐姐，一身紅衣服英姿颯爽給我們分享： </p><p class="ql-block">她和她先生 負(fù)責(zé)博慷美食部的教學(xué)班的由來和初心</p><p class="ql-block">原來她和先生都是資深吃貨，以前在國(guó)內(nèi)就愛遍訪各地尋味，嘗過的美味總要回家琢磨復(fù)刻</p> <p class="ql-block">博慷的美食教學(xué)班不僅可以教大家用加拿大本地物美價(jià)廉的食材做出地道美味，更希望以食為橋，和大家在煙火氣里結(jié)識(shí)更多同好，讓每一口吃的都藏著溫暖心意！</p> <p class="ql-block">暖心地先給我們上一盤圓圓的牛奶小饅頭，別小看這小饅頭， 我們個(gè)個(gè)吃得都好喜歡： 嚼勁帶甜味，好吃！</p> <p class="ql-block">再來我們教學(xué)的孫老師給我們上的手撕脆皮雞…</p> <p class="ql-block">好細(xì)心給我們品嘗的：有辣的手撕雞</p> <p class="ql-block">和不辣的手撕雞</p> <p class="ql-block">還有好吃的三色酒釀丸子</p> <p class="ql-block">切片的醬肘子</p> <p class="ql-block">哈哈，這是什么神仙美食班啊！還沒正經(jīng)學(xué)做，先敞開了吃，簡(jiǎn)直是吃貨天堂！</p><p class="ql-block">這種“先吃為敬”的上課模式也太圈粉了吧！</p><p class="ql-block">畢竟吃到好吃的，才更有動(dòng)力琢磨“這道菜到底是怎么做出來的”，味蕾被勾得直癢癢，學(xué)習(xí)欲望直接拉滿</p><p class="ql-block">比起干巴巴講理論，用好吃的當(dāng)“誘餌”，學(xué)起來肯定既開心又高效，感覺每一口都是在為接下來的學(xué)習(xí)做努力…</p> <p class="ql-block">我們圍一起聽著孫老師的教學(xué)，邊吃邊學(xué)…</p> <p class="ql-block">孫老師用最普通的食材做出最好吃的美食， 物美價(jià)廉， 還無私地分享他的食譜??</p> <p class="ql-block">手撕脆片雞（完整版商用配方）</p><p class="ql-block">一、煮雞料（湯底）</p><p class="ql-block">- 水：6斤</p><p class="ql-block">- 草果：1個(gè)</p><p class="ql-block">- 枝子（梔子）：3個(gè)</p><p class="ql-block">- 鹽：50g</p><p class="ql-block">- 高度白酒：9g</p><p class="ql-block">- 蔥：12g</p><p class="ql-block">- 生姜：12g</p><p class="ql-block">- 八角：2個(gè)</p><p class="ql-block">- 香葉：3片</p><p class="ql-block">- 桂皮：1塊</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、煮雞步驟</p><p class="ql-block">1. 燙雞：開水里三起三落，每次5–6秒，立刻入冰水，皮更脆。</p><p class="ql-block">2. 下鍋：放入湯底，中小火煮30分鐘。</p><p class="ql-block">3. 浸泡：關(guān)火燜泡20分鐘至熟透。</p><p class="ql-block">4. 冷卻：撈出立刻入冰水，再冷藏1小時(shí)，方便手撕。</p><p class="ql-block">三、調(diào)味粉（鹽焗風(fēng)味）</p><p class="ql-block">- 雞粉：30g</p><p class="ql-block">- 雞精：20g</p><p class="ql-block">- 鹽焗雞粉：3g</p><p class="ql-block">- 十三香：適量</p><p class="ql-block">- 鹽：適量</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">香料粉（可選，更香）</p><p class="ql-block">- 草果：2g</p><p class="ql-block">- 香葉：2g</p><p class="ql-block">- 八角：2g</p><p class="ql-block">- 甘草：0.5g</p><p class="ql-block">- 陳皮：0.5g</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">四、辣椒紅油</p><p class="ql-block">- 油：3斤</p><p class="ql-block">- 辣椒面：6兩</p><p class="ql-block">-用菜仔油燒熱190度放姜，小蔥頭，大蔥，香菜根，炒黃撈出，油溫到150一160度改辣椒面，1分鐘后攪拌均勻，放點(diǎn)高度白酒。靜置24小時(shí)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五、輔料處理</p><p class="ql-block">1. 油炸花生</p><p class="ql-block">冷油下鍋，中火慢炸，聽不到“滋滋”響就關(guān)火，撒鹽放涼，壓碎。</p><p class="ql-block">2. 白芝麻：小火炒香。</p><p class="ql-block">3. 小料</p><p class="ql-block">- 小米辣：切碎，芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 蒜蓉：芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 姜蓉：芝麻油炒香</p><p class="ql-block">- 香菜、蔥花：切段備用</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">六、手撕+拌制（關(guān)鍵順序）</p><p class="ql-block">1. 雞放涼，手撕成條。</p><p class="ql-block">2. 先拌：調(diào)味粉 + 花生碎</p><p class="ql-block">3. 再拌：紅油、花椒油、香油</p><p class="ql-block">4. 最后放：蔥花、香菜、白芝麻</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">孫老師教的這道手撕脆片雞真的是絕了！ </p><p class="ql-block">用普通雞腿做的菜，愣是吃不出平凡味兒，調(diào)料和口感都拿捏得恰到好處，搭配的醬汁更是點(diǎn)睛之筆，大家吃得贊不絕口，全夸太美味了！</p> <p class="ql-block">博慷小太陽美食部每周三的美食班，太值了！</p><p class="ql-block">不僅能品嘗美味，還能學(xué)會(huì)用普通食材變佳肴，更結(jié)識(shí)了不少志同道合的朋友，真心推薦！</p>