<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">材料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（1）海鹽 100克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（2）洋姜 1000克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（3）蘋果醋 0.5升</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（4）蒜 3瓣</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（5）大料 2個(gè)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（6）花椒 1小勺</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（7）紅辣椒 3-4個(gè)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">注：</span></p><ul><li><span style="font-size:18px;">需選用不含碘的鹽，含碘的鹽會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程。</span></li><li><span style="font-size:18px;">不吃辣椒，可忽略。</span></li></ul> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">制作方法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（1）將洋姜徹底清洗干凈，去除任何黑斑或結(jié)節(jié)，并根據(jù)需要去皮。切成3cm-5cm的塊狀。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（2）將一半的鹽（50克）倒入0.5升（500毫升）冷水中攪拌至溶解。將洋姜放入干凈的瓶子中，倒入鹽水，直至完全浸沒。蓋子不要擰緊，讓氣體逸出。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（3）將瓶子放在陰暗處。每天檢查瓶裝洋姜。大約三天后，當(dāng)鹽水變得渾濁且有氣體浮出表面時(shí)，倒掉舊鹽水，用剩余的鹽配置新鹽水。將洋姜放進(jìn)新鹽水中再浸泡四天。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（4）一周后，將洋姜從鹽水中取出，用新鮮的冷水沖洗干凈。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（5）將0.5升（500毫升）蘋果醋倒入平底鍋中煮沸。離火，將調(diào)料（蒜片、大料、花椒、紅辣椒）倒入蘋果醋中攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（6）讓醋冷卻至室溫，加入洋姜。裝入已消毒的玻璃罐中，放入冰箱冷藏。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（7）理論上，一周后即可食用，但腌制時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。建議起碼兩周后再食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">小貼士：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.鹽水泡時(shí)，要確保水能將洋姜徹底淹沒，否則洋姜有可能發(fā)霉。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.同理，腌制時(shí)醋也要能將洋姜徹底淹沒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.每天午餐可食用1~2塊。因?yàn)檠蠼芯仗?，所以泡洋姜的蘋果醋酸甜可口，是很好的保健品，菊糖有降血壓的功能，建議飲用。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">注意：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.用鹽水浸泡這一步至關(guān)緊要，絕不能省略。因?yàn)闆]經(jīng)過(guò)鹽水處理的洋姜含有大量的長(zhǎng)鏈菊糖。長(zhǎng)鏈菊糖盡管極富營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)殒溙L(zhǎng)而無(wú)法被人體腸胃吸收。其結(jié)果是沒有被消化的長(zhǎng)鏈菊糖在腸胃中產(chǎn)生大量的氣體。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.鹽水泡的過(guò)程中，乳酸菌不但將長(zhǎng)鏈菊糖打碎成短鏈，還合成了大量新的營(yíng)養(yǎng)成分。腸胃就能容易地吸收了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.醋泡的過(guò)程中，益生菌又合成了大量新的營(yíng)養(yǎng)。所以整個(gè)腌制過(guò)程是一個(gè)強(qiáng)化洋姜營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程。終極產(chǎn)品是絕佳的超級(jí)健康食品。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4.腌制好的洋姜要生吃，這時(shí)你吃的是鮮活的益生菌，給你的腸胃輸送了大量的有生力量。不要加熱加工，這會(huì)殺死益生菌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>