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「開春第一鮮」，竟是藏在田間的“天然護眼草”，明目，益胃，錯過又要等一年！

漯河中西醫(yī)結(jié)合眼科醫(yī)院

<p class="ql-block">大家好，我是眼科醫(yī)生梁振華。</p><p class="ql-block">你們知道開春第一鮮的野菜是什么嗎？那就是薺菜。薺菜作為最早萌發(fā)的野菜之一，在田野溪邊開始生長，成為春季嘗鮮的首選。</p><p class="ql-block">你是不是現(xiàn)在都在腦補薺菜怎么吃呢？包餃子、熬粥、煮湯......說起薺菜，早在千年前就被古籍記載為“明目良方”，魏晉時期陶弘景的《名醫(yī)別錄》記載：“主利肝氣，和中”，由于肝開竅于目，肝氣調(diào)和，眼睛自然清亮有神。</p><p class="ql-block">《圖經(jīng)衍義本草》中寫道：“其實主明目、目痛”，“薺菜，利五臟，根療目疼”，陳士良在著作中補充，薺菜籽“主壅，去風毒邪氣，明目，去障瞖，解熱毒，久食視物鮮明”。</p><p class="ql-block">《本草綱目》記載薺菜能“明目，益胃”，薺菜粥“明目利肝”。《本草從新》中也提及“薺菜，益肝和中，根，益胃明目”。經(jīng)過千百年的實踐證明，薺菜不是普通野菜，而是藏在田間的“天然護眼草”，吃對薺菜，就是最溫和的“眼部養(yǎng)護法”。</p> <p class="ql-block">薺菜護眼不止是古籍記載，現(xiàn)代也有佐證</p><p class="ql-block">①富含β-胡蘿卜素，進入人體后會轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能促進視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的合成，視紫紅質(zhì)是維持暗視力的關(guān)鍵，一旦缺乏，就容易出現(xiàn)夜盲癥、視物模糊；</p><p class="ql-block">②富含葉黃素、玉米黃質(zhì)，能過濾藍光，減少電子屏幕藍光對視網(wǎng)膜的損傷，延緩眼部老化，預(yù)防黃斑變性等眼部疾??；</p><p class="ql-block">③薺菜中還含有鉀、鈣等礦物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)眼球內(nèi)壓，對預(yù)防青光眼有一定的輔助作用。</p><p class="ql-block">薺菜不止護眼，還可養(yǎng)生全身</p><p class="ql-block">除了重點護眼，薺菜的全身養(yǎng)生功效也不容小覷，有疏利五臟，利肝和中，益胃明目，涼肝止血，清熱利濕，消痰止咳，殺諸毒等功效，薺菜子主明目目痛，青盲去翳，去風毒邪氣，解熱毒，久食視物鮮明，薺菜花內(nèi)服可治久痢，消小兒乳積，蕩滌腸胃，外用可辟蚊蛾蟲蟻蚤虱，薺菜根益胃，明目去翳，主目澀痛，其根葉燒灰存性可治赤白痢，故薺菜及其不同藥用部位可治療內(nèi)外婦兒眼各科疾病。</p><p class="ql-block">現(xiàn)代研究報道顯示，薺菜含有獨特的活性成分，比如黃酮類、有機酸、氨基酸、糖類、無機物等，具有降血壓、收縮子宮、止血、抗癌、抑菌、抗炎等藥理作用。</p> <p class="ql-block">薺菜這樣吃，護眼又養(yǎng)生</p><p class="ql-block">1.薺菜餃子：薺菜洗凈切碎，搭配豬肉或雞蛋，包餃子，鮮香可口，咬開，滿嘴的香。</p><p class="ql-block">2.薺菜粥：鮮薺菜100克切碎，與粳米100克同煮，此粥健脾養(yǎng)胃、清熱明目，適合日常調(diào)養(yǎng)。《本草綱目》記載此食療方，“薺菜粥，明目利肝”。</p><p class="ql-block">3.薺菜蛋花湯：薺菜焯水后切段，加水煮沸，淋入蛋液，形成蛋花，加鹽、香油調(diào)味即可，清淡爽口，能最大程度保留營養(yǎng)；此湯能滋陰潤燥，緩解春季常見的口干癥狀。</p><p class="ql-block">文章小結(jié)</p><p class="ql-block">春食薺菜，勝食仙丹。初春，正是薺菜最鮮嫩的時候，不妨去田間地頭采一把薺菜，或在菜市場買上一把，做成一道美食，既能嘗鮮，又能養(yǎng)護雙眼、滋養(yǎng)身心。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">梁振華，漯河中西醫(yī)結(jié)合眼科醫(yī)院院長，市第六、第七屆人大代表，市知名中醫(yī)專家，資深中醫(yī)講師，全國五一勞動獎?wù)芦@得者，河南省健康促進會委員，俄羅斯傳統(tǒng)東方醫(yī)學(xué)專家學(xué)會專家委員，。他從事眼科臨床工作30余年，是我省較早采用中西醫(yī)結(jié)合診治眼部疾病的專家之一，在國家級期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文6篇，在治療黃斑病變、眼底病變、視網(wǎng)膜病變、眼底出血、干眼癥、青光眼等方面有獨到之處。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">健康熱線：0395-2663898 13939553238(微信同號)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">地址：漯河市海河路與嶗山路交叉口向西30米路北（原銀都大酒店向東100米)</span></p>