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人間煙火里的挖韭菜疙瘩

雨后彩虹

<p class="ql-block">　　天天得做飯，頓頓得吃飯。做飯的發(fā)愁，吃飯的挑剔，一天也不知該安排吃啥飯。今天有剛買的韭菜，包餃子也吃膩了，不如下午飯——挖韭菜疙瘩。</p><p class="ql-block"> 在北方，千年以來，大多人以面食為主，北方人能把面食玩成各種花樣美食。韭菜和面粉不只是包餃子和包子，還有這種做法，人間煙火里的挖韭菜疙瘩，尤其天冷吃一碗這樣的家常飯暖心又暖身。</p><p class="ql-block"> 韭菜味辛，性溫，春食之，助生發(fā)之氣。 韭菜是今早剛買的，青翠新鮮，帶著泥土微腥與春寒未退的凜冽。先把韭菜拆洗干凈、韭菜切碎放盆里、放點(diǎn)鹽、磕入一顆雞蛋，放入適量面粉，沸水徐徐注入，攪成能掛筷成坨的稠糊——這“挖疙瘩”的功夫，原是勞動人民在清貧歲月里淬煉出的智慧: 手法各異，用筷子夾、像炸丸子一樣用小勺舀挖、也可以用手指尖擠、或塑料袋剪口“滋溜”成形，墜入微沸水中定型……形態(tài)不拘，反正大家的方法很多，人民的智慧是無窮的，總之把韭菜疙瘩擠進(jìn)鍋內(nèi)就行了。熱氣相通，疙瘩定型后，待浮起微黃，便撈出瀝湯，等全部疙瘩夾完后煮熟撈出。</p> <p class="ql-block">　　韭菜疙瘩的吃法各不相同。</p><p class="ql-block"> 第一種吃法極簡：碗中直接盛著熱騰騰的韭菜疙瘩，夾起一疙瘩蘸辣油蒜汁，酸辣直沖鼻腔，舌尖一顫，寒氣盡散；第二種則豐盈如詩：蔥姜爆香，西紅柿熬出紅潤漿汁，加水滾開，再夾韭菜疙瘩入鍋與自己喜歡的配菜，如粉條、豆腐皮、木耳、小油菜一同煮熟，撒花椒面、鹽、淋老抽、點(diǎn)雞精，最后潑上兩勺明艷辣椒油，一碗香噴噴的挖韭菜疙瘩就可以開吃了——一碗下肚，額頭沁汗，渾身舒泰。現(xiàn)在人的飯食越吃越好，偶爾吃一頓這樣的家常飯還是很開心的。<span style="font-size:18px;">記得小時候母親常做這樣的飯，讓人好懷念那個味道。母親的手藝仿佛穿越時光落進(jìn)我的鍋里，那不是懷舊，是血脈里未曾斷流的煙火薪火。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> </p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p> <p class="ql-block">　　今日韭菜挖疙瘩，不爭珍饈之名，卻勝過一桌宴席。無論忙閑，不能虧待自己的胃，想吃什么就做。</p><p class="ql-block"><br></p>