茶文化知識問答黃方波 <p class="ql-block"> 問：什么是茶文化？</p><p class="ql-block"> 答：茶文化是中國飲料文化的重要成員。幾千年下來，中國的茶文化積淀了豐富多彩、意境優(yōu)美、雅俗共賞的內(nèi)涵，在世界范圍內(nèi)獨樹一幟是中國人的精神面貌和修養(yǎng)的一面鏡子。中國的文學、詩歌、戲曲化，國家的慶典節(jié)日，民間的喜慶婚喪、風俗民風、農(nóng)時收種，無不滲著茶文化的影子。</p><p class="ql-block">（引自《中華茶文化》一書。</p> <p class="ql-block"> 問：為什么說陸羽《茶經(jīng)》 是世界上第一部茶百科全書？</p><p class="ql-block"> 答：唐代陸羽（733-804)，著有名著《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶、并煎得一手好茶，在唐代飲茶之風的熏陶下。從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實地考察，終于在廣德二年（764）寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的初稿，并于五年后（780) 經(jīng)增補后正式付梓出版?！恫杞?jīng)》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千余字。《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富，按現(xiàn)代科學劃分，包括了植物學、農(nóng)藝學、生態(tài)學、生化學、藥理學、水文學、民俗學、史學、 訓詁學、文學、地理學以及鑄造、制陶等多方面的知識，而且還為我國保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本"茶學百科全書"。</p> <p class="ql-block"> 問：我國十大名茶是什么？</p><p class="ql-block"> 答：我國十大名茶一般指：西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、君山銀針、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶。</p> <p class="ql-block"> 問：我國品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容是什么？</p><p class="ql-block"> 答：國人飲茶都喜歡從品字上下功夫，從品茶中獲得真趣。我國的品茶藝術(shù)基本內(nèi)容有四： </p><p class="ql-block"> 一、嘗茶：從茶的色澤、老嫩、明暗、形狀、觀察茶葉的品質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 二、聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出來的清香，包括留在碗蓋上的"蓋面香"。</p><p class="ql-block"> 三、觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰的舒展過程， 溶解情況，以及最后茶葉沉靜時的姿形。</p><p class="ql-block"> 四、品味：欣賞茶湯色澤和茶湯滋味。</p><p class="ql-block"> 上述四個過程中，必須引發(fā)品茶者自身豐富的聯(lián)想自己的感情，從而獲得精神與物質(zhì)的真趣。</p> <p class="ql-block"> 問：你知道龍井茶的品飲方法嗎？</p><p class="ql-block"> 答：口飲龍井茶，首先要有一個幽雅的品茶環(huán)境，還要有寧靜的叩心態(tài)。龍井茶一般用玻璃杯沖泡，便于觀賞。還要掌握水溫，忌用剛沸的水。置茶后先沖入四分之一杯的開水，浸潤后則可獲龍井特有的清香。聞香后再正式?jīng)_泡。此時可先欣賞那翠葉碧水的色澤，以及一槍一旗沉浮杯中的情景，然后再在杯上用鼻深吸聞一聞那清心舒神的嫩香。觀色聞香之后，再小口品嘗，細細品味，龍井茶具有"色翠、形美、香郁、味醇"的四大特點，我們應(yīng)在視覺、嗅覺和味覺的全面感受中掌握龍井茶的品飲方法。</p> <p class="ql-block">點擊視頻觀看《采茶舞曲》</p> <p class="ql-block"> 問：我國采茶歌舞知多少？ </p><p class="ql-block"> 答：茶舞主要分采茶舞、采茶燈兩類。音樂以"采茶調(diào)"為主，許多地方劇種， 采茶戲也由此形成。茶歌、茶舞，反映不同時期茶民生活和社會面貌。既反映痛苦的一面。"采茶舞歷來是民間迎春、鬧元宵的主要節(jié)目，深受人民群眾的喜愛。周大風作詞作曲，具有濃郁越劇風味的《采茶舞曲》，是現(xiàn)代采茶歌舞的代表作之一。</p> <p class="ql-block">附：永嘉烏牛早茶園</p>