<p class="ql-block">柚子皮性溫，味苦辛，有理氣消食，化痰止咳，潤腸通便的功效，據(jù)網(wǎng)上介紹，其念柚皮苷，可降低血液粘稠度，預(yù)防血栓與中風(fēng)。柚子皮可是個(gè)寶哦，它是廣東地方特色的傳統(tǒng)粵菜，以“化廢為寶"著稱。今在家做一道家?？焓职娴挠驮鼮设肿悠ぃ?lt;/p> <p class="ql-block">食材及做法：一個(gè)柚子剝開，取柚子皮。</p> <p class="ql-block">把柚子皮削去黃色的皮，只留白色“棉絮”狀內(nèi)層。</p> <p class="ql-block">用刀切成條，放清水中浸泡，抓洗，擠一下水份（此步也可省略，直接放開水鍋中煮也可以）。</p> <p class="ql-block">起鍋燒水，放入柚子皮，中火煮10分鐘。</p> <p class="ql-block">撈出，放入清水中，在流動(dòng)的水龍頭下泡至能下手時(shí)，擠干水份。</p> <p class="ql-block">再次泡入清水中，然后按照擠干水份一泡水一擠干水份的程序，每隔一至二小時(shí)重復(fù)一次，最少要擠水三次，目的是去除柚子皮的苦澀味。</p> <p class="ql-block">浸泡，擠水三次后就可以使用了。</p> <p class="ql-block">把擠干水份柚子皮切成小塊。</p> <p class="ql-block">今天買的豬肉很肥，把肥豬肉切出來炸油，就用豬油渣。</p> <p class="ql-block">把肥肉放入鍋中，炸出油脂，不用炸太干，留點(diǎn)底油。</p> <p class="ql-block">放入適量姜片，蒜片，炒香。</p> <p class="ql-block">放入切好的柚子皮，翻炒均勻。</p> <p class="ql-block">放入適量鹽，糖，生抽（喜歡顏色深的可加點(diǎn)老抽），蠔油，加入沒過柚子皮的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘至收汁。</p> <p class="ql-block">撒上小蔥</p> <p class="ql-block">油渣炆柚子皮出鍋啦！這個(gè)菜式吸收了油渣的油脂，口感軟糯，清香解膩，好吃又下飯。</p>