2348792 <p class="ql-block">關東煮起源于日本料理</p><p class="ql-block"> 關東煮（漢語拼音：guān dōng zhǔ；注音：ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ）是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區(qū)的料理。</p><p class="ql-block"> 通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味后進食。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 很早就在網上了解到，日本人以及許多移居日本的華人，經常做關東煮，連湯帶菜很是方便，最重要的是少油少鹽，營養(yǎng)均衡。</p><p class="ql-block">于是在網上購買了，由日本北海道生產的進口關東煮湯料，準備一試。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 購買了兩盒湯料，一盒四包，共八包，可以做八次關東煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準備關東煮食材：</p><p class="ql-block">1.一根中等大小的白蘿卜</p><p class="ql-block">2.1斤鹵水北豆腐</p><p class="ql-block">3.一小把白玉菇</p><p class="ql-block">4.蝦按人計：特大蝦2個/人，中等蝦3個/人</p><p class="ql-block">5.鵪鶉蛋20個</p><p class="ql-block">6.海帶扣8個</p><p class="ql-block">7.一袋魔芋，標識500克</p><p class="ql-block">8.黑木耳10克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">深海大蝦</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡發(fā)的海帶</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 準備一袋魔芋，標識500克，去掉水不少于300克。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開袋后的魔芋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡發(fā)10克黑木耳</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材的處理：</p><p class="ql-block"> 20個鵪鶉蛋，可以買煮熟的，也可自己煮，但不要買鹵制的鵪鶉蛋。</p><p class="ql-block"> 白蘿卜去皮，切滾刀塊兒，備用。</p><p class="ql-block"> 將豆腐切成20×10×5（毫米）的長方體小塊，煎制定型，備用。</p><p class="ql-block"> 海帶扣提前半天泡發(fā)，將扣解開，改刀菱形塊兒，備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煎豆腐（一點油即可，不是炸豆腐）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果怕不好消化，可以放少許幾片年糕。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 也可以放入細粉絲，土豆塊兒等，這種含碳水較多的食材，對于減重者或糖尿病患者，盡量不放為好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 有了這一包關東煮湯料，可以說什么調料都不用放了，連蔥姜蒜都省了。真是很神奇！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 唯獨煎豆腐用了少量的一點油，日本人在煎豆腐下鍋前，還要用吸油紙 將豆腐表面的油脂吸掉。難怪他們的血管保護的如此之好，人均壽命87歲之多。由此可見健康的飲食習慣，是長期自律培養(yǎng)起來的，值得國人學習借鑒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">開水放夠量，倒入關東煮湯料，開鍋依次放入海帶，木耳，魔芋，煎豆腐，要先燉片刻，再放入白蘿卜，蝦，白玉菇等等，慢火燉15分鐘（當然還要根據食材的具體情況）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 后記：日本料理關東煮的食材，我國基本都有，但是日本黑木耳極少,我們很多，可以作為關東煮食材，關東煮食材是放整個的煮雞蛋，我改為營養(yǎng)更高的鵪鶉蛋。</p><p class="ql-block"> 日本關東煮食材還有當地盛產的，裙帶菜，牛蒡，魚丸等等。我國也有魚丸，蟹肉棒等食材，買有信譽的大品牌，應該也沒問題。</p><p class="ql-block"> 這樣一碗關東煮作為晚餐，主食都可以省了，蛋白質與膳食纖維都有了，營養(yǎng)均衡，味道鮮美，簡便易學。</p><p class="ql-block">每天吃好一日三餐，才能談及詩與遠方。</p> 感謝您的瀏覽