<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><i>芳 草/5747032</i></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">咖啡是“舶來品”，在19世紀(jì)初進(jìn)入中國人的視野。最早的文字記載在清嘉慶年間編纂的《廣東通志》中，將這種新奇飲品稱為“黑酒”，描述外國人飯后飲用可以消食。后來在林則徐的《四洲志》中，又出現(xiàn)了“架非”、“加非”等譯名。這些是中國關(guān)于咖啡最早的明確記載。但當(dāng)時僅作為“洋玩意兒”存在于文獻(xiàn)記載中。直到1836年前后，隨著廣州第一家咖啡館的開業(yè)，它才真正出現(xiàn)在中國土地上。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">而有關(guān)貓屎咖啡，則是我在越南芽莊第一次聽說。記得當(dāng)時導(dǎo)游把它吹上天，說它是咖啡中的珍品，抵不住誘惑，我還給女兒女婿他們買了一盒，讓他們嘗個鮮。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">今天，我們走進(jìn)興隆貓屎咖啡生產(chǎn)基地，親眼目睹貓屎咖啡的生產(chǎn)。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">穿過一排墜滿串串咖啡果的樹枝，我們來到一個兩層樓的房子里，一樓敞亮的亭子門頭“喵島貓屎咖啡歡迎您”幾個大字映入眼簾，亭子間下，先于我們到達(dá)的朋友已經(jīng)喝上了，看他笑瞇瞇的樣子，這貓屎咖啡指定不錯。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">旁邊的椅子上坐著一個毛茸茸的小家伙，眼睛滴溜溜看著來人，難道它就是傳說中的果子貍。細(xì)看，它臉上橫著一道黑色的毛斑，從額頭穿過眼睛延伸到鼻翼兩側(cè)，宛如京劇臉譜中靈巧的丑角，又像戴了一副夜行俠的黑色眼罩。身材圓潤修長，皮毛淺黃，背部隱約有一條黑色的縱紋，蓬松的尾巴吊在椅子下面。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我伸手想摸它，它卻伸出兩只爪子抱住我的手，張嘴噙住手指就啃。我嚇了一跳，想抽回手，卻感到癢癢的，它是舔，不是咬。我瞬間覺得它是在和我親昵玩耍，就問工作人員：貓屎咖啡豆是它拉的？他點(diǎn)點(diǎn)頭。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我回頭看到桌子上有幾個瓶裝的咖啡豆，瓶子有大有小，顏色深淺不一。其中一個大瓶子裝的豆子和其他的不一樣，我拿起來看了一下，應(yīng)該是剛拉出來的原始形狀。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">工作人員看我們對這感興趣，就清了清嗓子，給我們講述貓屎咖啡的生產(chǎn)過程。哦，糾正一下，他可不是普通的工作人員，他是這個公司的銷售總監(jiān)。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">銷售總監(jiān)拿著那個大瓶子侃侃而談：貓屎咖啡，或許應(yīng)該叫做麝香貓咖啡，它其實(shí)是一種咖啡豆的加工方式。麝香貓吃了咖啡果之后，果實(shí)在腸道進(jìn)行發(fā)酵等化學(xué)變化，種子無法被消化吸收而排出體外。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">由于這樣獨(dú)特的生產(chǎn)方法被稱為世界上最稀有和最昂貴的咖啡。最早的貓屎咖啡的咖啡豆來源于野生麝香貓，但是因?yàn)橄鄬ο∩佼a(chǎn)量不高，果子貍成了替代貓。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">他說：貓屎咖啡的起源是一個充滿殖民性質(zhì)的故事。18世紀(jì)荷蘭殖民者在荷屬東印度群島(現(xiàn)為印度尼西亞)大面積種植咖啡，進(jìn)行相關(guān)貿(mào)易獲取財富。他們制定法律，不允許當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)民采摘咖啡果。習(xí)慣喝咖啡的農(nóng)民被迫遵守，在絕望中他們發(fā)現(xiàn)麝香貓糞便中殘留的咖啡豆，經(jīng)過清洗、烘焙處理后，味道出奇好喝。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這個秘密被發(fā)現(xiàn)后，貓屎咖啡也被大規(guī)模制作，過程非常獨(dú)特。因咖啡豆在麝香貓的腸胃中經(jīng)歷了?獨(dú)特的生物發(fā)酵，胃液和消化酶的作用分解了咖啡豆的部分蛋白質(zhì)，這被認(rèn)為能降低咖啡的苦澀感，并可能產(chǎn)生一些獨(dú)特的風(fēng)味前體物質(zhì)。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">人們從麝香貓的糞便中撿拾出這些咖啡豆，首先去除咖啡豆外表的銀灰色薄膜，用水洗凈后曬干，再加以翻炒。一斤麝香貓的排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，烘焙過程中還會有20%的損耗。這種咖啡的制作工藝和原材料都非常獨(dú)特，因此非常稀有。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">銷售總監(jiān)又神秘地說：貓屎咖啡的風(fēng)味非常獨(dú)特，有奶油、堅(jiān)果和薄荷的香氣，層次感豐富。土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，在喝完之后，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨(dú)家味道”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">他先給我們倒上一口咖啡，慢慢品嘗后，讓深吸一口氣或是含上一口涼開水，便能明顯感到由口至喉一股清涼，真似剛吃完一顆薄荷潤喉糖。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我們嘗試后，覺得貓屎咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他咖啡無法比擬的。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">錢鐘書先生曾經(jīng)說過：“假如你吃了個雞蛋，覺得不錯，何必要認(rèn)識那下蛋的母雞呢？”但我們喝了貓屎咖啡，覺得不過癮，還非要見見這些果子貍，結(jié)果卻是打擾了人家的清夢。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">因?yàn)楣迂倢凫`貓科動物，它們也有貓的生活習(xí)性。白天睡覺，晚上出來活動、覓食。飼養(yǎng)室里的它們擠在一起，酣睡不醒。無意中伸出來的小jiojio可愛無比。我摸了一下那厚厚的肉墊，知趣地退了出來。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">銷售總監(jiān)又帶我們來到一棵咖啡樹下，摘下一顆紅艷艷的咖啡豆說，貍貓最愛吃這些顆粒飽滿，熟透了的果子，有一點(diǎn)瑕疵它都不吃。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">他隨手掰開那顆豆子，咖啡豆露出它本來的面目，一層薄膜狀的包衣里面有像兩顆麥粒般的果實(shí)。銷售總監(jiān)說：“你們看，貍貓只能消化外面一層果肉，剩下的果實(shí)就囫圇個地拉出來了。這才是我們需要的咖啡豆，清洗、烘焙后，才有你們看到的咖啡豆。”</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">最后，我們來到貓屎咖啡展廳，墻上的幾幅照片震撼了我們。這些照片展示出當(dāng)年歸國華僑們艱苦創(chuàng)業(yè)的情景，及國家領(lǐng)導(dǎo)人對他們的關(guān)懷。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">20世紀(jì)50年代，隨著來自21個國家和地區(qū)的1.3萬余名歸僑在萬寧興隆安家落戶，他們不僅帶回了南洋的生活習(xí)俗，更在行李中珍藏了咖啡、橡膠等熱帶作物的種子。這些歸僑在黨的號召下，奮力改造荒山荒地，將異域的咖啡種深埋于海南的陽光與土壤中。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">1952年，興隆華僑農(nóng)場咖啡廠正式成立，這便是后來聞名遐邇的“太陽河”咖啡廠的前身，也是新中國第一家咖啡廠。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">1960年，周總理來到海南島，他在視察休息時，服務(wù)員為他端上了一杯剛煮好的咖啡。誰也沒想到，這一喝，竟成就了一段跨越時空的佳話。周總理品嘗后大為贊賞，興致勃勃地一連喝了三杯，并留下了那句至今仍被興隆人津津樂道的評價：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">1961年，鄧小平同志來到興隆咖啡農(nóng)場，也極力贊揚(yáng)興隆咖啡。老一輩國家領(lǐng)導(dǎo)人對興隆咖啡的關(guān)懷與贊譽(yù)，賦予了這杯咖啡深厚的歷史底蘊(yùn)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">咖啡也從此融入興隆百姓的日常生活，形成了“一盅兩件”（咖啡配油條糕點(diǎn)）的獨(dú)特市井文化。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">從貓屎咖啡生產(chǎn)基地出來，我深有感觸。咖啡園的創(chuàng)業(yè)史是一部濃縮了家國情懷的歸僑奮斗史，從荒山墾殖到領(lǐng)袖贊譽(yù)，咖啡香里不僅藏著游子歸鄉(xiāng)的故事，更見證了一個時代對建設(shè)者的深情凝視。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">現(xiàn)在，在普通咖啡的基礎(chǔ)上，又研制出更加珍貴的貓屎咖啡。興隆咖啡的故事交織著創(chuàng)業(yè)的艱辛與領(lǐng)袖的溫情。這些故事如同太陽河的水，滋養(yǎng)著這片土地，也讓每一口興隆咖啡，都多了一份值得回味的歷史醇香。</b></p>