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正月茵陳二月蒿 三月四月當(dāng)柴燒

李龍剛《文學(xué)作品專欄》

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　”正月茵陳二月蒿，三月四月到當(dāng)柴燒”。這是北方關(guān)于采茵陳沿襲了兩千多年的俗語。意思就是說，正月是采茵陳的最佳時(shí)間，過了正月茵陳的藥效就沒了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那么茵陳有啥藥效呢？茵陳有清利濕熱、利膽退黃等作用與功效。能促進(jìn)膽汁分泌與排泄，減輕黃疸癥狀。可減輕肝損傷，增強(qiáng)肝臟解毒能力，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。還能在一定程度上降血脂、降血壓，有助于心血管健康。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 茵陳有上述的眾多作用，我們北方人都很重視。因此時(shí)值正月人們紛紛出村奔赴山梁溝壑，踏遍路邊河畔坡底坡頭，搜尋采揪茵陳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 前幾天剛剛下過一場春雨，想著茵陳在雨的滋潤下已經(jīng)長大，應(yīng)該更加鮮嫩。正月十五這日，天氣晴朗，微風(fēng)和煦，我們吃過早飯，帶著塑料袋出了村。走在田野的路上，視野十分開闊，心情特別舒暢。路旁的小藍(lán)花熱烈綻放，閃爍如星。松柏褪去了舊葉，煥然一新。女貞樹枝頭花苞簇蔟，卯足了勁。麥苗挺起了身骨，直起了腰板。油菜那肥大的葉子在陽光的撫弄下舒展開來，碧綠而鮮嫩?；睒淦吕飩鱽泶壶B的婉轉(zhuǎn)鳴叫。田野里的春光多么美好！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我們的目標(biāo)是村后的南溝。南溝不深，兩邊都是幾丈高的懸崖峭壁。峭壁之間是土丘和土坡。土丘和土坡有的長滿了槐樹，有的布滿了荒草，荒草以蒿居多。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我們進(jìn)了南溝口，沿著溝底的黃土大路往進(jìn)走。我們一邊走，一邊在路邊的土塄和土坡上尋找茵陳。茵陳是蒿的一種，別名叫白蒿，它葉子細(xì)小，葉面成灰白色，從枯死的蒿桿的根部長出，一撮一撮的。黃蒿的葉更細(xì)小，呈黃綠色。臭蒿葉片寬大，色略灰。艾蒿葉片更寬厚，有種濃烈的藥香。找茵陳要心細(xì)眼尖，要認(rèn)真分辨，絕不可竹馬觀花。茵陳往往藏在荒草下的地面上，有時(shí)只有一撮，有時(shí)竟是一片，這就要看你的運(yùn)氣好不好了。運(yùn)氣不好的話，盡管你腿腳不停，跑了不少的路，走了很多地方，你揪的茵陳數(shù)量也是寥寥無幾，你便覺得冤屈。我們今日的運(yùn)氣還行，第一次發(fā)現(xiàn)茵陳較多的地方是溝口橡樹坡下的一小片蒿草里，低頭細(xì)看，茵陳這里五六窩，那里七八撮。揪的時(shí)候要撥開蒿草，彎下腰用手捏住茵陳的根，或者擰下來或者掐下來。但這兒的茵陳有點(diǎn)小，叫人不滿意。第二處是高崖西坡，這里茵陳不少，體大而且鮮嫩，可坡陡濕滑，須得拽住樹枝，雙腳踩穩(wěn)，再躬身采下茵陳，否則一不小心就滑一跤，要么崴了腳要么劃破手臂。我就滑了一跤，差點(diǎn)滾下坡。第三個(gè)地方是一處高臺(tái)，這里是廢棄多年的石頭粉碎站，水泥墻猶存，磚塊水泥塊橫七豎八地躺了一坡。高臺(tái)底下就有很多茵陳，都夾生在石頭縫里，但多數(shù)又小又干枯，我們揀大的鮮嫩的采下來。后來硬是從側(cè)面攀上高臺(tái)，在上面又采了點(diǎn)茵陳。后來實(shí)在找不到茵陳，就悻悻而歸。出了溝口，又沿著小河北岸的平地前行，這處又是一片蒿草。本來對(duì)本處沒抱多大希望，卻又驚喜不已，竟然還能采到不少茵陳，這也算是意外收獲吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 等我們走出蒿草地，褲腿扎滿了鬼針，兩筒衣袖都是褐色的草籽?？蛇€是滿心歡喜，因?yàn)槲覀兡懿烧恍』@子茵陳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 采回了茵陳，下步該如何做呢？無非兩種做法。一是蒸著吃，二是泡著喝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 首先把采摘回來的茵陳除去發(fā)干變黃的葉子，再掐掉根部，但不能讓葉子散開。這道工序比較費(fèi)事費(fèi)時(shí)，我老婆幾乎用了一晌時(shí)間。將茵陳清理干凈后，用水淘兩三遍，鋪在布上晾干，以備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當(dāng)然了，如果想蒸著吃的話，那得把洗凈的茵陳放在菜板上用菜刀剁碎，接著放在盆里，拌上面粉，加點(diǎn)鹽，放些蒜苗沫，加適量的水，攪均勻，倒在荊篦上鋪好饃布上，搭在盛有水的鍋里，蓋上蓋，大火燒，等水燒開三四分鐘后，文火燒十來分鐘就熟了。茵陳蒸熟后，盛在小盆里，燒點(diǎn)油潑在茵陳上攪勻即可。吃的時(shí)候，我喜歡放點(diǎn)油潑辣子，味道更好，油香油香的，一碗不夠還想咥一碗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 聽老人說把茵陳泡水當(dāng)茶喝也很不錯(cuò)，可以保護(hù)肝臟。首當(dāng)其沖，就要把洗凈的茵陳放在室內(nèi)通風(fēng)的地方陰干。陰干后，裝在密閉性好的塑料袋里，再放在瓷罐中封閉嚴(yán)實(shí)。待到需要飲用時(shí)，捏少許放在杯子，倒入開水蓋上，燜十分鐘。等水色變得淡黃清亮后，就能飲用。喝下肚，口中留有淡淡的清香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這就是我們當(dāng)?shù)厝瞬烧痍惖淖罴褧r(shí)間以及飲食茵陳的傳統(tǒng)方法。你看懂了沒？千萬要記得哦！</span></p>