<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">美篇昵稱：ygp</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">美篇號(hào)：579608</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">天然原色面團(tuán)，取春之青翠、素之皎潔、暖之明黃，巧綴立體花飾，一口咬下，是山野清氣，是春光滿溢，是舌尖上悄然綻放的整個(gè)春天～</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制作過(guò)程如下：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">采新鮮艾草嫩葉150克，清水洗凈，沸水輕焯1分鐘，迅即撈出浸涼。入料理機(jī)，加300mL清水?dāng)嚧虺杉?xì)膩艾草汁，過(guò)濾取汁260克，加入1.5克小蘇打。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">（注：過(guò)濾的艾草渣不要扔掉，下次用來(lái)做艾草芝麻鹽饅頭或做青團(tuán)）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">綠色面團(tuán)：中筋面粉500克、酵母2克，將艾草汁徐徐注入，邊倒邊攪，成絮狀，下手揉成略粗面團(tuán)，靜置松弛10分鐘，再反復(fù)揉搓至光滑面團(tuán)；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">白色面團(tuán)：中筋面粉100克、酵母0.5克，兌入50mL清水，揉至成團(tuán)，醒面10分鐘，再揉至光滑面團(tuán)；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">黃色面團(tuán)：取白色面團(tuán)10克，裹入?枚熟蛋黃，細(xì)細(xì)揉捻，直至金黃勻潤(rùn)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">三色面團(tuán)分裝密封，放于溫潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大小。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">發(fā)酵完成的綠色面團(tuán)，輕壓排氣，反復(fù)揉搓至柔韌細(xì)膩、切面密實(shí)無(wú)孔。均分成12個(gè)劑子，每個(gè)劑子70克，掌心輕滾成圓潤(rùn)饅頭生坯，墊上油紙。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">白色面團(tuán)揉勻排氣，搟成薄片，用模具壓出花瓣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">黃色面團(tuán)亦揉勻排氣，搟薄切條，細(xì)如花蕊，靜待點(diǎn)睛成芯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">將花瓣輕覆于生坯上，用筷子在中心輕壓出淺淺凹槽，再以刀尖沿瓣脈輕劃，勾勒出自然舒展的葉脈紋路；最后嵌入金黃花芯，一朵春日小花，便在指尖悄然成形。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">整型完畢，輕置蒸屜，二次醒發(fā)至約2倍大。水開(kāi)上鍋，中火蒸16分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘——掀蓋剎那，青翠不褪、花形不塌、香氣氤氳，一屜春光，熱騰騰地，端然上桌。</span></p>