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【膳魔師燜養(yǎng)體驗官】春燜至味

橋

<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">昵稱:橋</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">美篇號:4796573</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">三月的風(fēng)吹開了迎春花兒，菜攤老板攤位上的紅蘿卜就沾著濕土上了市，捏起來脆生生的，帶著剛從地里拔出來的清冽氣，我買了蘿卜玉米，又拎著半扇肋排往家走，滿手都是春天的味道，今天做一道玉米蘿卜排骨湯，晚上放學(xué)的下班的回來就可以美餐了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">玉米蘿卜排骨湯是一道很家常的湯品，其中玉米可以起到降低膽固醇的作用，蘿卜具有健脾益胃的作用，而排骨中鈣質(zhì)含量豐富，對家人非常適合。把砂鍋洗干凈備用，一根玉米洗干凈切段裝盤待用，兩根胡蘿卜去皮切滾刀塊，排骨剁塊冷水入鍋放入姜片，倒入料酒，大火燒開后撇去浮末，撈出倒入砂鍋中，放入姜片，倒入玉米段，加入適量清水，三小時后倒入胡蘿卜，再煮半小時出鍋，加入鹽等調(diào)味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">燉的過程中我總的守著，耗了一下午的時間，火大了撲鍋溢出來了，火小了肉不爛，得隔十分鐘就掀一次鍋蓋攪兩下，灶邊蒸得我額角冒汗，窗外的好春光都浪費在等鍋開的間隙里了，嘗了嘗總算熟了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我在想，如果我能擁有一款既省時省力又節(jié)能保溫還保留營養(yǎng)與口感的燜燒鍋出現(xiàn)在我的廚房里，我就能把春天燜出許多花樣來。我把食材按照操作程序放進(jìn)鍋里燜，自己搬個小凳子坐在陽臺一邊嗑瓜子一邊曬太陽，不用像往常那樣我得守在灶邊調(diào)火候，半小時后我把燜好的蘿卜排骨盛到盤子里端上桌，香氣撲鼻。蘿卜的甜全浸進(jìn)了排骨的肌理里，肉燉得脫骨，用筷子一戳就順著紋理散開來，蘿卜吸飽了肉湯，咬一口爆汁，連湯都是透亮色，飄著幾點枸杞的紅，盛在白瓷碗里，連碗邊都沾著春天的暖意。碗筷碰撞的輕響里，我忽然明白，有一款稱手的好鍋，會省多少事，我愿把整個春天的鮮氣，都燜在了這一鍋暖乎乎的煙火里。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我在想，如果我能擁有一款既省時省力又節(jié)能保溫還保留營養(yǎng)與口感的燜燒鍋出現(xiàn)在我的廚房里，早上出門前把春筍丁、火腿丁和糯米放進(jìn)去煮，定好時間，中午回來就是一鍋噴香的燜飯，米粒顆顆分明，春筍的鮮氣裹著火腿的咸香，配一小碟涼拌馬蘭頭，就是最合時宜的春食。周末再買半只雞，和切好的鮮菌子一起丟進(jìn)去，燜出來的湯清得見底，撒一把切碎的薺菜，鮮得人連舌頭都要吞下去。抑或煮上一鍋銀耳蓮子，放幾朵干桂花，第二天早上起來喝還是溫的，甜絲絲的桂花香漫了一屋子，連夢里都是春天的味道。 </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">原先總覺得煙火氣就得是灶上明火旺燒，鍋里熱氣蒸騰，非得守著鍋邊耗著時間才算用心?，F(xiàn)在才知道，好味道從來不用刻意熬時間，就像這燜燒鍋，安安靜靜地把所有的溫度都鎖在里頭，不慌不忙地把食材的本味燜出來，就像春天從來不會急著催花開，風(fēng)慢慢吹，雨慢慢落，花自然就開得漫山遍野。</span></p>