<p class="ql-block">小時候就常聽人說“呷八大碗”，那是難得一遇的美食佳肴，一年能吃上一回，簡直就是神仙過的日子?？扇缃?，八大碗早已不足為奇，桌上擺個十二大碗、十八大碗，也稀松平常了。只是再熱鬧的宴席，少了那張八仙桌，少了當(dāng)年那份盼頭，總覺得少了點什么。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在我們鄉(xiāng)下，真正像樣的酒席，離不開八仙桌。它是方方正正的實木大桌，四邊等長，每邊坐兩人，一桌正好坐八位，端莊穩(wěn)重、氣場十足。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">為什么叫八仙桌？</p><p class="ql-block">民間相傳，與“八仙過海、各顯神通”的八仙有關(guān)。傳說八仙赴蟠桃盛會，路過人間，見百姓辦席沒有大桌，便顯靈化作方桌，供八人同坐。后人敬仰八仙，祈求吉祥平安，就把這種四方大桌叫作八仙桌，寄托了四平八穩(wěn)、八方來財、闔家安康的美好心愿。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">八仙桌不光是桌子，更是老規(guī)矩、老禮性。我們湘潭人把上席叫大邊，下席叫小邊：面向堂屋大門的是大邊，專坐長輩、貴客、舅舅，“舅舅不到不開席”；背對堂屋大門的是小邊，由晚輩、主人家坐，負(fù)責(zé)斟酒添菜。左右為偏席，按輩分依次落座。長輩不動筷，晚輩不能先吃；長輩不落座，大家都站著等。一張八仙桌，坐的是人情，守的是禮數(shù)，藏的是家風(fēng)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">八大碗起源于何時？</p><p class="ql-block">其文化源頭可追溯至先秦“八簋、八珍”的宴飲傳統(tǒng)，形制初成于唐宋，定名于明代，鼎盛于清代?！鞍恕睘榧獢?shù)，寓意圓滿、四平八穩(wěn)；以大碗盛菜，實惠耐吃，適合婚喪嫁娶、節(jié)慶流水席，后來傳遍大江南北，成為咱們湖南鄉(xiāng)間最體面、最熱鬧的傳統(tǒng)宴席。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">我們湖南鄉(xiāng)下傳統(tǒng)的八大碗，大致是這八樣：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 全家?！昧县S富，有肉有丸有蛋，寓意闔家團圓、福氣滿滿。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">2. 扣肉——梅菜扣肉，色澤紅亮，入口即化，人人愛吃。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">3. 肚片炒蒜苗——脆嫩鮮香，爽口下飯，是地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">4. 三絲——清爽入味，口感豐富，解膩又開胃。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">5. 丸子——肉丸子或藕丸，象征團團圓圓。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">6. 燉雞/燉鴨——一鍋濃湯，滋補又體面。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">7. 紅燒魚——年年有余，宴席少不了。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">8. 魷魚筍子——鮮香味美，口感脆嫩，作為壓軸，寓意年年順?biāo)臁?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">八碗一上齊，八仙桌滿滿當(dāng)當(dāng)，熱氣騰騰，香味飄滿一屋。那時候條件不好，能吃上一頓八大碗，比過年還開心。大家圍坐八仙桌，大邊坐尊長，小邊是晚輩，規(guī)規(guī)矩矩，和和氣氣，一杯酒、一碗菜，說的是家常，暖的是人心。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今生活好了，餐桌上的菜越來越多，十二碗、十八碗都不稀奇，海鮮、野味樣樣有?？晌铱傆X得，再高檔的宴席，也吃不出當(dāng)年八大碗的香，也找不到當(dāng)年圍著八仙桌的那份熱鬧與期盼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">原來我們懷念的，不只是八大碗的味道，更是那一桌八仙桌承載的親情、鄉(xiāng)情與舊時光。那些簡單卻隆重的歲月，那些樸素卻真誠的溫暖，才是我們心里最珍貴、再也回不去的神仙日子。</p>