【藝苑風景】揚州行:嘗富春早茶

海韻

美篇號: 577938昵稱: 海韻 武漢人的“過早”，是熱辣鮮活、邊走邊吃的市井煙火。而來到揚州，你會遇見另一種完全不同、精致的“吃早茶”生活。當然并不是所有揚州人每天都吃得那么排場，尋常人家的早餐簡單實在，而真正能代表揚州精致早茶、名氣最響、底蘊最深的，就不得不提富春茶社。 富春茶社始建于清光緒十一年（1885年），最初并非茶社，而是一家名為“富春花局”的花店，以栽花、賣花、承辦文人雅集為生。后來花局主人增設茶室，逐步轉型，歷經藏春塢茶社、借園俱樂部等階段，最終定名富春茶社，形成了獨有的“花、茶、點、菜”相融的特色。百余年來，富春堅守傳統(tǒng)手藝，獨創(chuàng)魁龍珠茶，將安徽的魁針、浙江的龍井、江蘇的珠蘭完美融合，一壺水煮三省茶，香清味雅。三丁包、翡翠燒賣、千層油糕等經典點心，更是代代相傳，做工精細、口味清鮮，富春茶社的點心制作技藝也被列入國家級非物質文化遺產，成為揚州“世界美食之都”最具代表性的名片。 當?shù)厝艘辉俣冢撼栽绮瑁欢ㄒタ偟?、去老店，老店才能吃到最原汁原味的味道。特別幸運，我們住的地方附近，就是富春早茶店，慢悠悠走過去，只要一刻鐘。 推開富春的大門，一股淡淡的茶香與面點的香氣撲面而來。百年老店的氣質藏在每一處細節(jié)里，古樸雅致、安靜從容，沒有喧囂，只有歲月沉淀下來的溫柔與踏實。店內的環(huán)境溫潤舒服，是揚州人從小吃到大的熟悉模樣。 在本地人心中，富春是刻在生活里的日常；在外地人眼中，富春是揚州最動人的味道。不用趕時間，不必趕行程，坐在百年富春里，慢慢喝茶，細細品味，才懂揚州早茶真正的魅力。 在富春，早茶的靈魂，一定是茶。一壺經典的魁龍珠，清潤回甘，香氣淡雅，是開啟揚州清晨最好的方式。先品茶，再嘗點，慢下來，才是早茶真正的意義。 一道道經典茶點陸續(xù)上桌，每一樣都藏著淮揚菜的細膩與功夫。三丁包鮮香適口，餡料飽滿，面皮松軟；翡翠燒賣皮薄透亮，清新淡雅；千層油糕綿軟香甜，層次分明，是揚州點心里的雙絕。 大煮干絲刀工精湛，高湯入味，清鮮不膩；蟹黃湯包湯汁濃郁，鮮香味美，一口下去，滿是江南的溫潤滋味。 滿滿一桌早茶，精致、清淡、講究本味，不油不膩，溫潤適口，每一口都是傳承百年的正宗味道。 很多人會把揚州早茶和廣東早茶放在一起比較，其實兩者各有風情，各具韻味。廣式早茶豐富熱鬧，點心多樣，鮮香味濃；而揚州富春早茶，更顯清雅、溫潤、從容，以茶為先，以點為輔，講究的是雅致、閑適與慢生活的態(tài)度。一南一雅，一繁一淡，都是中國飲食文化里的精彩。 吃過之后才明白，揚州早茶里的有些點心，可能并不完全適合每個人的口味，就像我嘗過的燙豆絲，雖然做法講究、文化深厚，但口感并沒有想象中那么驚艷。沒吃過的時候，你總會心心念念；吃過了，哪怕有些不合自己口味，也不留遺憾。美食本就因人而異，喜歡不喜歡是一回事，有沒有體驗過，又是另一回事。來揚州，一定要吃一頓富春早茶。到老店，品原味，才不負此行。 ?海韻隨記2026.3

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