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【面面俱到·春韻面點】棋子豆

王卿

<p class="ql-block">美篇昵稱 王卿</p><p class="ql-block">美篇號 31016360</p> <p class="ql-block">棋子豆流行于山西晉南、汾河谷地及我國北方膠東一帶。每年春天陰歷二月二龍?zhí)ь^的日子，家家戶戶流行炒棋子豆、撒灰屯、串龍尾等習俗。以祈禱新的一年風調(diào)雨順，五谷豐登，大倉滿小倉流，年年有個好兆頭。記得小的時候經(jīng)常聽關(guān)于棋子豆來歷的故事。母親還會縫個小袋子，里面裝滿棋子豆，扣在胸前的紐扣上，小伙伴們湊在一起分享各自的棋子豆，形狀有的呈菱形、方形、圓形的；根據(jù)放料不同，口味有咸香、奶香、香甜、燒烤味等等不一，酥酥脆脆的童年的回味，記憶猶新。棋子豆承載著人們祈求好年景，向往自由美好的生活，愿人隨春好，春與人宜。</p> <p class="ql-block">棋子豆既可用發(fā)面也可用死面，但發(fā)面更常見。發(fā)面通常加入酵母發(fā)酵使棋子豆口感更加酥脆，死面則不發(fā)酵，口感更硬實。</p> 材料準備 <p class="ql-block">面粉250克，適量十三香、食用鹽、黑芝麻、白芝麻，酵母粉2.5克，雞蛋2枚，熟食用油30克。（也可根據(jù)自己的口味加適量糖或其他調(diào)料。）</p> 制作步驟 <p class="ql-block">1、大碗內(nèi)加入面粉、十三香、食用鹽、黑芝麻、白芝麻、酵母粉、雞蛋。</p> <p class="ql-block">2、攪拌成面絮狀后加入熟食用油；</p> <p class="ql-block">3、將面絮揉成硬一點的光滑面團，餳面30分鐘，讓面團處于半發(fā)酵狀態(tài)，不能全發(fā)酵，所以餳面時間要短一些。</p> <p class="ql-block">4、將餳發(fā)好的面團搟成約1厘米厚的長方形面餅。</p> <p class="ql-block">5、用刀把面餅切成約1厘米寬長條。</p> <p class="ql-block">6、再切成小方塊。</p> <p class="ql-block">7、也可切成菱形</p> <p class="ql-block">8、切好的面塊用手輕抖一下，防止粘連這樣生坯就做好了。</p> <p class="ql-block">9、烤箱上火190度下火180度預熱5分鐘，把面豆放入烤箱烤30分鐘，中間攪動幾次烤的更均勻。（也可用平底鍋或電餅鐺做，不用放油小火慢炒至兩面金黃。）這樣酥酥脆脆的棋子豆就完成了。</p> <p class="ql-block">平時當日常生活小零食，香甜可口，美味酥脆，取材方便制作簡單，一道傳統(tǒng)地道的民間美食，您也做起來吧。</p> <p class="ql-block">三月春風和煦暖，策馬揚鞭新春天；</p><p class="ql-block">面面俱到暖歲月，春韻面點醉心甜。</p> <p class="ql-block">圖片 手機隨拍</p><p class="ql-block">音樂 又一春</p><p class="ql-block">歡迎瀏覽指導</p>