<p class="ql-block">【也說(shuō)說(shuō)尚干x x扁肉拌面…】：被棒上天花板的尚干x x扁肉拌面，讓我欣然地邀著朋友驅(qū)車數(shù)十公里跑去尚干，為的是嘗嘗這福州的小食。據(jù)說(shuō)這小食是發(fā)源于清末民初，以鴨蛋清制作面皮，因獨(dú)特發(fā)酵工藝具有久煮不糊、筋道爽滑的特點(diǎn)；而其扁肉則以薄皮大餡、豬骨湯底搭配蝦油及胡椒粉著稱。當(dāng)我們4人登入這一間約莫2 0平米的房子，又是灶臺(tái)、又是包食扁肉的工作桌，還有七八張專供客人堂食的桌子，那擁堵的環(huán)境真的不敢恭維。說(shuō)句老實(shí)話，我這個(gè)地道迷戀拌面+扁肉的老頭，真的沒(méi)覺(jué)察到這拌面與常吃的沙縣拌面相比沒(méi)有什么差別，如果一定要說(shuō)差別的話，那就是沙縣拌面在色彩上偏黃，而這被視為“天花板”的x x拌面則黃中帶白；能夠讓我覺(jué)得稱道的倒是扁肉，其肉餡可真是純真的豬肉絞出來(lái)的，這比沙縣的扁肉吃起來(lái)有更多的肉香味…</p>