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<p class="ql-block"> 羅卜菇子</p><p class="ql-block"> 文/李中平</p><p class="ql-block"> 春來，陽光明媚，百花爭妍。春日里人們常說：“香椿頭，頭茬韭，羅卜菇子哪里有？”聞聽此言，這三道菜相比，羅卜菇子要更勝一籌。”</p><p class="ql-block"> 羅卜菇子是一種野生菌（羅卜菌），科學(xué)不管多么發(fā)達(dá)，羅卜菇子是人類無發(fā)研制的，這是肯定的。</p><p class="ql-block"> 羅卜菇子是要經(jīng)過歲月的洗禮和星辰的滋養(yǎng)。白羅卜是在冬至后從地里撥出來，洗清放入壇中舀滿水、灑上適量的鹽，再用橢圓形的石頭壓上蓋上壇蓋。春來氣溫漸漸升高，羅卜菇子開始慢慢地生長。初長菇子時壇子里鋪滿一層薄薄的白膜，這種白色的膜就是鄉(xiāng)下人說的羅卜菇子。隨著時間的推移，白色的膜一天比一天厚起來。如不及時撈起，天暖和、長得快，羅卜菇子會皺起來，像是一朵大大的白菊花。</p><p class="ql-block"> 春天是生長羅卜菇子的好時節(jié)，溫度大概在十五度上下，天氣晴好四五天壇里就長滿著白花花厚厚的一層羅卜菇子。</p><p class="ql-block"> 羅卜菇子雞蛋羹是餐桌上的一道獨特的美味佳肴。羅卜菇子雞蛋羹一一一它有著一種不可用語言來形容的一一一鮮美。鮮美的程度一一一只有食者才懂得它的味。</p><p class="ql-block"> 2026.3.17.</p> <p class="ql-block">文/李中平</p><p class="ql-block">制作/李中平</p>