<p class="ql-block">羊肚菌是名貴食用菌，因其菌蓋表面凹凸不平像羊肚而得名，富含多種氨基酸、維生素和多糖，能增強免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。羊肚菌燉瘦肉湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，特別適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下的人?？筛裳蚨蔷莅l(fā)，泥沙多要清洗，燉煮時間要夠，不然鮮味出不來。</p> <p class="ql-block">干羊肚菌先用溫水泡發(fā)半小時，泡發(fā)的水是黃色的，不要倒掉，沉淀后留著燉湯。羊肚菌洗凈，去掉根部。瘦肉切塊焯水。把瘦肉、羊肚菌、姜片放入燜燒鍋內(nèi)鍋，加入泡發(fā)羊肚菌的水和清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，移入燜燒鍋外鍋燜兩小時。打開鍋蓋，湯色金黃，羊肚菌的香味濃郁，喝一口鮮得眉毛都掉下來。</p> <p class="ql-block">羊肚菌增強免疫力，對經(jīng)常感冒的人特別好；瘦肉高蛋白，營養(yǎng)全面。周末燉一鍋，分裝冷凍，工作日熱著喝。堅持喝一段時間，感冒少了，人也精神了。膳魔師燜燒鍋燜出來的湯特別鮮，不用加味精，羊肚菌本身的鮮味就足夠了。羊肚菌價格不便宜，用燜燒鍋燉不會流失營養(yǎng)，物有所值。</p>