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【減脂素菜】涼拌菜苔花 & 蘸水青菜苔

司利平

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　美篇昵稱：司利平 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇號(hào)：5290314<span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　陽春三月，萬物復(fù)蘇，田間地頭菜苔沖沖往上冒，春季正是吃菜苔的好時(shí)節(jié)，近期吃到了來自春天的饋贈(zèng)！拌一盤春天下飯低卡涼拌白菜苔花！清新翠綠、清香鮮嫩、鮮甜脆爽，低脂無負(fù)擔(dān)，開胃又養(yǎng)生。</b></p> 涼 拌 菜 苔 花 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 白菜苔花、老干媽水豆豉、小米辣、大蒜、香蔥和香菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　把菜苔花摘下來，冉淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，瀝水備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">配 科：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把洗凈的香蔥切蔥花，香菜切小段，大蒜切蒜粒，小米辣切驢耳狀備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 起鍋燒水，放一丟丟鹽和油焯水1分鐘保持脆綠，撈出過涼水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　控水，放入缽中加入準(zhǔn)備好的配料，接著在加適量老干媽水豆鼓（其它調(diào)味料都不用放），拌勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　裝盤，用菜苔花圍邊裝飾點(diǎn)綴，看著就非常有食欲的春花春味上桌美美享用。</b></p> 醮 水 青 菜 苔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　春天就是吃菜苔的季節(jié)，周一吃到周日，天天吃菜臺(tái)，怎么吃也吃不膩，青菜臺(tái)（學(xué)名叫介菜），具有清熱祛火的功效。白水煮軟糯清香略帶微微苦味，蘸上靈魂醮水，鼓香濃郁融合苦蒜的奇香，那叫一個(gè)絕了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青菜苔一把，洗凈去菜苔老莖外皮，摘段才是這道素煮菜的靈魂所在，千萬別用刀切。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 起鍋燒水，水開放入菜苔煮得軟趴趴的即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備一碗靈魂醮水：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一只小碗，放入一大勺老干媽水豆，手搓胡辣子，一把苦蒜，舀一勺原湯，香噴噴的靈魂醮水制作完成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　煮好的青菜苔舀入湯碗，這一碗看著樸素，但味道一點(diǎn)也不樸素。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　醮一筷子水豆豉胡辣椒苦蒜醮水，怕是沒有一個(gè)貴州、云南人會(huì)拒絕的了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　一餐素食，一刻素心，生活可以繁花似錦，也可以素食養(yǎng)身，如果你也喜歡這個(gè)水煮菜湯，可一定要收藏起來呀！</b></p>