<p class="ql-block">美篇昵稱：柔情似水</p><p class="ql-block">美篇號：8063758</p> <p class="ql-block">【面面俱到·春韻面點(diǎn)】活動(dòng)漸近尾聲，這些天欣賞各位面點(diǎn)大咖的匠心之作，真是大開眼界，也讓我躍躍欲試。靜下心來，我以“春韭”為題，創(chuàng)作了這款【玉色生香韭菜盒】，把當(dāng)季春韭的鮮嫩，包裹進(jìn)綴以小花、溫潤如玉的白玉米面皮中，與大家分享這份春日之味。</p> <p class="ql-block">熟化白玉米面300克。</p> <p class="ql-block">把熟化玉米面放進(jìn)盤里，沖入溫水200毫升，酵母一茶匙，用筷子快速翻拌成棉絮狀。</p> <p class="ql-block">豬油很香，能為身體提供能量，但自家熬制油煙太大。所以我更省事，通常趁著超市促銷時(shí)囤點(diǎn)。在做點(diǎn)心、和面的時(shí)候加一小勺進(jìn)去，面團(tuán)的延展性和成品層次感立刻不一樣了。</p> <p class="ql-block">隨后切一塊豬油（大約20克）用微波爐叮30秒軟化，加入剛才攪好的面絮里，用硅膠鏟攪拌至完全融化。</p> <p class="ql-block">這款普通面粉是我常年累月最喜歡用的，也是我每次做點(diǎn)心都離不開的，加入150克面粉，翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">下手把面團(tuán)揉到“三光”，面團(tuán)軟乎乎地貼在掌心，盆壁上干干凈凈，連手指縫都清清爽爽，摸起來像絲綢一樣滑溜溜的，這就說明揉到位啦。</p> <p class="ql-block">取一塊面團(tuán)滴入兩三滴斑斕汁，揉成綠色面團(tuán)。然后取一茶匙芒果粉加入適量面粉揉成黃色面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">碗里磕入三枚雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向快速攪打，直到蛋液變得均勻絲滑，表面浮起一層細(xì)密的小泡。不粘鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒成金黃的雞蛋碎。</p> <p class="ql-block">春天的韭菜最是鮮嫩，正是做韭菜盒子的好時(shí)節(jié)。韭菜仔細(xì)洗凈后，用廚房紙輕輕吸干表面水分，切成細(xì)碎并放入盤中，淋上幾勺香氣特別的胡麻油拌勻。油膜能牢牢鎖住韭菜的鮮汁，這可是鎖住水分的秘訣。</p> <p class="ql-block">一小抓云耳用面粉好鹽快速泡發(fā)后，焯水一分鐘，等涼至不燙手時(shí)切碎，放進(jìn)韭菜碎里翻拌。</p> <p class="ql-block">把剛剛炒好的雞蛋碎放入韭菜云耳盤中，加入適量松茸精提鮮調(diào)味。再把提前泡軟的龍口粉絲瀝干，切成小段后也加入餡料中，翻拌均勻。粉絲的加入不僅能吸收餡料中多余的水分，更能起到支撐作用，讓韭菜盒子在煎制時(shí)不易塌陷，保持飽滿的立體感。</p> <p class="ql-block">把黃色面團(tuán)搟成薄面片，用模具刻壓小花。</p> <p class="ql-block">把綠色面團(tuán)搟成薄面片，切成長條。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)開始餳發(fā)變大，不用等面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大，把面團(tuán)分為兩份，先做一部分，另一部分放回盤中蓋上蓋子，避免面皮風(fēng)干。</p> <p class="ql-block">把面團(tuán)揉圓按成圓餅，用刮板分成六個(gè)等份，逐個(gè)揉成小圓球。</p> <p class="ql-block">掌心抹油，將面團(tuán)按扁后搟成直徑10厘米的圓面片。用清水將綠色草葉和黃色小花背面沾濕，貼在面片上，再用搟面杖輕輕搟壓，使裝飾平整嵌入即可。</p> <p class="ql-block">放入韭菜云耳雞蛋粉絲餡，像包餃子那樣捏合。</p> <p class="ql-block">再用叉子壓出花邊。</p> <p class="ql-block">我特別喜歡玩面粉，一下子做完了六個(gè)韭菜盒子。</p> <p class="ql-block">接著再做剩下六個(gè)韭菜盒子。韭菜盒子嵌入青草與黃花，瞬間靈動(dòng)，春意盎然。</p> <p class="ql-block">熱鍋冷油，把韭菜盒子放進(jìn)不粘鍋中小火慢煎至底部焦黃定型。</p> <p class="ql-block">翻面再煎約1分鐘，然后翻回，底部朝下，淋入少許清水，加蓋燜1分鐘即可出鍋。</p> <p class="ql-block">第一鍋煎了7個(gè)，剩下的5個(gè)第二鍋煎熟。</p> <p class="ql-block">細(xì)細(xì)打量這些半月形的韭菜盒子，面皮潔白溫潤，邊緣捏出細(xì)密均勻的波浪花邊，像給盒子鑲了圈精致蕾絲。最吸睛的是表面的裝飾：花瓣飽滿、花心鮮亮，明黃色的小花錯(cuò)落分布，搭配翠綠的莖葉，仿佛把春日花田“印”在了面皮上，清新又靈動(dòng)。</p> <p class="ql-block">這款匠心巧思制作的“花主題”韭菜盒子，我越看越喜歡。</p> <p class="ql-block">幾只韭菜盒子堆疊而立，層次分明，柔和光澤的面皮襯得花飾立體鮮活，黃色小花似微隆小絨球，綠色莖葉帶細(xì)膩紋理，邊緣花邊若隱若現(xiàn)，更顯面皮蓬松柔軟。</p> <p class="ql-block">咬一口，外皮暄軟，內(nèi)餡鮮脆綿糯交織，咸香滿溢，好吃到舔手指。</p> <p class="ql-block">1.【面面俱到·春韻面點(diǎn)】嵌花迷你湯圓春意盎然 <a href="http://www.kamkm888.com/5kfbupnc?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block">2.【面面俱到·春韻面點(diǎn)】人生第一個(gè)蛋糕，和那些手忙腳亂的愛 <a href="http://www.kamkm888.com/5kglrywx?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block">3.【面面俱到·春韻面點(diǎn)】一口入魂，三重鮮美的“蠔”華餃子 <a href="http://www.kamkm888.com/5kj7mg3d?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block">4.【面面俱到·春韻面點(diǎn)】外酥里嫩的南瓜千層牛肉餅，層疊酥香超滿足 <a href="http://www.kamkm888.com/5kn3plwp?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block">5.【面面俱到·春韻面點(diǎn)】翡翠水晶百花餃，一口鮮透江南春 <a href="http://www.kamkm888.com/5ksqprtx?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">網(wǎng)頁鏈接</a></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p>