<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">瀘州第24屆國(guó)際酒博會(huì)。</p><p class="ql-block">3月19日在黃艤酒谷園區(qū)舉行。</p><p class="ql-block">我饒有興趣跑馬觀花看了看。</p><p class="ql-block">心卻是五味雜陳的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用悲涼二字概括酒博會(huì)。</p><p class="ql-block">春風(fēng)掠過(guò)空曠的廣場(chǎng)，八萬(wàn)平方米的展廳，只回響著，回聲的空曠</p><p class="ql-block">曾經(jīng)摩肩接踵的人潮，如今稀疏得，像被稀釋的酒，玻璃柜里的琥珀，映不出，一張熱切的臉。</p><p class="ql-block">主持人最先出場(chǎng)的是機(jī)器人，一陣喧染氣氛的講話，會(huì)場(chǎng)上毫無(wú)新鮮感。機(jī)械臂在無(wú)人的角落，單調(diào)地重復(fù)著動(dòng)作，屏幕上跳動(dòng)的數(shù)據(jù)冰冷，無(wú)人解讀。</p><p class="ql-block">展位前，促銷的聲音微弱，酒香在冷空氣中飄散，曾經(jīng)的喧囂與榮光，如今只剩一地的空樽與落寞。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)江的水，依舊東流；江陽(yáng)的風(fēng)，帶著寒意；這一場(chǎng)盛大的邀約，在時(shí)代的寒潮里，顯得格外冷清。</p><p class="ql-block">～這個(gè)描述，政府不高興。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">帶有美好的描繪酒博會(huì)。</p><p class="ql-block">春風(fēng)渡長(zhǎng)江，琥珀色的浪，在會(huì)展中心，鋪開(kāi)八萬(wàn)平方米的光，四十載光陰，釀作時(shí)代華章，舉杯中國(guó)，讓世界，醉在瀘州的胸膛。</p><p class="ql-block">泰國(guó)的風(fēng)，攜著異域的香，與川南的醇，在展廳里碰撞，近百個(gè)參展，千盞佳釀，在透明的玻璃后，低語(yǔ)時(shí)光。</p><p class="ql-block">古老的窖池，藏著歲月的密碼，非遺的指尖，捻轉(zhuǎn)傳統(tǒng)的風(fēng)雅，AI的微光，點(diǎn)亮數(shù)智的新芽，經(jīng)驗(yàn)與精準(zhǔn)，在酒香里開(kāi)展時(shí)空對(duì)話。</p><p class="ql-block">單碗江湖，流動(dòng)著市井的滾燙；春江月夜，流淌著非遺的清響，青酌獎(jiǎng)的榮光，映著匠心的模樣。文旅相融，把瀘州的風(fēng)情，釀成詩(shī)行。</p><p class="ql-block">這是一場(chǎng)，琥珀色的交響，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，在此刻相擁生長(zhǎng)，江陽(yáng)的風(fēng)，帶著酒香遠(yuǎn)航。舉杯，敬經(jīng)典，也敬，嶄新的遠(yuǎn)方。</p><p class="ql-block">～這個(gè)敘述，酒商不悅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)，上面兩種敘述，都不客觀。</p><p class="ql-block">因?yàn)椋鞘撬拇ㄗ觥岸纥S”豆腐這道名菜的敘事。</p><p class="ql-block">酒博會(huì)分了四個(gè)展區(qū)，一是名酒展區(qū)，二是主賓國(guó)國(guó)際展區(qū)，三是大眾產(chǎn)品展區(qū)，四是美食展區(qū)。</p><p class="ql-block">名酒展區(qū)：四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興（水井坊）、沱牌（舍得）、郎酒這六朵國(guó)家名酒，均有亮相。其它省的茅臺(tái)、汾酒、西鳳酒、董酒等國(guó)家多酒，大都有產(chǎn)品展出。</p><p class="ql-block">主賓國(guó)展區(qū)：以泰國(guó)酒產(chǎn)品為主，兼展泰國(guó)香米、果品、葡萄酒等產(chǎn)品，尤其是咖啡產(chǎn)品，滿是推銷員舉杯讓進(jìn)展區(qū)的人品嘗，一個(gè)展廳全是咖啡香味。還有東南亞兩三個(gè)小國(guó)的產(chǎn)品，一點(diǎn)不起眼。</p><p class="ql-block">大眾產(chǎn)品展區(qū)：雖說(shuō)還是以酒產(chǎn)品為主，但林林總總的，也瑣瑣碎碎的，一點(diǎn)沒(méi)有氣勢(shì)，也就沒(méi)有影響，進(jìn)展區(qū)稀稀疏疏的看客，大都沒(méi)有認(rèn)真駐足，而是急急忙忙的穿越而過(guò)，無(wú)暇顧及。</p><p class="ql-block">四是美食展區(qū)：這展區(qū)設(shè)在進(jìn)展館的入口小道兩旁，以什么“古藺麻辣雞”、“瀘州干桂圓”、“周黃耙”等和外來(lái)“泰式咖啡”這類飲料及涼面涼粉之類的快食吃貨，使這個(gè)展區(qū)最為熱鬧的人頭擁擠。</p><p class="ql-block">就這四個(gè)展區(qū)，免強(qiáng)成了一個(gè)博覽會(huì)，政府算是一年一度交了一份促進(jìn)酒業(yè)發(fā)展的政績(jī)。</p><p class="ql-block">不過(guò)，這能否如民眾之愿，真是不好說(shuō)清楚的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。</p><p class="ql-block">對(duì)我這個(gè)幾十年有做過(guò)烤酒工體驗(yàn)，有銷售酒的多年實(shí)踐，有創(chuàng)酒品牌的經(jīng)歷，有喝了酒的半生打底，謙虛說(shuō)不算是認(rèn)酒、識(shí)酒、辨酒的全個(gè)內(nèi)行，但實(shí)實(shí)在在算大半個(gè)內(nèi)行卓卓有余的。</p><p class="ql-block">因?yàn)?，就目前狀況，我非常清醒，白酒在回不到過(guò)去那種繁華了，也不可能回到過(guò)去的繁華了。</p><p class="ql-block">眼前這酒博會(huì)，景象的悲涼，就是最好的注解了。</p><p class="ql-block">曾幾何時(shí)，白酒是餐桌上的絕對(duì)主角，是人情往來(lái)的硬通貨，是宴席上不可或缺的儀式感，白酒行業(yè)有過(guò)一段高歌猛進(jìn)的黃金時(shí)代。</p><p class="ql-block">然而，如今的白酒市場(chǎng)，雖有頭部品牌依舊堅(jiān)挺，卻難掩整體的頹勢(shì)，那個(gè)全民暢飲、一酒難求的輝煌歲月，終究是回不去了。</p><p class="ql-block">這并非單一因素所致，而是時(shí)代變遷、消費(fèi)迭代、文化重構(gòu)與行業(yè)慣性共同作用的必然結(jié)果。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一是消費(fèi)場(chǎng)景的崩塌：</p><p class="ql-block">從“剛需應(yīng)酬”到“悅己微醺”。</p><p class="ql-block">白酒的輝煌，根基建立在特定的消費(fèi)場(chǎng)景之上。過(guò)去，政務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶、人情送禮，構(gòu)成了白酒消費(fèi)的“鐵三角”，占據(jù)了市場(chǎng)七成以上的份額?！盁o(wú)酒不成席”，酒桌上的推杯換盞，是關(guān)系的潤(rùn)滑劑，是面子的體現(xiàn)，是權(quán)力與地位的無(wú)聲表達(dá)。</p><p class="ql-block">但隨著政策收緊，公務(wù)消費(fèi)基本歸零；經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，商務(wù)宴請(qǐng)大幅縮減；更重要的是，年輕人主導(dǎo)的消費(fèi)觀念崛起，讓“拼酒、勸酒”的酒桌文化成為了過(guò)去式。如今的社交，追求的是輕松、平等與尊重，“感情深一口悶”的邏輯，與當(dāng)代人追求的獨(dú)立、個(gè)性、健康的價(jià)值觀背道而馳。白酒從“社交貨幣”退化為“應(yīng)酬道具”，當(dāng)場(chǎng)景消失，需求自然斷崖式下跌。</p><p class="ql-block">二是代際的斷層：</p><p class="ql-block">年輕人的“集體疏離”。</p><p class="ql-block">白酒最大的危機(jī)，是失去了未來(lái)。90后、00后作為消費(fèi)新主力，對(duì)傳統(tǒng)白酒的接受度極低。他們是喝著奶茶、可樂(lè)長(zhǎng)大的一代，對(duì)高度白酒的辛辣、刺激、苦澀都有著本能的排斥。</p><p class="ql-block">更關(guān)鍵的是，他們的飲酒邏輯變了。不再是為了應(yīng)酬而喝，而是為了取悅自己。他們追求的是“微醺”的狀態(tài)，是高顏值、低度數(shù)、好入口的果酒、精釀、雞尾酒。白酒厚重、傳統(tǒng)、甚至帶有一絲“油膩”的形象，與年輕人追求的潮流、時(shí)尚、個(gè)性格格不入。當(dāng)一個(gè)品類無(wú)法吸引年輕消費(fèi)者，它的輝煌便只能停留在過(guò)去，成為父輩們的艱難回憶了。</p><p class="ql-block">三是文化的錯(cuò)位：</p><p class="ql-block">從“文化符號(hào)”到“負(fù)面標(biāo)簽”。</p><p class="ql-block">白酒曾是中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體，承載著禮儀、傳承與鄉(xiāng)愁。但在長(zhǎng)期的畸形發(fā)展中，白酒被過(guò)度綁定了“酒桌文化”“面子文化”。提到白酒，年輕人聯(lián)想到的往往不是醇厚的酒香，而是無(wú)休止的勸酒、傷肝的健康風(fēng)險(xiǎn)、虛偽的人情世故。</p><p class="ql-block">這種文化符號(hào)的負(fù)面化，讓白酒在年輕群體中筑起了一道難以逾越的壁壘。反觀啤酒、紅酒乃至新興的低度潮飲，它們代表的是自由、放松、潮流與國(guó)際化。白酒未能與時(shí)俱進(jìn)地革新文化內(nèi)核，反而固守著陳舊的敘事，最終在文化認(rèn)同上被時(shí)代拋棄。</p><p class="ql-block">四是行業(yè)的慣性：</p><p class="ql-block">產(chǎn)能過(guò)剩與價(jià)格泡沫。</p><p class="ql-block">過(guò)去的高速增長(zhǎng)，讓酒企形成了“漲價(jià)即增長(zhǎng)”的路徑依賴。在需求旺盛時(shí)，酒廠向經(jīng)銷商瘋狂壓貨，渠道庫(kù)存高企，價(jià)格體系虛高。然而，當(dāng)潮水退去，需求萎縮，此前堆積的泡沫開(kāi)始破裂。</p><p class="ql-block">價(jià)格倒掛、庫(kù)存積壓、經(jīng)銷商虧損出逃，成為行業(yè)常態(tài)。酒企試圖通過(guò)不斷漲價(jià)來(lái)維持利潤(rùn)，卻進(jìn)一步加劇了與普通消費(fèi)者的距離。這種脫離市場(chǎng)實(shí)際需求的擴(kuò)張，透支了行業(yè)的未來(lái)，讓白酒從大眾消費(fèi)品，逐漸變成了少數(shù)人的收藏品或投機(jī)品，失去了廣泛的群眾基礎(chǔ)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白酒回不到過(guò)去的輝煌，不是酒的味道變了，而是喝酒的人、喝酒的場(chǎng)景、喝酒的心境都變了。</p><p class="ql-block">一個(gè)行業(yè)的生命力，在于能否跟上時(shí)代的腳步。固守著昨日的榮光，無(wú)視消費(fèi)群體的更迭與社會(huì)觀念的進(jìn)步，終將被時(shí)代所淘汰。</p><p class="ql-block">或許，白酒不必強(qiáng)求回到過(guò)去的巔峰，放下身段，回歸品質(zhì)，貼近生活，在新的時(shí)代找到屬于自己的位置，才是真正的傳承。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其它道理，不用多說(shuō)。</p><p class="ql-block">出于對(duì)白酒的熱愛(ài)，我希望中國(guó)白酒有更好的前景和發(fā)展。</p><p class="ql-block">出于對(duì)白酒的理性，我知道中國(guó)白酒回不到過(guò)去的輝煌了。</p><p class="ql-block">就本人而言，過(guò)去消費(fèi)白酒的絕對(duì)主力對(duì)員，“江湖麻口”之雅號(hào)絕不是空穴來(lái)風(fēng)的浪得虛名，那可是喝酒喝出來(lái)的。</p><p class="ql-block">然而，夕陽(yáng)西下，身體有恙。</p><p class="ql-block">于是，告別了喜歡的白酒。</p><p class="ql-block">這，就是現(xiàn)實(shí)。</p><p class="ql-block">事物要發(fā)展，人類總是要前行。</p><p class="ql-block">中國(guó)白酒要走出低谷再造輝煌，一定要?jiǎng)?chuàng)新出彩，當(dāng)下將白酒+旅游、白酒+文化、白酒+體驗(yàn)、白酒+音樂(lè)等，算是一種有益的探索。</p><p class="ql-block">堤內(nèi)損失堤外補(bǔ)，農(nóng)業(yè)損失副業(yè)補(bǔ)～這話不無(wú)道理。</p><p class="ql-block">·</p>