<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵稱(chēng)：珍珍小屋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號(hào)：11963098</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?梅菜肘子是一道軟爛脫骨咸香風(fēng)味的傳統(tǒng)菜品，是春節(jié)餐桌上的美味佳肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">食材：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">梅菜，香菇，紅棗，桂圓，少許冰糖。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">將買(mǎi)回的去骨頭的肘子洗干凈，放鍋里煮來(lái)。煮至無(wú)血水出來(lái)，撈出控干水份。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">起油鋼鍋，將油燒熱。將豬肘放進(jìn)去炸，炸至四面金菱，培干油。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">大盆放桂林豆腐乳，醬油，耗油，十三香，料酒添加清水調(diào)成汁。將炸好的肘子用刀在有皮那面劃幾刀，放進(jìn)去，用勺子將汁淋在肘子上讓它吸滿(mǎn)湯汁。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">梅菜干泡發(fā)，擠干水，放鍋里小火炒干水份，炒出香味。鋪放在大碗里。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">將炒好梅菜放在碗底，肘子皮朝下放在梅菜上面。放紅棗，桂皮，香葉，八角，桂圓，冰糖。將腌肘子的汁淋上去。這種碗底“鋪菜，上面放肉”是傳統(tǒng)“扣肉”的做法，蒸好后倒扣</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">鍋里水燒開(kāi)，將梅菜肘子放進(jìn)去蒸。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">蓋上蓋，大火燒開(kāi)中小火蒸將近一個(gè)小時(shí)。梅菜充分吸收了肉汁，肘子的風(fēng)味也滲入到了梅菜中。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">將蒸好的梅菜肘子倒扣入大碗中</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">梅菜肘子倒扣層次分明，肉爛味濃的梅菜肘子香氣撲鼻。品嘗肘子香甜肥而不膩，入口即化。梅菜吸收了肘子的肉汁，風(fēng)味入口留香。咸鮮的梅菜與肥而不膩的肘子完美融合，每一口都是豐富的口感，細(xì)膩的肉質(zhì)，讓人陶醉其中。</b></p>