<p class="ql-block">今天早上我用春天剛剛出土的韭菜攤了幾個煎餅。春天的韭菜鮮嫩，閑暇之余攤幾個煎餅就是難得的美味。</p><p class="ql-block">先在盆里放幾勺面粉，然后把韭菜洗凈切碎，放到面里，加上精鹽椒鹽和五香粉，以上幾種材料加好后攪拌，攪拌后加水成糊狀后再加雞蛋打勻。煎餅面汁做好后放幾分鐘各種材料融合，這樣的煎餅味會更好。再一個一定要把面粉韭菜和精鹽椒鹽味精放到一塊兒，拌均勻后再放水，這樣韭菜便可以和面粉充分的融合在一起，如果打成面汁再放韭菜，韭菜便容易飄在煎餅面汁地上面。至于韮菜丶面和水的多少，沒有固定的比例，喜歡韭菜多點就多放點，面和韭菜拌勻后，向一個方向攪拌，把面醒發(fā)一下面汁要粘稠，用筷子挑一下，有拉絲的感覺就行了！</p><p class="ql-block">煎餅面汁放幾分鐘醒發(fā)后，開始用電餅鐺攤餅，放油最好用噴油壺，這樣油量可以均勻的噴在煎餅的上面，煎餅定型之后再翻過來，這樣反復翻檢兩次，一個韭菜煎餅就做好了！如果你有興趣，就放手去試試吧！</p>