<![CDATA[<menuitem id="ddj2q"><i id="ddj2q"><tbody id="ddj2q"></tbody></i></menuitem>]]> | <![CDATA[<sup id="ddj2q"><form id="ddj2q"><big id="ddj2q"></big></form></sup>]]>
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<p class="ql-block"><b> 回故鄉(xiāng)的日子是溫馨的。早晨，山鄉(xiāng)的空氣是清純的，薄霧尚未散盡，空氣里浮著些微涼意，可灶間透出的光與溫暖，已先于朝陽抵達(dá)了。嫂子從那片光暈里走出來，端著碟子，輕輕放在我面前。碟里臥著幾張圓圓的餅，餅皮烙得些許焦黃，邊緣微微卷著，像在晨光中舒展的花瓣，泛著溫潤(rùn)的、誘人的光澤，倒不似落日，更像這個(gè)家剛剛升起的小太陽，安穩(wěn)地泊在白瓷的港灣里。她微微笑著，手在圍裙上無意識(shí)地擦了一下——其實(shí)手上是干凈的?！斑@是我最近學(xué)做的東河肉餅，味道還不錯(cuò)，您多吃一點(diǎn)?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 我忙不迭地夾起一角，送入口中。牙齒先觸到的，并非想象中極致的酥脆，而是一種帶著韌勁的柔軟，仿佛咬破了一層飽含呼吸的薄紗。緊接著，是“噗”的一聲極細(xì)微的、幾乎被忽略的輕響，微微的汁水便裹挾著肉香、蔥香，混著恰到好處的油潤(rùn)，在舌面上彌漫開來。那不是突兀的沖擊，而是溫和的、循序漸進(jìn)的占領(lǐng)。我連連點(diǎn)著頭：“香，真香?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b> 她眼角的細(xì)紋，便在這贊許里，緩緩地、深深地舒展開，像被春風(fēng)吹皺后又撫平的湖面，漾著一種沉靜的、幾乎要滿溢出來的滿足。“我已經(jīng)做了好幾次了，”她坐下來，語調(diào)平緩得像在敘述一件極尋常的家事，“每次做好，都給幾個(gè)兒女分一些，也給鄰里分分。這次做得順手，一共做了一百個(gè)。這些……”她用筷子點(diǎn)了點(diǎn)我面前的碟子，目光柔和，“是專門留給您的。”</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 我慢慢嚼著，那復(fù)雜的香氣在口腔里纏繞，漸漸沉淀出一種扎實(shí)的暖意。她的話，也在我耳邊慢慢地化開。東河肉餅，過去在我們義北一帶是沒有的。在她，在我年青離家的那個(gè)歲月里，這似乎只是遙遠(yuǎn)東河一帶的傳說，是逢年過節(jié)或許才得一見的、帶著“金貴”與“麻煩”標(biāo)簽的稀罕物?！拔覀兌紱]吃到過?！彼虼巴?，目光似乎穿過了前山，落在遠(yuǎn)方那片更空曠、也似乎更清晰的記憶里的田野上，聲音里沒有惆悵，只有淡淡的陳述，“現(xiàn)在條件改善了，生活也好了，十里八鄉(xiāng)學(xué)做東河肉餅的人，也多起來了。”</b></p><p class="ql-block"><b> 她的話，讓我對(duì)著碟中這其貌不揚(yáng)卻內(nèi)涵乾坤的餅，忽然生出一種近乎虔敬的情緒。這敬意，大約就凝在“揉心蘊(yùn)情”這四個(gè)字里了。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 揉心，是手藝?yán)锏撵o氣與執(zhí)拗，是與時(shí)間、與物的溫柔角力。 我曾在義烏后宅一戶農(nóng)家，目睹過制作東河肉餅的全過程。面粉與水的相遇，初始是散漫的，甚至有些對(duì)抗的，不成氣候。主婦的手探進(jìn)去，開始是輕柔的、試探性的推攏，仿佛在安撫一個(gè)初生的、有脾性的生命。繼而，力道才一點(diǎn)點(diǎn)加上去，變成實(shí)實(shí)在在的、富有節(jié)奏的揉壓。那不是可以急躁的活計(jì)。你得順著面團(tuán)的“性子”，感知它從散亂到聚合，從滯澀到柔順，從癱軟無力到生出看不見的筋骨的韌勁。手臂勻勻地晃動(dòng)著，肩也跟著有節(jié)律地輕搖，仿佛在跳一支與沉默伴侶的古老舞蹈。揉面這事兒，得提早準(zhǔn)備，最好是頭天晚上揉好，覆上濕布，讓它在寂靜的黑暗中，獨(dú)自完成筋骨的生長(zhǎng)與蘇醒。醒面的時(shí)間長(zhǎng)一些，那面團(tuán)的性子便愈是溫順而充滿力量，之后才能拉得薄如蟬翼，透出光來，卻任你如何拉扯，也柔韌不破。這過程里，人是靜的，心卻全在指尖的觸感上，在與那一團(tuán)被賦予生命的物質(zhì)進(jìn)行著最深沉的對(duì)話。揉進(jìn)去的，哪里僅僅是水與粉？是時(shí)間，是無言的耐心，是把一件事做到自己能力范圍內(nèi)“好”的、樸素到近乎笨拙的心意。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 拌餡亦是如此，肥與瘦的紋理交織，蔥與姜的末兒多寡，咸與淡的尺度拿捏，都需在指尖與鼻尖的反復(fù)考量、調(diào)和里，達(dá)成一種微妙的平衡。多一分則膩，少一分則干。待到那面團(tuán)被捏成兩張圓片，中間均勻撒上調(diào)好的餡料，四周仔細(xì)捏緊封口，涂上些許清油潤(rùn)滑，真正的功夫才顯現(xiàn)。雙手拈起那飽脹的、沉甸甸的面團(tuán)，拇指與其余四指需得用上一種巧妙的力道，如抖動(dòng)一匹極柔韌的絲帛，向四周、向所有的方向，勻勻地、耐心地拉扯。那面餅便在手中，以肉眼可見的速度，神奇地、近乎無限地延展開來，變得極大，極薄，薄到能隱約透出后面手指的輪廓，薄到幾乎失去了“餅”的實(shí)體感，變成一張承載著麥香與肉香的、半透明的膜，卻依然沒有一處破綻。那一瞬間的功夫，是數(shù)十載廚房煙火與掌心溫度煉就的，是身體記住的韻律，是對(duì)手中物件的絕對(duì)掌控，更是對(duì)食物本身的、近乎儀式般的虔誠。這不是機(jī)械的重復(fù)，這是將日子的誠意，一點(diǎn)一滴，揉進(jìn)了麥子的魂魄里。那一揉一拉之間，仿佛不是在對(duì)付一團(tuán)靜物，而是在梳理、撫平生活的起伏，將心中那些無處安放、或不必言說的情意，都化作一種看得見、摸得著的、可以傳遞的柔韌與周全。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b> 而這被深深揉進(jìn)了“心”的餅，到了唇齒之間，便成了“蘊(yùn)情”的所在，是情感的容器與時(shí)光的索引。 最動(dòng)人的，便是那第一口的觸感。牙齒先遇上餅皮，有時(shí)是帶著韌勁的、綿軟的屈服，有時(shí)邊緣處會(huì)有極輕微的、干脆的斷裂聲，旋即陷入內(nèi)里，是溫軟、豐腴、帶著微微汁水的擁抱。那香氣是立體的、復(fù)合的，層次分明地襲來：先是小麥粉經(jīng)過高溫烘烤后特有的、質(zhì)樸的焦香，那是土地的芬芳；繼而，是油浸潤(rùn)滲透的、溫厚的脂香，帶著令人安心的富足感；緊接著，蔥花被油瞬間激發(fā)的辛香，像一道明亮的筆觸，劃開潤(rùn)心的醇厚；最后，肉餡里那一點(diǎn)醬油的醇厚醬香，穩(wěn)穩(wěn)地托住所有味道，余韻悠長(zhǎng)。它們混作一團(tuán)蓬勃的、帶著溫度的熱氣，不由分說地往鼻子里鉆，往更深處的心肺里走。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 這味道里，蘊(yùn)著好幾層的情，層層疊疊，如這餅的構(gòu)造。嫂子那一句“給幾個(gè)兒女分一些”，是母親揉進(jìn)去的慈愛。這情，如揉面時(shí)化入面團(tuán)的水，均勻地、不著痕跡地滲透在每一絲肌理中。它不是集中噴發(fā)的火山，而是持續(xù)散發(fā)熱量的地暖。是看著她們嘗到那熟悉滋味時(shí)，比自己吃下更覺甘甜的欣慰；是怕她們工作忙碌，虧了嘴的隱秘牽掛；是把“家”的味道，通過食物，一次次烙在她們生命記憶里的固執(zhí)。那情，是滋養(yǎng)，是底色。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 那句“也給鄰里分分”，是鄉(xiāng)里人尚未被高樓與防盜門隔絕的熱絡(luò)與分享。在這日新月異的故鄉(xiāng)，這份不假思索的、盈手相贈(zèng)的溫情，比任何精心包裝的禮物都顯得貴重。它維系著一種正在被現(xiàn)代生活稀釋的、“好東西要讓大家嘗嘗”的古道熱腸。一張餅遞過去，幾句家常話，人情便在食物的傳遞中，無聲地流動(dòng)、溫暖起來。這分享，是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的善意，也是維系鄰里情感、抵御冷漠侵蝕的，最樸素的努力。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b> 而那特意為我留出的、碟中這幾張餅，那句平靜的“是專門留給您的”，是少年同伴、現(xiàn)今家人之間，穿越了數(shù)十年光陰塵埃，依然溫?zé)?、未曾銹蝕的舊誼。這情誼，不喧囂，不濃烈，沒有夸張的擁抱與言辭，卻像這餅里被妥帖包裹的肉餡，安穩(wěn)地、踏實(shí)地藏在最深處。它記得你年少的模樣，也接納你中老年的風(fēng)霜；無需過多解釋這幾十年的歲月，只在這一口熟悉的滋味里，依舊親近如故。這情，是回溯的線，連接著過去與現(xiàn)在，確認(rèn)著“我”與這片土地、這群人之間，從未斷裂的歸屬。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b> 至于這東河肉餅本身，從昔日傳聞里的“金貴麻煩”，到如今尋常人家的灶頭也能飄出的家常香氣，其滋味里，更蘊(yùn)著一份沉甸甸的、關(guān)于這片土地變遷的集體記憶與鄉(xiāng)土之思。它不再僅僅是果腹的美食，而成了一種標(biāo)記，一個(gè)符號(hào)，一種傳承。它標(biāo)記著生活如何從粗糙的匱乏，一步步走向可以講究滋味的豐盈；標(biāo)記著那些關(guān)于“好日子”的遙遠(yuǎn)想象，如何從縹緲的云端，落入煙火，變成了千家萬戶親手可觸、可感的現(xiàn)實(shí)。我們咀嚼的，是麥香與肉香，也是自己與這片名為“故鄉(xiāng)”的土地，共同走過的、有滋有味的歲月，是它的過去、現(xiàn)在，以及正在被塑造的未來。這情，是廣闊的、深厚的背景，是承載所有個(gè)體情感的河床。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b> 嫂子見我吃得香甜，臉上笑意更深，眼角的細(xì)紋漾著滿足的光。她又轉(zhuǎn)身去廚房張羅。我望著她難以忘卻始終文靜的背影，又看看盤中那被咬去一角、露出豐富內(nèi)里的餅。一張東河肉餅的完成，原來是這樣一場(chǎng)靜默而豐饒的儀式。它將慈母的牽掛、鄰里的溫情、家人的親情，乃至一方水土的今昔之感，都作為看不見的最珍貴的“餡料”，細(xì)細(xì)地包裹、糅合，再用不疾不徐的文火，耐心地烙成一張可以捧在手心、暖在心口的、圓滿的、循環(huán)的象征。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b> 這大概便是人間煙火最深邃的奧義了。沒有宏大敘事，只有一雙手對(duì)食物的敬惜，一份滋味對(duì)心靈的撫慰。揉進(jìn)去的，是具體而微的歲月靜好，是日復(fù)一日中對(duì)抗時(shí)光流逝的溫柔倔強(qiáng)；藏不住的，是山河親人之間，那些無需言說、卻總能在某一口滾燙而熟悉的滋味里，被瞬間喚醒、被重新確認(rèn)的，深沉的愛與牽連。 那餅是圓的，恰如這情意的循環(huán)，從付出到收獲，從記憶到當(dāng)下，從一顆心，到另一顆心，再回到這一方水土，生生不息。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b>插圖大多取自網(wǎng)絡(luò)，在此感謝原作者。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">作者簡(jiǎn)介</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> 樓燦鈿，浙江義烏人，從戎?jǐn)?shù)十年直至退休。喜愛傳統(tǒng)文化，樂將書法及詩詞聯(lián)賦的研習(xí)作為生活時(shí)尚來孜孜追求。現(xiàn)為上海市書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海市詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市楹聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)員。出版專著有《鐵線篆（千字文）的書寫與賞讀》，其中有習(xí)書鐵線篆的捷徑——“古篆八法”、鐵線篆書寫的基本要點(diǎn)等介紹。</b></p>