<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蓮華素食府的門面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">日記：粵閩素食餐廳探訪記</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、潮州蓮華素食府</b></p><p class="ql-block"><b> 下午，我們前往潮州古城游覽。參觀了著名的古廣濟(jì)橋和古城的石牌坊街及名剎開元寺后，便按廣東烹飪協(xié)會素食專業(yè)委員會單主任的推薦，前往開元寺對面開元廣場上的“蓮華素食府”用晚餐。</b></p><p class="ql-block"><b> 晚餐，我們按廣東烹飪協(xié)會素食專業(yè)委員會單主任的推薦，前往開元寺對面開元廣場上的“蓮華素食府”用餐。這是創(chuàng)立于2006年的新店，至今已近二十年，以“形似味真”的仿葷技藝、深厚的潮州素齋文化傳承而聞名，是游客口中的“潮州素菜天花板”。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蓮華素食府狹小的門面</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">古剎開元寺大門和大悲殿</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二樓大廳</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二樓餐桌和包房</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二樓包房</b></p> <p class="ql-block"><b> 三樓與二樓面積相若，布局類似，但沿窗特意筑起一道T形地臺長廊，以花窗隔成雅座，窗外開元寺的飛檐與街市熙攘盡收眼底。服務(wù)員介紹，這里鼎盛時期規(guī)模更大，四樓曾設(shè)有潮劇、粵劇劇場，如今雖已收縮，但能同時容納數(shù)百人就餐的場面，依然令人印象深刻。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">窗外的開元寺</b></p> <p class="ql-block"><b> “蓮華”之名，取自象征清凈與覺悟的蓮花，呼應(yīng)了潮州素菜自唐宋以來依托寺院發(fā)展的悠久傳統(tǒng)。作為廣東三大名菜之一潮州菜的重要分支，蓮華素食府無疑是當(dāng)代潮州素齋文化的杰出代表，也讓我對這頓晚餐充滿期待。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三樓大廳</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三樓的回廊餐座區(qū)</b></p> <p class="ql-block"><b> 回到座位，菜肴已陸續(xù)上桌。隨餐奉上的還有一碟雙拼開胃小菜：鹵花生與脆面片。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">開胃小菜：脆餅，鹵花生</b></p> <p class="ql-block"><b> “素鵝”是招牌之一，裝盤質(zhì)樸，色澤醬紅油亮，形態(tài)飽滿，入口外皮微脆，內(nèi)里綿軟，咸香適口。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">飽滿的素鵝</b></p> <p class="ql-block"><b> “撈魚生”本是潮州名菜，蓮華以仿葷素魚制作。裝盤雖簡，但“魚生”白里透紅，口感鮮嫩滑爽，幾可亂真，且無需擔(dān)心寄生蟲風(fēng)險，食之安心。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素?fù)启~生</b></p> <p class="ql-block"><b> “炒牛肝菌”色彩明快，紅黃綠彩椒用量頗豐，顯得分量十足。菌片鮮嫩脆爽，香氣濃郁。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">彩椒牛肝菌</b></p> <p class="ql-block"><b> “紅燒素翅”為位上，仿生素魚翅搭配筍絲、胡蘿卜絲，口感滑溜，湯鮮味醇。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">紅燒素魚翅</b></p> <p class="ql-block"><b> “白灼生菜”色澤翠綠，口感脆嫩，清爽解膩。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">白灼生菜</b></p> <p class="ql-block"><b> “羅漢煲”盛于瓦煲之中，以多種菌菇、蓮子、冬筍、豆制品及蔬菜共燴，用料豐富，湯味鮮美，暖心暖胃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">羅漢煲</b></p> <p class="ql-block"><b> 點心是“綠豆糕”，三枚制成梅花形狀，淋上桂花糖汁，口感綿密清甜。旁飾的生菜與蘿卜片，略覺點綴稍顯刻意。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">點心：綠豆糕</b></p> <p class="ql-block"><b> 餐后水果是“芭樂”（番石榴），切塊整齊，口感香脆，微甜不澀。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">水果：芭樂/番石榴</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蓮華素食府招牌菜“雀巢筑頂”</b></p> <p class="ql-block"><b> 晚餐后步入華燈初上的牌坊街，數(shù)十座牌坊被燈光勾勒得流光溢彩，漫步其間，宛若穿行于時光長廊。我們信步又至韓江邊，此刻的廣濟(jì)橋已是另一番景象：輪廓燈飾變換著藍(lán)、紅、白諸色，如一道璀璨彩虹臥于江上。對岸山巒的樹木亦綴滿燈盞，宛若于橋上空綻開的盛大禮花?；赝麖V濟(jì)門城樓，在燈光映襯下更顯巍峨雄壯。 </b></p><p class="ql-block"><b> 欣賞著韓江夜景與古城燈火，我們沿江堤緩步而歸，為這一日的訪古尋味之旅，畫上了一個寧靜而滿足的句號。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">潮州古城石牌坊街夜景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">潮州古城廣濟(jì)門城樓</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">美麗的廣濟(jì)橋夜景</b></p>