<p class="ql-block">昵 稱 : 曉秋</p><p class="ql-block">美篇號 : 20540783</p> <p class="ql-block"> 今日陽光明媚，春色正濃，心情也特好。又到孫子下午返校時，我早上采買了2.5斤排骨，中午為無肉不歡的孫子，做了一道紅燒排骨海帶，配菜用香茹和蒜薹。</p><p class="ql-block"> 紅燒排骨海帶，搭配香菇、蒜薹，是一道營養(yǎng)豐富，風(fēng)味協(xié)調(diào)的家常菜組合。排骨加海帶，海帶富含碘和礦物質(zhì)，能吸收排骨的鮮香，同時減輕油膩感，使湯汁更鮮美；香菇具有濃郁的菌菇香氣，能顯著提介整道菜的鮮味層次，蒜薹本身具有清香和脆嫩口感，能為重口味的紅燒菜增加清新感，平衡油膩，符合中餐“葷素搭配，口感互補(bǔ)”的原則。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制做步驟:</p><p class="ql-block"> 食材準(zhǔn)備:泡發(fā)清洗海帶。海帶是買回時就上鍋蒸30分鐘，然后清洗干凈，曬干保存的食材，使用時取適量泡發(fā)清洗即可，用起來挺方便的；蒜薹清洗切段；干香菇泡發(fā)清洗，劑去多余的水分，冰箱還有一朵鮮香菇，也用上了。</p> <p class="ql-block"> 花椒、大料、桂皮、香葉適量；大蔥切段，蔥葉也可使用，生姜切片。</p> <p class="ql-block"> 排骨烹飪前的準(zhǔn)備:排骨浸泡20分鐘，浸出血水，清洗干凈；涼水入鍋，加蔥葉去腥，水開撇去浮末；撈入盆中，直接用開水再沖洗一下；撈出瀝水備用。</p> <p class="ql-block"> 上鍋加油，放入適量冰糖，小火煸炒溶化成糖色。</p> <p class="ql-block"> 放入排骨煸炒上色</p> <p class="ql-block"> 放入花椒、大料、桂皮，小火煸炒出香味，再加2小勺生抽，翻炒均勻。</p> <p class="ql-block"> 倒入適量開水，沒過排骨。大火燒開，改小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。</p> <p class="ql-block"> 這時湯汁已經(jīng)明顯減少，加蠔油少許鹽調(diào)味，然后放入香菇，小火煮燉10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入海帶，小火煮燉10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入蒜薹，大火翻炒至斷生，收汁。</p> <p class="ql-block"> 加雞精提鮮，即可出鍋！</p> <p class="ql-block"> 盛入小盆開吃！這道菜顏值高，口感排骨軟爛，海帶滑嫩，香菇厚實，蒜薹脆爽，層次豐富，濃郁的香味中帶著鮮味，好吃得讓人停不下筷子！</p><p class="ql-block"> 非常成功的一次嘗試！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>