<p class="ql-block"> 中國的飲食文化歷史悠久、博大精深，除了上品味的八大菜系之外，還有別具風味的各地方小吃，同樣讓人垂涎欲滴、欲罷不能。但一方水土養(yǎng)一方人，走遍天涯海角，還是家鄉(xiāng)最好。我曾經(jīng)去過國內(nèi)20多個省市自治區(qū)，品嘗了當?shù)厝绥姁鄣奶厣朗常性谖逍羌壘频暌灿性诼愤叴笈艡n的。來南京帶孫子已經(jīng)快3年了，其間利用閑暇時間去市區(qū)景點轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，中午免不了要在外面吃上一頓，還有就是每逢佳節(jié)或家庭成員生日，我們一家三代5口人都要去飯店吃飯以示慶賀，孩子們選擇各省風味的特色餐廳，意欲遍嘗天下美食。凡此種種，我雖也吃得津津有味，但總覺得似乎缺少了點靈魂，沒有吃家鄉(xiāng)菜那么過癮、那么解饞、那么酣暢淋漓。</p> <p class="ql-block"> 上世紀60年代初我出生于安徽省無為縣城，那個年代家家戶戶都很困難，能吃飽肚子就很不錯了，根本不敢奢望有什么好的食材，不講究是否美味。俗話說：“空腹是最佳的調(diào)味品?！倍亲羽I了吃什么都是香的，肚子飽了即使山珍海味也無法下咽。當時也沒有出過遠門，也不曾有條件在城里飯店吃飯，總覺得父母親做的飯菜吃起來特別香。尤其是逢年過節(jié)，難得吃上豐盛的大餐，我大快朵頤，那叫一個幸福。</p> <p class="ql-block"> 上世紀80年代初我考學(xué)去山東濟南讀書，學(xué)生時代的生活是清苦的。食堂里最貴的菜是三毛錢一份的紅燒排骨，大部分菜品都是味道寡淡的蔬菜。濟南又屬于北方以面食為主，這對于從小吃米飯長大的我來說，是個很大的挑戰(zhàn)。因此在校幾年吃飯成了一個不大不小的問題，只能說是每餐可以保證吃飽，從來沒有吃好的感覺。</p> <p class="ql-block"> 參加工作后分別在巢湖和合肥工作，雖然同在安徽省，但不同的城市做的菜還是有區(qū)別的。特別是在食堂吃飯，每天就那么幾種花樣，吃到后來都倒胃口。逢節(jié)假日休息，我和老伴一道去菜場采買自己喜歡的食材，自己在家里下廚房烹制，可以改善一下口味。盡管我從初中時代就開始學(xué)習(xí)做飯燒菜了，但是自己的做菜水平與父母姐妹們相比，總是缺少那么點火候。</p> <p class="ql-block"> 父母親在世時，每年我都要抽空回家鄉(xiāng)幾次探望父母親，陪老人吃吃飯、聊聊天，以盡孝道。在家里吃大姐小妹做的菜，覺得非常好吃，飯都要多吃上幾口。時常在縣城飯店里聚餐，那滿滿一桌子家鄉(xiāng)菜讓我眼花繚亂、食欲大增，每個菜都要嘗一口，每個菜都是那么對味。我很納悶，同樣的食材、同樣的烹飪方法，怎么家鄉(xiāng)人做出來就比外地的可口美味呢？！</p> <p class="ql-block"> 尤其是家鄉(xiāng)的美食名片無為板鴨，我是百吃不厭，回故鄉(xiāng)一日三餐離不開板鴨，臨別時父母姐妹們還要買上板鴨膀爪讓我?guī)?。我曾吃過各種方式制作的鴨子，如烤鴨、醬鴨、鹽水鴨等，但跟無為板鴨比起來，那是馬奶奶遇見馮奶奶——差的不是一點。當然無為板鴨最正宗的還是馬家和燕家，而且要現(xiàn)買現(xiàn)吃，真空包裝味道大相徑庭。而其他店鋪買回來的板鴨，我只要嘗上一口，便沒有再吃下去的勇氣了。</p> <p class="ql-block"> 今年元月伊始，97歲的老父親突然病危，我立即克服困難從南京趕回了家鄉(xiāng)，整整半個多月時間日夜守候在老人身邊，直至父親永遠離開人世。這些日子里兄弟姐妹均圍著父親忙前忙后，根本沒有時間自己在家做飯吃。小妹便在附近定了一家“南京飯店”，我們到時間即去飯店吃飯，點上幾個特色菜，吃得是真過癮。</p> <p class="ql-block"> 我詫異怎么正好選擇了這家“南京飯店”，是因為我在南京生活而照顧到我的情懷？這家飯店為什么又叫“南京飯店”呢？是以南京菜為主？可做的全是地道的無為菜啊。飯店老板是南京人？好像也不是，一口標準的家鄉(xiāng)話聽著很親切啊。也可能是老板夫婦曾經(jīng)在南京創(chuàng)業(yè)過，我胡思亂想?yún)s不必多問。菜好吃是最好的選擇！</p> <p class="ql-block"> 以前在家鄉(xiāng)時我喜歡吃炸魚或炸肉丸子燒腌菜，在南京或合肥都曾自己在家學(xué)做過，但總是不盡如人意，沒有在大姐小妹家吃的那個純正味道。說者無意聽者有心，大姐和小妹（外甥）知道后便做好了許多，通過快遞郵寄給我，隔日即送到南京的家門口，現(xiàn)在冰箱里還存放了不少呢。未在無為生活過的老伴也喜歡吃，不像無為板鴨他們不喜歡吃，帶回來一只板鴨，我一個人一日三餐吃了三天才全部消滅。</p> <p class="ql-block"> 對家鄉(xiāng)菜的喜愛，體現(xiàn)了一種懷舊情結(jié)和對故鄉(xiāng)深深的眷戀。我想這大概不僅僅只是我個人有如此喜好，每個人可能都會有這樣的感覺?！罢l不說俺家鄉(xiāng)好”是刻在骨子里的，永遠不會磨滅，即便時間再長、走得再遠。</p>