一碗羊肉面 濃濃家鄉(xiāng)情Hao ge <p class="ql-block"> 一碗羊肉面濃濃家鄉(xiāng)情</p><p class="ql-block"> 祁河</p><p class="ql-block"> 陜北是我的故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block"> 在我的記憶中，那里的黃土很厚，風(fēng)也很硬，種出的小米很油，養(yǎng)出的羊走山坡、啃地椒，肉很鮮極香。</p><p class="ql-block"> 陜北人實(shí)誠，飯也實(shí)在，除了慢燉的鐵鍋羊肉，最尋常與熨帖的吃食，便是一碗熱乎乎的羊肉面了。</p><p class="ql-block"> 這次回到榆林，朋友問：“咱吃點(diǎn)啥？”我脫口而出：“羊肉面嘛”。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)我是生在西安，長(zhǎng)在西安的“綏德人”。曾做過上郡“太守”，現(xiàn)在京為“尚書”的老鄉(xiāng)，是田莊人，在西安時(shí)常邀我到紅纓路張三羊肉面莊咥羊肉面。譏笑我不算原生的陜北人，至大算“陜北二代”。愚辯解：我小時(shí)也在老家盛過大半年，也愛吃洋芋擦擦、黃饃饃、羊肉揪片、抿節(jié)、糜子油糕，還能唱酸曲，怎能不算是陜北人呢？</p><p class="ql-block"> 父親是山溝溝長(zhǎng)大的放羊娃，1942年參加革命，勝利后進(jìn)城。在世時(shí)常常會(huì)張羅些錢錢飯、油炸炸、紅棗糕、扁食、豬肉翹板粉、揪面片等陜北飯，操著一口陜北腔講：“豬不辣，羊不醬”。耳濡目染，自然就烙下了陜北人印記和能吃羊肉的基因。</p> <p class="ql-block"> 陜北的榆林地區(qū)處于毛烏蘇沙漠和黃土高原接壤之地，是農(nóng)牧交織、中原與邊地相連、多民族融合的區(qū)域。自古就有牧羊、食羊的習(xí)俗。秦漢時(shí)這一帶便“水草豐美，土宜產(chǎn)牧，牛馬銜尾，群羊塞道” ；一派“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的場(chǎng)景；明清以降，邊塞貿(mào)易興盛，農(nóng)牧交融更甚，舊《縣志》記載“山羊、綿羊尤家家多牧之”，養(yǎng)羊早已融入日常的煙火，榆林羊肉被譽(yù)為“肉中人參”，也成為陜北人飯食的靈魂底氣 與待客的禮儀 。</p><p class="ql-block"> 60多年前，我被送回老家郝家坪，在那個(gè)小山村住了一個(gè)從秋到冬的季節(jié)。跟著爺爺擔(dān)水拾柴，挨家挨戶串門，攆著二哥聽酸曲、扭秧歌，隨著生產(chǎn)隊(duì)的羊倌爬山峁峁、鉆溝洼洼攔羊。二大為過年，也為招待我這個(gè)城里娃，從后窯拿出兩卷紅白相間的羊肉，切成肉丁丁，加上洋芋，給全家做了一頓難得的、美滋滋的羊肉雜面。</p> <p class="ql-block"> 記得20多年前，跟領(lǐng)導(dǎo)出差榆林途經(jīng)綏德。我說羊肉面有名，隨意走一進(jìn)一家面館，10元一碗的羊肉面有半碗大拇指頭大的羊肉疙瘩，讓領(lǐng)導(dǎo)喜出望外。吃得我和另外一個(gè)跟班、司機(jī)，都贊不絕口。從此，只要再回陜北或思念起家鄉(xiāng)，都要去尋一碗羊肉面過過癮。</p><p class="ql-block"> 還有一回，隨黃土畫派在橫山菠蘿堡寫生。面對(duì)大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A的場(chǎng)景，劉文西老師一邊畫一邊講述，如何抓住和提練陜北風(fēng)情人物的典型，直到手凍得握不住畫筆。鄉(xiāng)親們將我們讓進(jìn)屋內(nèi)，燉了滿滿一大鍋香噴噴的橫山羊肉。那一頓羊肉面，吃得人大汗淋漓，渾身暖洋洋的，說不出的舒坦。</p> <p class="ql-block"> 這次朋友將我?guī)У酵裘偟辍@碗從綏德四十里鋪?zhàn)叱鰜淼难蛉饷?。它藏著陜北半部歷史的煙火，也裝著異鄉(xiāng)人放不下的鄉(xiāng)愁。從1979年國道旁的小攤子，發(fā)展成非遺的老字號(hào)，這位敢闖的綏德漢子，僅在榆林市就開了七家，還將這一品牌開到了西安。一家三代人守著一鍋湯、一手揪面，把尋常吃食做成了陜北味覺的名片。</p><p class="ql-block"> “米脂的婆姨綏德漢，四十里鋪的羊肉面”，汪茂元把這句民謠，煮成了日日可見的人間至味。大廳包間坐滿了慕名而來的食客，一片紅火。羊肉面算不上宴席的珍饈，卻是陜北人晨夕相伴的慰藉與最愛。一碗下肚，疲憊全消；歸鄉(xiāng)人落座，一口入喉，便是回家。</p> <p class="ql-block"> 養(yǎng)羊、燉肉、搟面、揪片，是黃土高原的日月，是煮在這碗面里的實(shí)在、厚道、熱絡(luò)、綿長(zhǎng)的滋味，是刻在陜北人骨血里的性情。吃上一回羊肉面，不僅是一口鮮香，更是感受這片土地的溫厚與人間煙火里踏實(shí)的幸福。</p><p class="ql-block"> 如今窗外的風(fēng)已不太硬，黃土坡及沙丘已披上了新綠。老碗見底，口舌生香。原來最動(dòng)人的味道，不在于繁復(fù)的雕琢，也不在那些山珍海味，而在這一碗樸素、滾燙、藏著故鄉(xiāng)日常的羊肉面中。</p><p class="ql-block">（2026.3.21一22寫于榆林至西安及鳳城八路之北的文園）</p>