<p data-pm-slice="0 0 []"><b data-pm-slice="0 0 []"> 作者 |梳子姐</b></h3></br><p data-pm-slice="0 0 []">食品安全大過天。</h3></br><h3>據(jù)央視總臺(tái)3月22日?qǐng)?bào)道，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，不少水產(chǎn)市場(chǎng)的活魚其實(shí)是被麻翻的。商販為了讓魚在運(yùn)輸過程中少折騰、少掉鱗、少死掉，往水里加麻醉劑，有的是三無產(chǎn)品，有的直接拿工業(yè)酒精勾兌。</h3></br><h3>這事最荒唐的地方在于，大家都知道，但好像沒人真覺得有問題。</h3></br><h3>麻醉劑從哪來？</h3></br><h3>重慶、山東臨沂、安徽宿州的市場(chǎng)里，“魚護(hù)寶”“暈魚王”這類東西很常見。沒有生產(chǎn)日期、沒有廠家、沒有許可證，幾瓶蓋就能麻翻幾千斤魚。魚暈過去之后往水里充點(diǎn)氧，看起來還是活的，消費(fèi)者根本分辨不出來。</h3></br><h3>山東和安徽的一些商戶更省事，直接買工業(yè)酒精來兌。那種裝過瀝青的桶，盛著含甲醇的劇毒液體，就這樣進(jìn)了魚的身子。劑量全憑手感，加多加少看心情。</h3></br><h3>說白了，這就是在魚身上做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)對(duì)象最后被人吃掉。</h3></br><h3>丁香酚這種成分，代謝需要48小時(shí)。但從魚被麻醉到端上餐桌，最快只要12小時(shí)。也就是說，你吃的那條魚，體內(nèi)的麻醉劑還沒分解完。</h3></br><h3>工業(yè)酒精更麻煩。甲醇在體內(nèi)變成甲醛和甲酸，能導(dǎo)致失明、臟器損傷，潛伏期還長(zhǎng)，等出事了往往已經(jīng)晚了。</h3></br><h3>有消費(fèi)者反映魚有藥味、汽油味，但大多數(shù)人吃不出來。吃不出來，不代表沒吃進(jìn)去。</h3></br> <p class="ql-block">我國(guó)根本沒批準(zhǔn)丁香酚、MS-222這類東西用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。沒有安全標(biāo)準(zhǔn)，沒有殘留限量，也沒有常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。它們處于監(jiān)管的空白地帶，但市場(chǎng)上到處都是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">市場(chǎng)管理人員對(duì)擺在明處的麻醉藥視而不見，抽檢也不查這些成分。江西有廠家以“食品添加劑”名義進(jìn)口原料，小作坊一加工就賣出去，商戶自己買工業(yè)酒精調(diào)配，整條產(chǎn)業(yè)鏈就這么運(yùn)轉(zhuǎn)著。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不是技術(shù)問題，是沒人管。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">消費(fèi)者能怎么辦？官方給了一些辨別方法：看魚游得靈不靈活，看魚鰓紅不紅，看魚眼清不清亮，聞?dòng)袥]有異味。買回去先養(yǎng)一兩個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候多蒸一會(huì)兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但這些方法的效果有限，而且憑什么要消費(fèi)者自己學(xué)會(huì)鑒毒？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">商販說不用麻醉劑損耗太大，一車魚能損失上千塊。專家也分兩派，一派說丁香酚遇熱揮發(fā)，不用太擔(dān)心；另一派說安全性研究根本不夠，何況還有工業(yè)酒精這種明顯違規(guī)的操作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日本、新西蘭允許用丁香酚，但有嚴(yán)格的停藥期；美國(guó)只批準(zhǔn)MS-222，規(guī)定21天內(nèi)不能吃。國(guó)外是劃定紅線、嚴(yán)格執(zhí)行，我們是沒紅線、隨便搞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說到底這事暴露的是一個(gè)老問題：為了省成本，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)可以集體忽視安全風(fēng)險(xiǎn)。從生產(chǎn)到銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都在裝糊涂，最后把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要解決這個(gè)問題，靠消費(fèi)者自學(xué)辨魚沒用，得把標(biāo)準(zhǔn)定清楚、把檢測(cè)做起來、把處罰落到實(shí)處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>商販?zhǔn)∠碌倪\(yùn)輸成本，最后變成消費(fèi)者吃進(jìn)肚子的化學(xué)殘留。從勾兌麻醉劑的小作坊，到睜一只眼閉一只眼的市場(chǎng)管理，整條鏈子都在賭一件事：吃出問題之前，不會(huì)查到我頭上。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這個(gè)賭局，該收攤了。</b></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/5BnWFN5VsIJUvVw06g3kbw" target="_blank">查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</p>