<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">萵筍燉臘豬肉，色香味美，勾人味蕾，養(yǎng)人體魄。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 灶上砂鍋咕嘟咕嘟地響著，白氣裹著臘香、肉香、清甜的萵筍香，一層層漫出來(lái)，鉆進(jìn)鼻尖，勾得人忍不住湊近鍋邊掀蓋瞧一眼——琥珀色的湯汁微微翻涌，臘豬蹄軟糯泛光，萵筍半透如玉，浮沉其間，像被時(shí)光慢煨過(guò)的溫潤(rùn)日子。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我總愛(ài)在初春時(shí)節(jié)燉這一鍋，不為宴客，就為那一口踏實(shí)：臘味是是去年初冬自己腌制的，掛在陽(yáng)臺(tái)上，吸飽了北風(fēng)與陽(yáng)光；萵筍是從街邊兒提籃小賣的農(nóng)夫那你買的，清脆帶泥，削皮時(shí)汁水微濺，涼絲絲的，是土地最本真的回響。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 燉臘肉時(shí)火候要穩(wěn)，水要一次加足，冷水下鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)，讓臘香沉進(jìn)肉里，萵筍和胡蘿卜下鍋5分鐘即關(guān)火，讓萵筍胡蘿卜吸飽湯汁卻不失清冽。盛一碗，熱氣撲臉，先喝湯，咸鮮中浮著一絲甘甜；再夾一筷臘肉，酥而不爛，瘦肉柔韌、肥肉不膩；最后嚼一口萵筍胡蘿卜，脆嫩微甘，解膩又提神。這哪是尋常家常菜？分明是山野與煙火的默契合奏，是時(shí)間腌漬過(guò)的深情，也是身體記得的暖意——它不聲張，卻把人從里到外一口一口的帶進(jìn)人間煙火。</span></p>