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清明菜饃饃，蒸出一籠春天的歡喜

愛的小屋

<p class="ql-block">　　正午的陽光暖得恰到好處，風(fēng)里飄著泥土蘇醒的清香，我們兩口子揣著滿心的激動與期盼，帶著獨(dú)屬于春天的儀式感，向著九里灣出發(fā)，去采摘春日里最鮮嫩的清明菜，做一籠家人都喜愛、滋味又別具一格的清明菜饃饃（也叫水牛子饃饃）。這小小的饃饃，裹著的是對春天的敬仰，藏著的，是對平凡生活最滾燙的熱愛。</p> <p class="ql-block">　　九里灣的田埂間、草叢里，清明菜正長得鮮嫩水靈，葉片上帶著細(xì)細(xì)的白絨，湊上前一聞，清清爽爽的春香直鉆鼻腔。我們彎腰俯身，指尖輕輕掐下最嫩的菜尖，不一會兒，袋子里便堆起了滿滿一捧新綠。陽光灑在肩頭，春風(fēng)拂過耳畔，你一言我一語，說著笑著，指尖沾染著野菜的清香，心里滿是收獲的歡喜。這是大自然最慷慨的饋贈，是春天遞來的第一份溫柔，我們小心翼翼地采摘，像是在珍藏一整個春天的美好。</p> <p class="ql-block">　　回到家中，第一件事便是細(xì)細(xì)清洗清明菜，擇去老梗，焯水去澀，再輕輕擠干水分，切碎備用。碧綠的菜碎混著麥香，光是看著，就讓人滿心歡喜。接下來便是發(fā)面，溫水化開酵母，與面粉緩緩相融，再把清明菜用絞肉機(jī)打碎，揉進(jìn)面團(tuán)里，雙手反復(fù)揉搓，讓面與菜緊緊相融。面團(tuán)在掌心變得光滑柔韌，蓋上干凈的濕布，靜候它慢慢發(fā)酵。不多時，面團(tuán)便膨得松軟飽滿，一個個小氣孔里，都像是藏著春天蘇醒的氣息，滿屋都飄著淡淡的麥香與菜香，溫柔又治愈。</p> <p class="ql-block">　　發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉勻排氣，切成大小均勻的面劑，雙手輕輕團(tuán)成圓潤的饃坯，一個個整齊地碼進(jìn)蒸籠。大火燒開，蒸汽裊裊升騰，包裹著饃饃在鍋里慢慢變大、變松軟。我們守在灶邊，聽著水沸的聲響，聞著越來越濃的清香，心里的歡喜也跟著一點(diǎn)點(diǎn)滿溢。這等待的時光，不慌不忙，滿是人間煙火的溫柔。</p> <p class="ql-block">　　待到火候一到，掀開蒸籠的瞬間，熱氣裹挾著濃郁的清明菜香撲面而來，一籠碧綠暄軟的饃饃熱氣騰騰地呈現(xiàn)在眼前，圓潤可愛，綠意盎然。趁熱咬上一口，饃饃松軟香甜，清明菜的清鮮在舌尖化開，清潤不膩，滿口都是春天的味道。</p> <p class="ql-block">　　一籠清明菜饃饃，從采摘到發(fā)面，再到蒸制，每一步都藏著用心，每一口都滿是歡喜。它不只是一道家常吃食，更是我們與春天相擁的儀式，是對自然的敬仰，對生活最質(zhì)樸的熱愛。在這煙火繚繞的溫柔里，與愛人相伴，嘗一口春味，守一份心安，便是人間最圓滿的幸福時光。</p>