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游巴中恩陽古鎮(zhèn)，享非遺美食

花飛雪

<p class="ql-block">馬年的第一次遠(yuǎn)行，是去畢節(jié)看杜鵑花，從家里出發(fā)，第一天的落腳點是四川省的巴中。知道巴中是因為那個辭職書記陳行甲，而到了巴中才知，這座川東北小城，藏著“亞洲最大紅葉區(qū)”的壯麗秋色和“舌尖上的非遺”地道風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">巴中旅游的核心在南江和恩陽，南江的光霧山，被譽為“中國紅葉第一山”，每年10月下旬至11月是觀賞期。這里不僅有漫山遍野的紅葉，還有奇特的喀斯特峰叢地貌，自然風(fēng)光，秋季最美。而恩陽古鎮(zhèn)有保存完好的明清古建筑群，青石板路、吊腳樓、老碼頭都很有味道，是品人文底蘊的好地方。</p> <p class="ql-block">我們大約在兩點多到達(dá)恩陽古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)的游客中心，也就是大門修的相當(dāng)豪氣，在一條小河的岸邊，進(jìn)去便是古鎮(zhèn)核心看點--起鳳橋，據(jù)介紹該橋始建于南宋，連接兩岸，傳說因曾氏二女出嫁得名，當(dāng)然現(xiàn)在看到的是重新修繕過的。</p> <p class="ql-block">古鎮(zhèn)依山就勢，呈階梯狀布局，青瓦木樓鱗次櫛比。比較豪華的有萬壽宮，為清代江西客商修建，現(xiàn)作為為川劇表演和品茶地。禹王宮是湖廣移民精神寄托，建筑宏大氣派。</p> <p class="ql-block">過了橋就走在上正街、下正街，腳下是青石板，抬頭就是革命歷史。在狹窄的古鎮(zhèn)里有川陜蘇區(qū)保存最完整的縣級蘇維埃舊址，<span style="font-size:18px;">中共川陜省恩陽縣委所在地，是木結(jié)構(gòu)四合院；革</span>命法庭是兩層木樓，樓下羈押室，樓上審判庭；紅軍經(jīng)理處負(fù)責(zé)軍需物資調(diào)配，窗雕很精美。街巷墻壁上“紅軍勝利萬歲”“為土地歸農(nóng)民而戰(zhàn)爭”等標(biāo)語，也是那段崢嶸歲月的直接見證。</p> <p class="ql-block">恩陽古鎮(zhèn)沒有過度的商業(yè)包裝，仍有大量原住民生活，煙火氣十足。核心是“千年水碼頭”的商賈底色與“川陜蘇區(qū)”的紅色印記在明清古街巷中的完美疊加。</p> <p class="ql-block">漫步于古鎮(zhèn)，好多家提糖麻餅店，上網(wǎng)搜索才知恩陽古鎮(zhèn)的招牌小吃提糖麻餅是省級非遺，買了幾個嘗嘗，確實不同凡響。圓圓的餅，滿滿的芝麻，<span style="font-size:18px;">外皮酥脆，內(nèi)里紅糖流心，</span>麻味入口，<span style="font-size:18px;">甜蜜入心，越</span>嚼越香，帶著<span style="font-size:18px;">橘餅的清香，甜而不膩，后</span>味醇厚。</p> <p class="ql-block">巴中美食講究“原生態(tài)”和“老手藝”，既有百年非遺，也有川東傳統(tǒng)宴席。在巴中恩陽古鎮(zhèn)，有一桌不容錯過的盛宴就是恩陽十大碗。</p> <p class="ql-block">恩陽十大碗，是巴中待客的最高禮儀，包含品碗、坨子肉、粉蒸肉等十道蒸菜，講究“一菜一格”，寓意“十全十美”。味道醇厚，是川北地區(qū)的傳統(tǒng)宴席，省級非遺。這不僅僅是一道道菜肴，更是千年傳承的文化符號。</p> <p class="ql-block">游在恩陽古鎮(zhèn)的一個下午，陽光明媚，古鎮(zhèn)卻游客稀少，最著名的那家古鎮(zhèn)十大碗店的蒸菜需要預(yù)定也才安排。所以我們只在小鎮(zhèn)享用了一點街頭小吃，非遺美食十大碗只好等到入住巴中再去尋覓了。</p> <p class="ql-block">下午五點多，入住到巴中市巴州區(qū)，稍作休息，我和老楊便迫不及待的去尋找非遺美食。在酒店附近一家叫“鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親”的小店，點了一盤<span style="font-size:18px;">正宗川菜肝腰合炒和一碗</span>自制蒸菜刀口圓子。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">據(jù)老板娘介紹，這</span>道刀口圓子，是十大碗中的品碗，是地地道道、土生土長的鄉(xiāng)村宴席<span style="font-size:18px;">宴席C位。趕緊嘗一口，自制</span>肉丸非?；?，軟軟糯糯，卻余味悠長；粉絲爽爽滑滑，木耳、豆芽、綠葉菜也鮮鮮嫩嫩，湯底奶白奶白的，<span style="font-size:18px;">鮮香淡雅。這</span>是當(dāng)?shù)厝说男念^好吃食，也被我們選為必嘗美食之一。</p> <p class="ql-block">雖然我和老楊兩個人，實力有限，只品嘗了十大碗中的一碗，但是，對我們來說也是不錯的體驗。這十大碗都是從農(nóng)村流水席上的菜品演化而來的，主打一個土貨土味，這次讓我們遠(yuǎn)道而來，到本地品嘗地道的無污染食物的同時，也品味了農(nóng)村餐飲文化。</p> <p class="ql-block">試想一下，親朋好友圍坐一堂，品嘗這十大碗，品碗居中，團(tuán)圓情深；酥肉軟糯，滿口留香；蝦米湯鮮，暖胃更暖心；<span style="font-size:18px;">半葷半素，油而不膩；</span>每一道菜，都是匠心獨運，盡顯著巴中人民的熱情與智慧。吃一口仿佛穿越回舊時光，感受那份古樸與莊重。</p>