<p class="ql-block"> “黃梅三月好春光，菜粑香飄小巷長(zhǎng)。粘粉和勻揉翠色，鮮蔬搭配溢芬芳。灶中煙火蒸甜蜜，心底親情歲月藏。常念兒時(shí)慈母手，此粑一味暖心房?！泵慨?dāng)吟誦起這首小詩(shī)，故鄉(xiāng)黃梅菜粑的記憶便如潮水般漫上心頭，溫潤(rùn)了歲月，也柔軟了時(shí)光</p> <p class="ql-block"> 農(nóng)歷陽(yáng)春三月將至，黃梅小城被大自然溫柔包裹，處處春意盎然、生機(jī)勃發(fā)。微風(fēng)拂過(guò)街巷，攜來(lái)泥土的清潤(rùn)、花草的淡香，更縈繞著一縷獨(dú)屬于黃梅的菜粑香氣。這香氣悠悠揚(yáng)揚(yáng)，漫過(guò)青石板路，鉆入院落窗欞，像一只溫柔的手，輕輕拂過(guò)每個(gè)黃梅人的心底。它不只是春日里的一縷煙火香，更是一把鑰匙，悄然打開(kāi)塵封的記憶閘門(mén)，勾起一縷如陳年老酒般醇厚綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"> 在黃梅，菜粑是歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨，依舊鮮活在煙火人間的鄉(xiāng)土飲食瑰寶。每年三月初三前后，小城便被濃郁的食香與喜氣包裹，家家戶(hù)戶(hù)圍灶而忙，共赴這場(chǎng)春日里的美食盛事。老輩人常說(shuō)：“三月三吃菜粑，祛邪納福，歲歲安康?！边@古老習(xí)俗，早已不是簡(jiǎn)單的飲食儀式，而是一條堅(jiān)韌的文化紐帶，深深融入黃梅人的血脈，連接著故土情懷，珍藏著代代相傳的溫暖記憶。</p> <p class="ql-block"> 作為黃梅獨(dú)有的傳統(tǒng)小吃，菜粑藏著這片土地的風(fēng)土人情與歲月底蘊(yùn)。它的外皮以精細(xì)研磨的粘米粉，搭配焯燙后的鮮嫩芥菜揉制而成，口感軟糯卻不失韌勁，恰如黃梅人溫潤(rùn)中帶著堅(jiān)毅的性情。菜粑的餡料豐儉由人，每一種搭配，都是一場(chǎng)舌尖上的春日盛宴：臘肉與醬干相合，咸香醇厚，唇齒間盡是歲月沉淀的煙火滋味；臘肉與筍尖相配，鮮脆清爽，將山野春意與臘香完美相融，一口咬下，滿(mǎn)是春日的鮮活生機(jī)；臘肉與粉絲相拌，爽滑勁道，層次豐富，藏著黃梅人對(duì)食材的巧思與包容。新鮮豬肉與時(shí)令鮮蔬的組合，更是隨性隨心，這一份不拘一格的美味，正是黃梅開(kāi)放包容、質(zhì)樸熱忱的飲食文化寫(xiě)照。</p><p class="ql-block"> 制作黃梅菜粑，從來(lái)不止是一門(mén)手藝的延續(xù)，更是親情的凝聚、家味的傳遞，是藏在煙火里的深情。天剛微亮，廚房便響起細(xì)碎的聲響，那是家的煙火最先蘇醒。粘米淘洗干凈，在老石磨有節(jié)奏的吱呀聲中，磨成細(xì)膩如雪的米粉，入鍋慢炒，米香裊裊，漫滿(mǎn)全屋。這熟悉的米香，是童年最安心的味道，是刻在骨子里的家的印記。焯好的芥菜切碎，與米粉揉和成溫潤(rùn)的面團(tuán)，餡料更是精心備制：臘肉切丁、醬干切絲、筍尖鮮脆、粉絲軟滑，每一刀、每一次攪拌，都藏著制作者對(duì)家人的疼愛(ài)，對(duì)老味道的敬畏。</p> <p class="ql-block"> 兒時(shí)的我，最盼三月三。母親總會(huì)天不亮就起身，帶著溫柔的笑意，為全家做上一鍋熱氣騰騰的菜粑。我搬著小板凳守在灶邊，目不轉(zhuǎn)睛地看著她靈巧的手：取一塊面團(tuán)，捏成薄皮，填入鮮香的餡料，輕輕收口、揉圓，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)可愛(ài)的菜粑便躍然掌心。那時(shí)我總好奇，平凡的米面與蔬菜，為何經(jīng)母親之手，就成了人間至味？長(zhǎng)大后才懂，那不是魔法，是歲月沉淀的手藝，是親情賦予的溫度，讓普通食材有了靈魂，成了一生難忘的滋味。</p><p class="ql-block"> 蒸鍋上汽，白霧升騰，菜粑的香氣彌漫整個(gè)屋子，饞得我守在灶邊不肯離去。母親總會(huì)笑著遞來(lái)第一個(gè)，輕聲叮囑：“慢些吃，別燙著?！蔽遗踔鴾?zé)岬牟唆?，輕輕咬下一口，米粉的清甜、餡料的咸鮮在口中交融，暖意從舌尖直達(dá)心底。那一口香甜，是童年最珍貴的畫(huà)面，是家的味道，是愛(ài)的味道，歷經(jīng)多年，依舊清晰如昨。</p> <p class="ql-block"> 母親做的菜粑，總帶著獨(dú)有的溫情。她包的菜粑圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，蒸熟后外皮泛著溫潤(rùn)的淺黃，軟糯筋道，內(nèi)餡鮮潤(rùn)多汁，唇齒留香。母親常說(shuō)：“做菜粑要用心，心到了，味道才正?！彼€會(huì)給我講菜粑的故事：相傳黃梅四祖寺道信大師修行時(shí)，恰逢當(dāng)?shù)仞嚮奈烈?，大師心系百姓，研?chuàng)出菜粑的制法，助鄉(xiāng)民渡過(guò)難關(guān)。百姓感念師恩，將這道美食代代相傳。一段古老傳說(shuō)，讓小小菜粑多了一份文化厚重與精神溫度，成為黃梅人心中不可替代的文化符號(hào)。</p><p class="ql-block"> 長(zhǎng)大后，我離開(kāi)故鄉(xiāng)，為生活奔波忙碌，菜粑的香氣似乎被城市的喧囂漸漸沖淡。直到某一日，在異鄉(xiāng)街頭偶然聞到一縷熟悉的香味，剎那間，童年的灶火、母親的笑容、故鄉(xiāng)的街巷，全都清晰地涌現(xiàn)在眼前。我才猛然懂得，菜粑早已不只是一道小吃，它是一根剪不斷的線(xiàn)，一頭連著故鄉(xiāng)，一頭牽著游子，無(wú)論走多遠(yuǎn)，都心有所依、情有所歸。</p> <p class="ql-block"> 如今美食萬(wàn)千，新潮滋味層出不窮，年輕一代或許對(duì)這份老味道少了幾分執(zhí)念。但對(duì)于走過(guò)歲月的黃梅人而言，菜粑早已超越食物本身，它是母親的牽掛，是童年的歡喜，是故鄉(xiāng)的煙火，是刻在靈魂里的鄉(xiāng)愁。無(wú)論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，歲月如何變遷，這一縷菜粑香，都會(huì)永遠(yuǎn)縈繞在心間，成為生命中最溫暖、最珍貴的印記，在漫漫人生路中，守著一份故土深情，歲歲年年，不曾消散。</p>