<p class="ql-block">土豆燒牛肉，我小時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到這句話(huà)，不理解，后面四個(gè)字記到今天還不能忘卻，那就是“不許放屁”。</p> <p class="ql-block">昨天晚上我的菜是土豆炒牛肉。在我的印象里，我還是第一次正兒八經(jīng)吃土豆。原來(lái)只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豆的名字，上高中的時(shí)候，擺在學(xué)生面前的永遠(yuǎn)是兩樣菜，一個(gè)是連湯帶水的白次啦的冬瓜，另外一個(gè)是粗細(xì)和筷子差不多的土豆條子。</p> <p class="ql-block">我記得有一次去打菜，我問(wèn)師傅這是啥菜？師傅翻個(gè)白眼，有氣無(wú)力地說(shuō)土豆。隨即就是看著盛起來(lái)的一大勺子的土豆炒端了起來(lái)，不停地手抖，到我碗里不過(guò)是原來(lái)的一半。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">趕緊把白米飯和土豆條和著往嘴里扒，進(jìn)口的土豆條和米飯又被吐了出來(lái)。和筷子粗細(xì)的土豆條只有六七分熟，土豆的那種腥味，讓我不得不把碗里剩下不多的土豆條撥了出去。</p> <p class="ql-block">后來(lái)我對(duì)土豆產(chǎn)生了莫名的恐懼，見(jiàn)了土豆都想躲遠(yuǎn)的。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)到英國(guó)人的主食是土豆條配炸魚(yú)，土豆真腥，魚(yú)更腥，這真是“吃一百個(gè)豆不嫌腥呀”，英國(guó)人真是不怕腥，英國(guó)人真奇怪。</p> <p class="ql-block">后來(lái)我感覺(jué)世界變了，土豆成了孩子們的最?lèi)?ài)，油炸土豆條，成了孩子們追逐的美食。我的閨女，小時(shí)候也是愛(ài)吃土豆，土豆絲，土豆片，輪換著吃，看著閨女吃土豆的樣子，我還納悶土豆有啥好吃的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我給閨女炒土豆的時(shí)候，我都沒(méi)嘗過(guò)土豆的味道。我印象里對(duì)土豆的不美好印象仍然還縈繞在記憶里。</p> <p class="ql-block">上周沒(méi)菜，趕集的時(shí)候，我買(mǎi)了幾個(gè)土豆，放在了冰箱里。昨天晚上我看到的還有幾個(gè)土豆沒(méi)吃，看著還有一坨牛肉，于是我想起來(lái)小時(shí)候的那句名言“土豆炒牛肉”。就它兩了，打個(gè)配合吧。</p> <p class="ql-block">土豆，我切的是片，薄薄的，牛肉，也切成了薄薄的，油熱，蔥姜蒜下鍋，爆炒牛肉，后放土豆，點(diǎn)水兩次，生抽收汁，盛到洋瓷碗里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夾一片土豆，放在嘴里，嗯，土豆自化，帶著蔥姜蒜油味還有生抽的那醬香味，從嘴里到胃里，綜合的酯香味，順著下行，然后又散發(fā)出來(lái)。</p> <p class="ql-block">我突然發(fā)現(xiàn)土豆炒牛肉，本來(lái)是一道美食。早年卻沒(méi)油少調(diào)味料，降低了本真的價(jià)值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人的認(rèn)知是逐步提高的，隨著食材的多樣化，可能對(duì)原來(lái)的認(rèn)知會(huì)有革命性改變。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老楊</p><p class="ql-block">2026.3.26</p>