<p class="ql-block">美篇號：10449671</p><p class="ql-block">文／圖／編輯：甜酒慢品</p> <p class="ql-block">“等閑識得東風面，萬紫千紅總是春?！痹鹤永镉裉m花開了又謝了，看著滿地的落英，內心惆悵：何計留春駐？！用面粉制作花朵餃子，把春天挪上餐桌。</p> <p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">制作餃皮：富強小麥原面粉1000克，紫薯粉100克，大麥若葉青汁18克。</p><p class="ql-block">這幾種食材都富含碳水化合物、植物蛋白、膳食纖維及 B 族維生素， 又各有側重。小麥全面粉保留了麩皮和胚芽，營養(yǎng)價值更高；紫薯粉含有天然的花青素，多種微生素和礦物質；大麥若葉青汁是以大麥幼苗為原料制成的粉末，含有葉綠素等植物活性成分。</p><p class="ql-block">這幾種食材配伍既有我需要的顏色，更是營養(yǎng)均衡，老少咸宜。</p> <p class="ql-block">餡料：</p><p class="ql-block">鮮豬肉600克，韭菜600克，笨雞蛋6只。</p><p class="ql-block">豬肉含有脂肪、優(yōu)質蛋白質、人體必需氨基酸、 B 族維生素及礦物質等營養(yǎng)成份；韭菜是一種高營養(yǎng)價值的綠葉蔬菜，富含維生素 A 、 C 、膳食纖維、硫化物及礦物質 ，它獨特的辛辣風味使餃子味道更可口；雞蛋更是性價比高的營養(yǎng)食材。用它們調配餡料鮮香味美。</p> <p class="ql-block">調料：</p><p class="ql-block">亞麻籽油、精鹽、白胡椒粉適量。</p><p class="ql-block">亞麻籽油是富含 a ﹣亞麻酸的植物油， 含有木酚素、膳食纖維和維生素 E 等成分，有助于抗氧化、平衡激素和改善代謝 ，心腦血管健康。精鹽調整咸度，白胡椒粉起香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材預處理：</p><p class="ql-block">500克小面粉加100克紫薯粉，加溫水揉成面團；500克小面粉加18克大麥若葉青汁，加溫水揉成面團。之所以用溫水，主要是考慮面團軟硬適中易于揉搓。</p><p class="ql-block">將揉好的紫、綠兩個面團用保鮮帽套起醒半小時。</p> <p class="ql-block">鮮豬肉手工剁成泥；</p><p class="ql-block">韭菜洗凈控水，切細丁，用少許精鹽拌勻，靜置20分鐘，用手擠出多余水份；</p><p class="ql-block">雞蛋攪成蛋液，加少許植物油，攤成蛋皮，切碎。</p><p class="ql-block">將三種料放到大盆里，加適量亞麻籽油、精鹽、白胡椒粉拌勻即可。</p> <p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">先制餃子皮：醒好的面團再揉幾分鐘，搓成長條，切小劑子，搟薄。</p><p class="ql-block">面皮沿邊折小邊呈五邊形，反過來裝餡料，隔一個角對折，然后把另三個角折上去，捏緊上口，翻出折邊，捏薄，即成花瓣，一朵漂亮的花形餃子便做成了。</p> <p class="ql-block">做好的花朵餃子可煮可蒸。我用蒸籠，墊上當下比較時興的籠紙，餃子置于上旺火蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">出籠的餃子宛如一朵朵彩色的花兒盛開在餐桌上，鮮活生動，清香撲鼻。仿佛把春天的草葉香、花兒的芬芳姿與人間的煙火氣一起揉進了這薄薄的餃皮里，溫暖又治愈。春天就在眼前，觸手可及。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>