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農(nóng)家美食米豆腐伴葛面

園林風(fēng)景

<p class="ql-block">我們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食米豆腐和葛面，是鄉(xiāng)村最常見(jiàn)小吃，及極鮮美的，大凡外地人吃過(guò)就終身難忘。</p><p class="ql-block">米豆腐，葛面可以單獨(dú)吃，也可以相伴混吃，都各有特色的口味，只是我更爰米豆腐伴葛面一起吃的味道。</p><p class="ql-block">米豆腐也叫米糕，有獨(dú)特的制作工藝流程，所以各家的米豆腐味道不同，工藝的差距也決定口味的差別，但至是差不多的。做米豆腐要選上好的大米，用純盡山泉水浸泡一天后，用石磨慢慢的磨成漿，倒入鐵鍋中文火慢熬煮，不斷用竹桿絞伴，隨著米漿變稠，竹桿順時(shí)針絞幾圈，逆時(shí)針絞幾圈，快成煮時(shí)加入生石灰或特定的草木灰澄清水，米漿漸漸變成談黃色既可，然后把煮熟的米漿倒入不盆放涼成糕。</p><p class="ql-block">第二天把米糕用棉線切割成母指大小的方塊，放入山泉水中浸泡著備用。要吃時(shí)，先把油發(fā)辣子加入滾煬的菜子油禍里，加入農(nóng)歷臘月初八制成的臘八豆豉炒香，然后將米豆腐放入80度的熱水中泡熱均勻，用漏勺舀起放入油發(fā)辣椒豆鼓的禍里和葛面伴勻，放上細(xì)佃的四季蔥花。一份油亮香辣，絲滑軟糯的米豆腐伴葛面，就可以出鍋端上歺桌了。吃上一口就會(huì)讓人回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"><br></p>