<p class="ql-block">前幾天去上海，好友邀請(qǐng)去了一家位于古北路的“高麗館”，說(shuō)這家餐廳有特色，菜是正宗朝鮮口味，服務(wù)員也是清一色朝鮮國(guó)營(yíng)機(jī)構(gòu)派來(lái)，這對(duì)我們這些“50后、60后”很有誘惑力，當(dāng)即定下。</p><p class="ql-block">這“高麗館”坐落在一個(gè)十字路口二樓，擠擠挨挨擺了約20張或圓或長(zhǎng)的餐桌。上海二月的夜晚只有1度左右，餐廳里卻是暖意甚濃，服務(wù)員穿統(tǒng)一藍(lán)色裙裝，腳蹬高跟拖鞋（注意是拖鞋哦），一個(gè)個(gè)笑容可掬的迎接著客人，歡迎動(dòng)作由正宗普通話(huà)+真摯笑容+邀請(qǐng)手勢(shì)組合并一氣呵成。</p> <p class="ql-block">入座觀(guān)察，餐廳內(nèi)部并沒(méi)有太多朝鮮元素，倒是處處擺著一束束手捧花，用手一摸發(fā)現(xiàn)是人造假花，想著應(yīng)該是裝飾用的。我們的位置在靠窗的長(zhǎng)條桌，六個(gè)人坐的不算太擠，果碟小菜擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌?？腿说烬R開(kāi)始上菜，第一道海鮮螺片的味道就讓出人意料，服務(wù)員麻利的一邊幫每個(gè)人攪拌加湯，一邊介紹海螺是從朝鮮運(yùn)來(lái)的，沒(méi)有污染，完全野生。三分鐘后螺片已熟，一口喝下，果然十分鮮咧，毫無(wú)一般餐廳菜品里的味精雞精之味。</p><p class="ql-block">菜品接踵而上，和我們平常吃到的韓國(guó)菜式相比菜量袖珍一些、口味清淡一些。高麗參雞湯、烤肉拼盤(pán)、烤白頭山松茸、烤五花肉，這些朝鮮族菜品都有。比較特別的是，服務(wù)員專(zhuān)門(mén)介紹她們家的泡菜，說(shuō)在別處吃不到，一嘗果然不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">看著餐廳里忙忙碌碌的女服務(wù)員，有客人禁不住拿起手機(jī)拍照，服務(wù)員立刻上前輕聲制止。一會(huì)兒服務(wù)員過(guò)來(lái)，問(wèn)本桌有沒(méi)有人今天生日，朋友對(duì)我一指：“他生日”，我不明就里繼續(xù)用餐。不一會(huì)兒，換了演出服裝的女服務(wù)員走到餐廳一個(gè)小舞臺(tái)，宣布今晚演出即將開(kāi)始，大家的注意力立刻轉(zhuǎn)向舞臺(tái)。</p><p class="ql-block">伴著激昂的朝鮮音樂(lè)聲，幾位身著民族服裝的女子上臺(tái)來(lái)了一段開(kāi)場(chǎng)歌舞，現(xiàn)場(chǎng)氣氛陡然升溫。緊接著一曲曲國(guó)人耳熟能詳?shù)闹袊?guó)老歌依次登場(chǎng)，瞬間把食客帶入上世紀(jì)八九十年代。姑娘們用帶著朝鮮尾音的普通話(huà)快節(jié)奏的邊舞邊唱，后面電子琴、小提琴伴奏，儼然一幅二三十年前中國(guó)D廳的畫(huà)面，足見(jiàn)這些年輕演員是下了功夫的。</p> <p class="ql-block">歌舞停歇，有服務(wù)員手捧人造花來(lái)到桌前，邀我掛上花環(huán)帶上小帽上臺(tái)慶生。呵呵，原來(lái)這花在這里派上了用場(chǎng)。眾演員簇?fù)碇覀儙讉€(gè)“過(guò)生日”的客人魚(yú)貫登臺(tái)，每人一杯朝鮮米酒，依次站到C位合影留念。不知為何，這個(gè)時(shí)候服務(wù)員已不再制止客人拍照，我的同桌拿起手機(jī)一陣狂拍，留下許多有意思的畫(huà)面。</p><p class="ql-block">雖說(shuō)高麗館是朝鮮的國(guó)有機(jī)構(gòu)辦的餐廳，但他們的生意經(jīng)念的還是不錯(cuò)滴。慶生結(jié)束，客回各桌，一位女扮男裝的演員（服務(wù)員）走過(guò)來(lái)和我們聊起了天。一邊讓我們翻閱中文版《朝鮮》畫(huà)報(bào)，一邊說(shuō)春節(jié)期間一些正宗朝鮮特產(chǎn)有促銷(xiāo)活動(dòng)，一問(wèn)都是在中國(guó)不太常見(jiàn)的原生態(tài)藥材，抱著好奇之心與她攀談一陣后，同桌友人果斷下單。這一切極自然，沒(méi)有刻意的渲染，沒(méi)有死纏爛打的推銷(xiāo)，輕聲慢語(yǔ)中就做成一單不小的生意。</p> <p class="ql-block">國(guó)內(nèi)有吃有喝有表演的餐廳現(xiàn)在很多，也不乏周邊國(guó)家在國(guó)內(nèi)北上廣深開(kāi)設(shè)的餐廳。以我這個(gè)業(yè)余吃貨來(lái)看，這家高麗館在服務(wù)品質(zhì)、氣氛營(yíng)造、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)以及商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方面技高一籌。女服務(wù)員不亢不卑的笑容，透著友善的真誠(chéng)，忙而不亂的服務(wù)，讓我這個(gè)對(duì)朝鮮存有神秘之感但從未踏入那塊土地的50后心生感慨:無(wú)論你出生在什么社會(huì)環(huán)境，也無(wú)論你是銜金落世或是出身寒門(mén)，在嚴(yán)格的管理、規(guī)范的培訓(xùn)、嚴(yán)密的紀(jì)律下之下，都能造就出對(duì)社會(huì)有價(jià)值的人才，哪怕它是一位服務(wù)員。</p><p class="ql-block">圖源:網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">順便曬一下當(dāng)晚菜單:</p><p class="ql-block">高麗參雞湯:128元</p><p class="ql-block">平壤泡菜:32元</p><p class="ql-block">海螺海鮮烤爐:88元/位</p><p class="ql-block">烤白頭山松茸:398元</p><p class="ql-block">白菜包五花肉:98元</p><p class="ql-block">綜合烤肉:358元</p><p class="ql-block">刺身拼盤(pán):398元</p><p class="ql-block">高麗參茶:198元/壺</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">寫(xiě)于2026年2月</p>