<h1 style="text-align:center;"><span style="color:inherit;">一“醬”傾心三代傳 “瀏家醬”香飄東北</span></h1><h1 style="text-align:center;"><span style="color:inherit;">——記農(nóng)家手工醬致富領(lǐng)路人王文娟</span></h1><h1> 在東北的煙火人間里，油鹽醬醋茶撐起尋常日子，而一碗地道農(nóng)家大醬，便是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁與滋味。無論是大蔥蘸醬、土豆拌茄泥，還是醬炒雞蛋、缸腌時(shí)蔬，大醬都是東北餐桌的靈魂所在，是無論歲月如何變遷，都割舍不下的心頭好。在勃利縣杏樹朝鮮族鄉(xiāng)增產(chǎn)村，一碗傳承百年的瀏家醬，在王文娟的堅(jiān)守與傳承中，不僅留住了老味道，更帶著鄉(xiāng)親們走上了致富路。</h1><h1> 增產(chǎn)村曾是遠(yuǎn)近聞名的貧困村，產(chǎn)業(yè)單一、增收困難，55歲的王文娟看在眼里、急在心里，一心想為村里、為身邊姐妹闖出一條脫貧路。這份初心，源于母親董秀蘭手中傳承了近五十年的制醬手藝。老人與大醬相伴半生，從選豆、烀豆、制坯，到發(fā)酵、下醬、打耙，每一步都恪守古法、精益求精。</h1><h1> 每年臘月，精選本地非轉(zhuǎn)基因飽滿黃豆，泡發(fā)煮熟后搗成細(xì)膩豆泥，塑成方正醬坯，置于溫暖處靜靜發(fā)酵，待菌絲初生、歲月沉淀；待到次年農(nóng)歷初八、十八、二十八，刷凈醬塊、入缸下醬，以精準(zhǔn)配比的鹽水浸潤，每日勤打耙、常日曬，歷經(jīng)時(shí)光慢釀，才有了醬色油潤、醬香濃郁的純正大醬。秋天一到，黃瓜、蘿卜、卜留克入缸腌制，一碗醬缸咸菜，便是東北人一整年的下飯滋味。王文娟自幼跟著母親學(xué)做醬，耳濡目染、熟記于心，母親早年趕集賣醬積攢的好口碑，更讓她堅(jiān)信，這門老手藝，一定能成為鄉(xiāng)親們的致富寶。</h1><h1> 七臺(tái)河市檢察院作為駐村幫扶單位，修路安燈、建設(shè)廣場，為村子發(fā)展傾注心力。駐村書記得知這門獨(dú)門醬藝后，鼓勵(lì)王文娟傳承手藝、抱團(tuán)發(fā)展，以手工大醬開辟增收新路。這份支持，讓王文娟下定決心：要守住祖?zhèn)麽u藝，更要帶領(lǐng)姐妹共同致富。</h1><h1> 她堅(jiān)守匠心，嚴(yán)守質(zhì)量與衛(wèi)生底線，堅(jiān)持零添加、零防腐劑，嚴(yán)格遵循國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，讓每一碗瀏家醬都原汁原味、健康放心。從最初帶動(dòng)村內(nèi)十余位姐妹就業(yè)，人均年增收五千元以上，到產(chǎn)品遠(yuǎn)銷勃利、七臺(tái)河乃至全國各地，線上線下供不應(yīng)求，王文娟用一碗醬，點(diǎn)亮了鄉(xiāng)親們的致富希望。為回饋故土，她正式注冊瀏家農(nóng)家醬商標(biāo)，讓這份鄉(xiāng)土滋味有了專屬品牌。</h1><h1> 瀏家醬的醇香，藏在三代傳承的匠心里，更藏在毫厘不差的古法工藝中。堅(jiān)持選用本地老品種黃豆，機(jī)器篩選后再人工精挑，粒粒飽滿圓潤；淘洗浸泡、文火慢煨、燜制一夜，直至豆粒軟糯成泥；手工摔打塑坯、控溫控濕發(fā)酵，菌絲生長的每一處變化，王文娟都了然于胸，這份憑經(jīng)驗(yàn)、憑用心練就的絕活，是家族百年沉淀的智慧。</h1><h1> 入缸后的二次發(fā)酵，離不開陽光滋養(yǎng)與每日勤打耙，歷經(jīng)數(shù)月時(shí)光浸潤，醬體細(xì)膩油潤、醬香醇厚綿長。每年僅周邊地區(qū)銷量便達(dá)十余萬公斤，是百姓用口碑吃出來的放心品牌。每當(dāng)醬香飄滿村莊，摘一把園中小蔥、黃瓜、生菜，蘸上一口瀏家醬，鮮香醇厚、回味悠長，那是兒時(shí)記憶里媽媽的味道，是割舍不斷的家鄉(xiāng)味道。</h1><h1> 從臘月烀豆的熱氣騰騰，到次年開缸的醬香四溢，瀏家醬恪守一年一釀的傳統(tǒng)，工序繁瑣、耗時(shí)耗力，卻始終堅(jiān)守初心。王文娟常說，祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒茉谧约哼@輩失傳，要做就做最地道、最健康的農(nóng)家醬。富含氨基酸與多種微量元素的瀏家醬，不僅是舌尖美味，更是東北傳統(tǒng)飲食文化的鮮活載體，承載著東北人的生活情懷，更彰顯著非遺級別的匠心傳承。</h1><h1> 一捧黃豆、一缸鹽水、一份堅(jiān)守、三代傳承。瀏家醬，以獨(dú)具“醬”心的工藝，釀出東北鄉(xiāng)愁；以帶領(lǐng)鄉(xiāng)親致富的初心，書寫鄉(xiāng)村振興；以歷久彌新的醇香，成為東北人忘不掉、離不開的經(jīng)典味道。</h1><h1> 如今，瀏家農(nóng)家醬迎來了更廣闊的舞臺(tái)，成功納入黑 龍江省畦春農(nóng)業(yè)集團(tuán)重點(diǎn)主打項(xiàng)目，開展深度合作，實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)模化發(fā)展。一座座標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間拔地而起，陽光發(fā)酵棚整齊亮相，生產(chǎn)設(shè)備全面提檔升級，年制醬規(guī)模突破三百余缸。一碗醬，托起一群人，瀏家醬不僅香飄四方，更帶動(dòng)二十余名婦女穩(wěn)定就業(yè)，為增產(chǎn)村的脫貧振興，點(diǎn)燃了實(shí)實(shí)在在的希望。</h1>