<p class="ql-block"> 俗話說，靠山吃山、靠海吃海。</p><p class="ql-block"> 生活在海邊，愛吃海鮮是天性、是習(xí)慣、與生俱來。</p><p class="ql-block"> 如同節(jié)氣轉(zhuǎn)換，浩瀚的大海同樣有著季節(jié)變化，按照不同的季節(jié)，慷慨地饋贈著不同的美味。</p><p class="ql-block"> 時值初春時節(jié)，海鮮市場里尋找春天，藻類、貝類、魚類，春意正濃、鮮味十足，每一種都能代表春天。</p><p class="ql-block"> 看上了一種小貝，身體呈細(xì)長狀，潔白細(xì)嫩的貝肉探出仿佛竹節(jié)一樣的貝殼，還不停地扭動，活力十足。</p><p class="ql-block"> 這就是蟶子。</p><p class="ql-block"> 蟶子，別稱縊蟶、圣子等，竹蟶屬軟體動物。其身體呈細(xì)長形狀，外殼薄而脆。</p><p class="ql-block"> 蟶子屬于灘涂穴居型貝類，大多生長在海水濃度較低的河口附近或沿海平坦的灘涂上，以及有少量淡水流入的內(nèi)灣潮間帶中、低潮區(qū)的泥沙里。</p><p class="ql-block"> 蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)及多種維生素，還含有?；撬?。具有補充營養(yǎng)、促進代謝、促進造血、增強免疫力、改善貧血等功效。</p> <p class="ql-block"> 時下，正是蟶子的生長旺季，個頭兒很大，肉質(zhì)鮮嫩肥美。價格也很美麗，順手買了一些。</p><p class="ql-block"> 蟶子買到手就開始盤算著怎么吃。鮮活的海貝，本就味道十分鮮美，最好是吃它的原汁原味兒。因此，不必做太復(fù)雜的加工。家里買蟶子通常是直接煮著吃，有時也會爆炒、清蒸。今天，想換個吃法，做個蔥油蟶子。</p> <p class="ql-block"> 蟶子肉好吃，但由于它通常生活在淺灘、泥沙中，身體里自然會帶有一些泥沙。因此，能否處理好蟶子肉上面的泥沙將直接決定著蟶子是否好吃、能吃。</p><p class="ql-block"> 蟶子買回來以后，首先要簡單清洗一下，然后放入清水中，水中加少許鹽和食用油；</p> <p class="ql-block"> 浸泡一小時左右，將蟶子反復(fù)沖洗，直至盆底沒有沙子；</p><p class="ql-block"> 鍋中加清水適量，放入清洗干凈的蟶子，煮至蟶子外殼開口即熟；</p> <p class="ql-block"> 將鍋中的湯汁倒入大碗，然后將煮熟的蟶子肉剝出，在大碗的湯汁中清洗一下，既可以除去最后的泥沙，又可以保證蟶子肉的味道不會流失。如果還擔(dān)心會有泥沙，可以將蟶子肉中的內(nèi)臟部分切掉，因為，有些泥沙就是存在內(nèi)臟部分；</p> <p class="ql-block"> 將處理干凈的蟶子肉整齊碼放在盤中，并按自己口味兒加入蔥花、蒜末或小米辣等配料；</p> <p class="ql-block"> 鍋中加油少許燒熱，澆到蔥花上，加蒸魚豉油適量。</p><p class="ql-block"> 一道好看好吃又營養(yǎng)的蔥油蟶子就做好了。</p><p class="ql-block"> 今天的蟶子個大肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩。幾個步驟操作下來，將泥沙處理的干干凈凈，吃起來根本不必?fù)?dān)心磕牙，完全可以放心大膽地吃。</p><p class="ql-block"> 如同上文所說，鮮活的海鮮就是要吃它的原汁原味兒，因此，只需簡單做熟即可。</p><p class="ql-block"> 處理干凈泥沙，只簡單煮熟，很好地保留了原汁原味兒，吃起來味道鮮美至極、好吃極了。</p><p class="ql-block"> 蔥油蟶子，一道好吃的小海鮮，春天里的味極鮮......</p>