<p class="ql-block">（接上篇：古跡遺存）</p><p class="ql-block">上篇主要介紹了泉州的千年歷史遺存。如果說，撒落在泉州市中隨處可見的古代遺存，訴說了千年前世界公認(rèn)的，“東方第一大港——刺桐港”的繁華；那么，行走在千年后的泉州市，映入眼簾的城市建筑、市井百態(tài)、百姓的衣著打扮、和各種專題博物館等等，則充分展示了現(xiàn)代泉州的繁榮昌盛！</p><p class="ql-block">海外交通史博物館：</p><p class="ql-block">簡稱“泉州海交館”，是中國唯一以海外交通史為主題的國家一級博物館??。該館創(chuàng)建于1959年7月15日??，填補了中國海交史博物館的空白。博物館原址位于泉州開元寺院內(nèi)東側(cè)??，1991年2月，新館主樓于東湖街落成??。目前，新、舊兩館總占地面積3.5萬平方米，建筑面積1.73萬平方米，陳列面積達11000平方米??。</p><p class="ql-block">該館核心使命是展現(xiàn)泉州作為宋元時期“東方第一大港”的輝煌歷史，以及海上絲綢之路帶來的多元文化交融??。館內(nèi)通過豐富的文物藏品，生動再現(xiàn)中國古代悠久的海洋文化，展示中華民族對開辟“海上絲綢之路”的重大貢獻??。</p><p class="ql-block">?博物館設(shè)有多個固定專題展覽，?有泉州港與古代海外交通史陳列館?，有宗教石刻陳列館?、中國舟船世界陳列館?、阿拉伯——波斯人在泉州陳列館?、?泉州灣古船陳列館?等。</p> <p class="ql-block">?泉州港與古代海外交通史陳列館?：位于主體樓一樓西展廳，展覽面積700平方米??。以實物和圖片系統(tǒng)敘述了從新石器時代到清代，泉州先民在手工業(yè)、海外貿(mào)易、科技文化交流和抵御外來侵略等方面的歷史??。</p><p class="ql-block">這是當(dāng)年的海上交通線路，東到日本、韓國，西到埃及的亞力山大、坦桑尼亞?的基爾瓦等更遠。與100多個國家或地方有海上貿(mào)易往來。</p> <p class="ql-block">外國旅行家對古泉州港的評價。</p> <p class="ql-block">?宗教石刻陳列館?：位于主體樓一樓東展廳，面積800平方米??。陳列著宋元時期外國僑民在泉州留下的數(shù)百方石刻，包括墓碑、墓蓋石、石雕像及各種教寺建筑構(gòu)件，屬于古基督教、印度教和摩尼教等宗教遺物??。這些石刻融合了中世紀(jì)中西方文化元素，多數(shù)被定為國家一級藏品??。</p><p class="ql-block">這是元代基督教尖拱形四翼天使石雕像。</p> <p class="ql-block">元代印度教惡魔石構(gòu)件。</p> <p class="ql-block">中國舟船世界陳列館?：位于主體樓二樓，面積1500平方米??。內(nèi)容涵蓋從舟船起源到中國歷代各水域的著名舟船模型，以及古代造船航海技術(shù)的重大發(fā)明??。展出的140多種船模包括各類長江船、黃河船、歷代戰(zhàn)船、使船、游船，以及鄭和下西洋船隊和鄭成功艦隊的模型??。此外還陳列有從全國各地征集來的實船，如臺灣雅美船、西藏牛皮船、黃河羊皮筏等??。</p> <p class="ql-block">?阿拉伯——波斯人在泉州陳列館?：展現(xiàn)宋元時期阿拉伯、波斯商人在泉州的貿(mào)易、定居、通婚等歷史生活??。</p><p class="ql-block">?泉州灣古船陳列館?：據(jù)資料介紹其鎮(zhèn)館之寶，為1974年出土的南宋遠洋商船，該船殘長24米、寬9米，載重約200噸，印證了泉州港先進的造船與航海技術(shù)??。船上出土的香料、瓷器、錢幣等文物，還原了海上貿(mào)易的繁榮景象??。目前該陳列館（位于開元寺內(nèi)）保護修復(fù)，不對外開放。</p> <p class="ql-block">當(dāng)年，做為海上絲綢之路起點，從泉州運往世界各地主要貨物是瓷器、陶器、香料、茶葉、絲綢等。</p> <p class="ql-block">泉州灣元代海船出土香料：檀香、沉香、降真香。</p> <p class="ql-block">伊斯蘭歷史文化陳列館：該館是泉州海外交通史博物館（海交館）二期工程的專題展館。</p> <p class="ql-block">總建筑面積6000平方米，總投資2200萬元，于2013年10月始建，2014年底正式使用。</p> <p class="ql-block">主要展出宋元時期伊斯蘭石刻文物，涵蓋墓碑、碑刻、墓葬構(gòu)件及刻有波斯文、阿拉伯文的珍貴石刻。展館設(shè)計與泉州海交館共同構(gòu)成專題展覽體系。</p> <p class="ql-block">泉州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館：</p><p class="ql-block">該館位于泉州市僑鄉(xiāng)體育中心內(nèi)，建筑面積9000多平方米，展陳面積6500多平方米，<span style="font-size:18px;">分二、三、四、五層樓展區(qū)。其中二、三、四層為常設(shè)展區(qū)，五層為臨展區(qū)。</span>涵蓋650余件非遺展品及36項國家、省、市級非遺項目。</p><p class="ql-block">以“文化之都，多彩非遺”為主題，通過實物、圖文、多媒體及活態(tài)展演呈現(xiàn)非遺技藝，主要展示有：二層聚焦木偶頭雕刻、石雕等傳統(tǒng)美術(shù)，三層展示民俗與戲曲藝術(shù)，四層陳列水密隔艙福船制造、德化瓷燒制等傳統(tǒng)技藝，五層因為是臨時展廳，所以不定時，根據(jù)需要臨時決定。</p> <p class="ql-block">我們主要觀看了二樓展區(qū)。</p><p class="ql-block">二樓展示主題為“物華之美，民間瑰寶”。主要展示泉州非遺的傳統(tǒng)美術(shù)項目。泉州的傳統(tǒng)美術(shù)種類繁多，有石雕、木雕、紙織畫、木偶頭雕刻、彩扎、紙扎、花燈等等，每個都是獨一無二的，每個都是人類智慧與現(xiàn)實碰撞發(fā)出的耀眼火花，每個都讓人刮目相看，贊嘆不已，每個種類都有悠久的傳承歷程，制作技藝和深厚的文化底蘊。</p><p class="ql-block">這是紙扎：</p><p class="ql-block">紙扎俗稱糊紙，有1000多年歷史。林存忠做為此項非遺傳承人，在長期的紙扎實踐中，對傳統(tǒng)紙扎進行改良，探索出與眾不同的紙扎技術(shù)。他將廢報紙打成紙漿，捏或各種形狀，或剪紙片先貼成想要的作品，最后再噴漆，使作品堅固，形象立體，仿如石雕，給人留下深刻印象。</p> <p class="ql-block">彩扎：</p><p class="ql-block">彩扎由紙扎發(fā)展而來，始于唐代，盛于宋代。匠人以竹簽作骨架，用彩紙或彩帛糊表，扎制成各種各樣人物、走獸。陳天恩是彩扎代表人，他創(chuàng)造性地把傳統(tǒng)彩扎技藝，發(fā)展成立體圓雕作品，使作品更具真實性性和藝術(shù)牲。</p> <p class="ql-block">泉州花燈：</p><p class="ql-block">是中國南方花燈的代表，2006年就被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。?其歷史悠久，技藝精湛，具有鮮明的地方特色。</p><p class="ql-block">花燈分為彩扎燈、刻紙燈和針刺無骨燈三大類。?? 彩扎花燈式樣豐富，顏色艷麗?？碳垷魺o需骨架，由刻好圖案的紙板拼合而成，并在鏤空圖案內(nèi)鑲?cè)氩ＡЫz，形成聞名遐邇的刻紙料絲燈。?? 針刺無骨燈則用鋼針在紙面上刺出密集針孔，光源透過針孔，使燈具顯得玲瓏剔透。?? 此外，結(jié)合刻紙與針刺工藝的“刻紙料絲無骨燈”尤為獨特，它融合了瀝粉線、貼金、脫胎、點翠等多種傳統(tǒng)工藝，制作需經(jīng)精心設(shè)計、細致雕琢與三層疊彩繪等步驟。??</p> <p class="ql-block">錫雕：</p><p class="ql-block">泉州錫雕始于唐宋，盛于明清。集傳統(tǒng)雕刻、油漆、燈藝鑄藝術(shù)于一體。造型工整，形神兼?zhèn)?，作品?nèi)容豐富，題材廣泛，紋樣有龍風(fēng)，纏枝香蓮，鏨花刻字等，是江南花雕代表。</p> <p class="ql-block">石雕：</p><p class="ql-block">惠安被稱為中國石雕之都，是該展廳的核心展示內(nèi)容之一。??惠安石雕是南派石雕藝術(shù)的代表，源于中厡文化，工藝歷史超過千年。?? 其技藝體系完備，主要包含碑石加工、環(huán)境園林雕塑、建筑構(gòu)件、工藝雕刻、實用器皿五大系列。?? 雕藝手法多樣，包括圓雕、浮雕、透雕、線雕、沉雕、影雕以及多種技法組合的雕塑。??人民大會堂、毛主席紀(jì)念堂、中華世紀(jì)壇等等，國家重要建筑的部分精美石雕，都有惠安石雕工匠的藝術(shù)作品。</p> <p class="ql-block">木偶頭雕刻：</p><p class="ql-block">是泉州一項歷史悠久的傳統(tǒng)美術(shù)，于2008年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。非遺館二樓展區(qū)，重點介紹的傳承人主要來自?江加走木偶頭雕刻的家族譜系?，以及當(dāng)代代表性傳承人。</p><p class="ql-block">江加走?（1871–1954）被譽為“木偶之父”，是江加走木偶頭雕刻的奠基人。他11歲隨父學(xué)藝，一生創(chuàng)作了?285種不同性格的木偶頭像?，其中250種有明確稱謂，并新編十余種頭髻與發(fā)辮樣式，<span style="font-size:18px;">木偶頭雕技藝精湛，形神兼?zhèn)?，藝術(shù)造型獨樹一幟。</span>他通過對人物形象的敏銳觀察和認(rèn)真研究，總結(jié)出一個偶雕規(guī)律，認(rèn)為形象的美、丑、忠、奸、賢、愚及表情的喜、怒、哀、樂都會在眼、耳、口、鼻、眉“五形”和眉骨、顴骨、下頦骨“三骨”上引起復(fù)雜的變化。按照劇情和人物性格對面部骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)進行概括、夸張和變形，就能把不會動的木偶頭變成栩栩如生、性格鮮明的人物。一生作品逾萬件，留存的真品被世界各大博物館競相收藏，被國家當(dāng)做一級文物保管。</p><p class="ql-block">可貴的是江加走的后人，代代都從事著木偶頭雕刻技藝，代代都在努力學(xué)習(xí)繼承前輩技藝的同時，有自己的創(chuàng)新提高，使這門技藝不斷發(fā)揚光大?，F(xiàn)在已是第五代傳承人江東林，他創(chuàng)新設(shè)計了可活動的“七頭七丑”木偶等作品，并在英語方面下功夫，致力于向國際推廣該非遺。2017年獲成都非遺節(jié)“最佳新人”稱號??。</p> <p class="ql-block">泥金線畫：</p><p class="ql-block">泉州泥金線畫在閩南一帶流傳了500多年，主要用途有兩種，一種是用于漆畫，如寺廟橫梁、楣板、門神、古式家具；另一種是用于國畫，如祖宗肖像、仿古年畫、裝飾壁畫等。</p><p class="ql-block">泉州泥金線畫不但金碧輝煌，而且久不褪色，畫面裝飾華麗堂皇不落俗套，滿足民間彩繪需要，具有歷史、文化、科學(xué)研究價值。</p> <p class="ql-block">德化瓷：</p><p class="ql-block">德化被譽為“中國瓷都”，德化陶瓷以白瓷著稱，胎釉純白、質(zhì)地致密、溫潤如玉，享有“象牙白”、“鵝絨白”等美譽，歐洲人稱其為“中國白”。其造型優(yōu)美、氣韻生動，被世界眾多博物館珍藏。??</p><p class="ql-block">德化瓷的燒制歷史可追溯至新石器時代，宋元時期通過泉州港成為“海上絲綢之路”的重要外銷商品，大量見于“南海一號”、“泰興號”等古沉船出水文物中。??其燒制技藝于2006年被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，窯址亦作為“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”遺產(chǎn)點入選世界遺產(chǎn)名錄。??</p><p class="ql-block">泉州非遺館精彩無限，筆墨難表。如果可能，建議親臨其境，不僅能賞各種類型的精美工藝品，還可觀提線木偶、布袋戲，聽千年的南言、體驗非遺工藝技術(shù)，……</p> <p class="ql-block">福建人知道“愛拼才會贏”。在福建惠安女的身上，很好地詮釋了這種拼搏精神。泉州惠安縣是惠女的家鄉(xiāng)，來到此地，走近惠女、了解惠女、學(xué)習(xí)惠女，對一直生活在城里的人來說，是非常值得的。</p><p class="ql-block">惠女風(fēng)情園就是一個系統(tǒng)展示惠女文化、宣傳惠女精神的地方。它位于泉州惠安縣崇武鎮(zhèn)大岞村海邊，緊鄰崇武漁港。2008年由市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)惠安女服飾傳承人曾梅霞創(chuàng)辦。屬國家2A級游覽景區(qū)。</p> <p class="ql-block">惠安一面臨山，三面臨海，千百年的海風(fēng)，使在這里長大的女孩即溫柔嫵媚，能織網(wǎng)繡花美化生活；又勤勞勇敢，能走船過海筑壩蓋房。她們頑強拼搏、吃苦耐勞、善良賢惠、自強不息、勇于奉獻的精神，深深根植于惠安這片土地，涌現(xiàn)出了“萬女鎖蛟龍”、“八女跨海征荒島”、“建設(shè)大岞避風(fēng)港”、“大岞海防女民兵”等，一大批英雄群體和模范個人，演義著惠女的不朽傳奇，激勵著一代代惠女“愛拼才會贏”！</p> <p class="ql-block">園區(qū)以濱海自然風(fēng)光為基底，整合了惠安女服飾文化、漁村生產(chǎn)、生活場景等民俗要素。??臨海一邊設(shè)有旅游景觀道、木棧道、瞭望臺等，可觀海、垂釣、踏沙、撿貝、戲浪、品茶，集休旅游、參觀、休閑、度假于一體。</p> <p class="ql-block">泉州擁有541公里大陸海岸線，其中崇武至秀涂一帶海岸線?入選《中國國家地理》“中國最美八大海岸”??。園區(qū)南邊大港灣海岸線?，屬于?崇武濱海黃金地帶?的一部分，有3公里長的原始海岸線，擁有細膩沙灘、奇特礁石（如“九龍戲珠”“犀牛望月”等海蝕地貌）??；崖壁嶙峋，海浪拍岸，形成“金山虎窟”等自然奇觀??；沿岸還分布木麻黃防護林，構(gòu)成綠色生態(tài)屏障??，<span style="font-size:18px;">以自然風(fēng)光與人文體驗融合著稱，于2025年入選生態(tài)環(huán)境部?第三批美麗海灣優(yōu)秀案例???。</span></p> <p class="ql-block">在此看海、觀潮、眺望、冥想、思念，任由海風(fēng)吹、任憑海浪打。</p> <p class="ql-block">此地距我國臺灣省只有97海里。</p> <p class="ql-block">遙望臺灣海峽，盼望祖國早日統(tǒng)一。</p> <p class="ql-block">在泉州，無論你走在大街還是小巷，身邊隨處都可看見三三兩兩的簪花女，這道亮麗的風(fēng)景，使人目不愿離，羨慕不已。</p> <p class="ql-block">我與女兒按捺不住，“即入鄉(xiāng)，就隨俗”。于是，來到簪花的故鄉(xiāng)———蟳埔，耐著性子也簪一次花。</p> <p class="ql-block">青絲盤起簪花枝，馬面裙擺訴流年。</p><p class="ql-block">不求榮華富貴路，只愿歲歲都平安。</p><p class="ql-block">頭上簪花綻芬芳，幸?？鞓窅劬d綿。</p><p class="ql-block">簪花搖曳紅塵中，把美留在天地間！</p><p class="ql-block">（關(guān)于簪花內(nèi)容，有專題小年糕像冊留存，在此僅展示小部分。）</p> <p class="ql-block">據(jù)說，蟳埔此地簪花始于宋元時期，盛于明清時期。它是由阿拉伯商人帶來的香花種植，和戴花習(xí)俗交融演變而來的。</p> <p class="ql-block">泉州市老城區(qū)，除了千年前的歷史留存外，幾乎沒有特別高的現(xiàn)代建筑，沿街都是二到三層中西合璧、多元文化交融?、顏色紅白相間的騎樓。建筑風(fēng)格集中體現(xiàn)了閩南與中原傳統(tǒng)建筑文化、以及近代外來文化、尤其是南洋和歐洲建筑風(fēng)格。建于1924年、全長約2.5公里長的中山路騎樓街區(qū)?就是典型代表。</p> <p class="ql-block">特征?及優(yōu)點：?一樓沿街房屋后退，只留柱子托撐二樓以上房屋，形成沿街走廊，擴大公共步行空間，這樣的建筑即能提升街道活力，又能適應(yīng)亞熱帶多雨炎熱氣候遮陽避雨；布局是下店上宅?，一層商鋪，二層以上為住宅，這樣即能活躍市場，繁榮經(jīng)濟，又能居家生活，提高使用效率；材料是磚木或磚混構(gòu)造，色彩是紅磚與水刷石或水泥交錯，中西結(jié)合；窗飾多樣?，有拱形窗、百葉窗、聯(lián)窗，部分融合伊斯蘭線腳與閩南花鳥雕刻??。</p> <p class="ql-block">逢年過節(jié)，每棟樓的廊道上方，都會掛上各種各樣漂亮的泉州非遺紙扎燈，白天五顏六色，喜慶吉祥；夜晚花燈高懸，燈影閃閃，風(fēng)情無限，非常迷人。</p> <p class="ql-block">這些騎樓，每一棟都是獨立的個體。僅管從一樓廊道看，整齊化一，沒有個性。但每棟騎樓頂上都有自己獨特之處。頂部的矮墻、被稱為“女兒墻”的裝飾，往往是這棟建筑的“點睛之筆”。有的做成流線型的山墻，有的則融入了家族的商號或姓氏標(biāo)記，成為彰顯身份和財富的像征。</p> <p class="ql-block">所以說泉洲的騎樓，它即統(tǒng)一又獨立、即傳統(tǒng)又西化，是東西方文化相融的活化石。</p> <p class="ql-block">泉州茶文化：源遠流長、內(nèi)涵豐富，融合了歷史、非遺、商貿(mào)與生活美學(xué)，是閩南文化的重要組成部分。</p><p class="ql-block">最早可追溯到公元376年，唐宋時期達到興盛。宋時泉州作為海上絲綢之路起點，對外主要出售茶葉和絲綢。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">如今泉州人，仍保持著“客來奉茶”“以茶代酒”之俗，婚喪嫁娶、待客訪友皆離不開茶??。既是旅游觀景、休閑逛街，也會抽出一定時間，不忘來到茶館品茶。他們的觀念是：寧可一日無米，不可一日無茶。他們認(rèn)為：早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，全身疏通。所以，一天三盅，雷打不動。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">我們一家入鄉(xiāng)隨俗，忙中偷閑，首先來到具有百年歷史的《古厝茶館》。</span></p><p class="ql-block">據(jù)說這個古茶館遠到聯(lián)合國教科文組織部的官員，近到來泉州城里開演唱會的莫文蔚，都在不同的時間登門造訪過。</p><p class="ql-block">在經(jīng)年歲月里，它早已成為泉州古城生活的一張名片，廣為人知。</p><p class="ql-block">泉州人喝功夫茶，主要以鐵觀音為主。講究“茶、水、火、具、境”五境之美??。<span style="font-size:18px;">體現(xiàn)“純、雅、禮、和”的茶道精神??。鐵觀音</span>茶制作技藝含?10道初制工序?（曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等），工藝精湛，2008年列入國家級非遺，2022年入選聯(lián)合國教科文組織《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》??。</p> <p class="ql-block">該茶館環(huán)境優(yōu)美，古樸雅致，墻上那舊的木刻窗花、及暗淡了顏色的鎏金書法銘文；和那老者抑揚頓挫的泉州講古，以及時不時傳來的南音聲聲；還有空氣中漂浮著的淡淡檀香，合著清風(fēng)翠竹的清氣及淡淡的茶香，無不使人忘掉喧囂、一洗疲憊！</p> <p class="ql-block">其次，我們還來到“戲鯉茶樓”。該茶樓?是一處集?非遺表演、閩南茶文化與沉浸式體驗?于一體的復(fù)合型文化空間，位于泉州市鯉城區(qū)新華北路128號中閩百匯二層，距開元寺不遠。</p> <p class="ql-block">在這里，游人可得到徹底放松，邊吃零食、邊嗑瓜子、邊品茗茶、邊欣賞提線木偶、邊聽南音、邊看布袋戲、邊觀川劇變臉等國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。茶樓將傳統(tǒng)藝術(shù)濃縮于40分鐘內(nèi)，實現(xiàn)了“一次看全”??的效果，很好地實現(xiàn)了茶文化與非遺項目的和諧統(tǒng)一。表演結(jié)束還有互動時間，游人可上臺參與體驗非遺項目。</p> <p class="ql-block">提線木偶戲代表之作“舞女換裝”“猴子跳迪斯科”等經(jīng)典，動作靈巧精準(zhǔn)、表情生動，使觀眾大開眼界。猴子給觀眾倒茶，讓我家小仔如醉如癡。</p> <p class="ql-block">?布袋木偶戲?，小巧精致，表演細膩逼真，適合近距離觀賞。</p> <p class="ql-block">?川劇變臉?雖源自四川，但近年也被融入部分非遺茶樓表演中，增加觀賞趣味。</p> <p class="ql-block">?南音?：中國最古老的樂種之一，以琵琶、洞簫等傳統(tǒng)樂器演奏，曲調(diào)悠揚，委婉細膩，似潺潺流水，清澈綿長。</p> <p class="ql-block">飲食文化：泉州的飲食文化<span style="font-size:18px;">源于</span>泉州的歷史積淀和多路人脈的匯聚，它以閩南菜系為核心，有<span style="font-size:18px;">兩晉南北朝時期“衣冠南渡”帶來的中原古法烹調(diào)技術(shù)，又有唐宋時期海上絲綢之路吸納了京杭及海外的烹飪技藝，還有900萬僑胞反鄉(xiāng)帶回的四海風(fēng)味，結(jié)合本土閩越文化，</span>形成了“山海融合、清鮮雅味、多元共生、市井煙火”的獨特風(fēng)味體系??。</p><p class="ql-block">2023年起，泉州啟動申創(chuàng)“世界美食之都”，通過推出“一縣一桌菜”特色宴席、制定烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)等方式，推動泉州菜的國際化發(fā)展??。2025年10月31日，聯(lián)合國教科文組織終于正式宣布：中國泉州入選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”，成為第七個榮獲“世界美食之都”稱號的中國城市。這標(biāo)志著泉州以跨越千年的飲食文化傳承與活態(tài)創(chuàng)新的美食生態(tài)，邁入國際化的新征程，為中餐文化走向世界增添了一枚閃亮的名片。</p><p class="ql-block">在烹調(diào)技藝上，泉州菜博采眾長，運用蒸、炒、炸、燴等多種技法，講究佐料、擅用香辣，并對湯品熬制有極高要求，追求質(zhì)鮮、味純、滋補??。菜式不僅注重色、香、味，還強調(diào)造型的藝術(shù)美感，實現(xiàn)自然美與藝術(shù)美的統(tǒng)一??。</p><p class="ql-block">泉州的風(fēng)味小吃源于民間，品種繁多，獨具特色，一般喜清淡醇香、鮮美嫩爽??。走在街上，特色美食一街兩行，各具風(fēng)味，使人目不暇接，垂涎欲滴。泉州以舌尖為紙、以歲月為筆，在百姓餐桌上書寫著“食在泉州”的味覺史詩。</p><p class="ql-block">簡單介紹幾種：</p><p class="ql-block">芋頭餅：是以芋頭為主要原料制作的食品。傳統(tǒng)做法將芋頭蒸熟搗泥或擦絲，加入面粉、糖、雞蛋等輔料，通過油炸、香煎等方式制成。成品多呈金黃酥脆或綿密香軟的口感，甜而不膩。有四大功效：1、所含礦物質(zhì)“氟”可保護牙齒；2、所含黏液蛋白能增強人體免疫功能，增強抵抗力，對放、化療病人有輔助治療；3、能平衡人體酸堿度。</p> <p class="ql-block">?面線糊?：古早味，是泉州人的早餐靈魂。以細如發(fā)絲的面線在豬骨或海鮮熬制的濃稠高湯中煮成，可自選加入醋肉、大腸、海蠣等配料，標(biāo)配是撕一段酥脆油條浸泡其中，口感溫潤鮮香，承載著千年宋元時期的港口飲食記憶，是市井煙火的溫噯寫照。</p> <p class="ql-block">?姜母鴨?：泉州傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，選用正番鴨與大量老姜（姜母），經(jīng)麻油煸香后砂鍋慢燉，鴨肉酥爛入味，姜香溫潤，有干型、濕型等流派，具滋陰養(yǎng)胃、溫中散寒的食補功效。??很受食客歡迎。</p> <p class="ql-block">泉州泮宮鹵面：是以新鮮堿面為主料，搭配豬肉、海鮮、菌菇等食材，通過獨特鹵汁烹制的閩南傳統(tǒng)小吃。其核心工藝在于將骨湯或肉湯調(diào)制的鹵汁與生面融合，使面條充分吸收湯汁精華，形成"汁裹面、面含鮮"的獨特口感。作為閩南宴席必備菜品，鹵面在泉州民間承載著"長壽美滿"的吉祥寓意。</p> <p class="ql-block">閩南海蠣煎：以海蠣為主料，搭配雞蛋、地瓜粉等，煎至酥香，是體現(xiàn)山海風(fēng)味的經(jīng)典??。</p> <p class="ql-block">四果湯?：泉州夏日“續(xù)命仙草”，以石花膏（海藻熬制的天然凍）或仙草凍為底，自選西瓜、芋圓、紅豆等多種配料，澆上冰蜂蜜水或糖水，清涼爽滑，清熱降火。???</p> <p class="ql-block">土筍凍：以沿海灘涂生長的可口革囊星蟲（俗稱土筍）熬煮冷凝制成，成品晶瑩透明、鮮嫩脆滑，常佐以醬油、蒜泥等調(diào)料食用?。??</p> <p class="ql-block">丙午馬年春節(jié)七日泉州之行，雖然已過月余，但作為宋元時期世界公認(rèn)的“東方第一大港”、古代海上絲綢之路的起點、國家級首批歷史文化名城，泉州，不論是千年前的歷史遺存，還是如今的城市建筑、和人們的精神風(fēng)貌、還有飲食文化等等，都給我們留下了美好印象。相信，隨著時代的不斷發(fā)展，泉州這個座落在山海之間的城市，更能海納百川、多元融合，以“敢拼、愛拼、善拼”的精神，成為新時代南海邊更加璀璨的耀眼明珠！</p> <p class="ql-block">謝謝觀看！（最后一張照片取自網(wǎng)絡(luò)）</p>