編者按：成都糖酒會(huì)的喧囂尚未褪去，八位酪友便忙里偷閑，駕車奔赴劍門關(guān)。此行既是奶酪愛(ài)好者的相聚之旅，亦是一場(chǎng)尋味蜀道的雅趣之行。遵當(dāng)?shù)乩矣讯?，我們先至南門，在郭家豆腐店享用地道豆腐宴，以舌尖美味為行程蓄力，開(kāi)啟一場(chǎng)以豆腐為引、雄關(guān)為證的難忘旅程。 <p class="ql-block">豆腐宴：東方素奶酪，人間至善味</p> 劍門豆腐，素有 “豆腐皇后” 之美譽(yù)，其盛名早已跨越地域。不同于尋常豆腐，劍門豆腐以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，采七十二峰的天然泉水，經(jīng)傳統(tǒng)古法工序精制而成，質(zhì)地細(xì)膩瑩白，豆香醇厚綿長(zhǎng)，這便是劍門豆腐獨(dú)有的根基。<br><br> 滿桌豆腐菜，是劍門關(guān)獨(dú)有的溫柔犒賞，每一道都藏著當(dāng)?shù)氐慕承呐c故事：藏劍嫩豆腐軟嫩如脂，瑩白剔透，淋上紅油與花椒醬汁，麻香與豆香交織，鮮爽回甘；麻婆豆腐滾燙上桌，紅亮的紅油覆蓋嫩滑的豆腐，麻辣鮮香，是下飯的經(jīng)典川菜；包漿豆腐外酥里嫩，金黃的外皮裹著瑩白內(nèi)芯，咬開(kāi)時(shí)酸辣醬汁在舌尖爆開(kāi)，層次豐富；草船借箭老豆腐韌勁十足，紋理清晰，越嚼越香，恰如蜀道千百年不變的風(fēng)骨；還有那形似熊掌的煎豆腐，裹著濃稠秘制醬汁，入口綿密醇厚，竟吃出幾分肉的鮮香。相傳當(dāng)年諸葛亮在此屯兵，便以豆腐犒勞士卒，我們今日圍坐宴飲，笑著打趣，這亦是一場(chǎng)當(dāng)代版 “姜維犒軍”。<div><br><br></div> 席間我還跟眾人開(kāi)玩笑，問(wèn)大家知不知道豆腐的最大優(yōu)點(diǎn)，一番說(shuō)笑間，道出了豆腐的三處妙處：其一，豆腐質(zhì)地軟嫩，吃豆腐不塞牙，對(duì)我們這般老友來(lái)說(shuō)，吃著格外舒心；其二，豆腐是最善良的食品，它性子溫和，能和任何食材搭配，不管是葷素咸淡，都能相融出美味，就像品性善良的人，總能收獲身邊人的友好與尊重；其三，豆腐是純素食，食用無(wú)需殺生，是順應(yīng)自然、溫潤(rùn)平和的食材，吃著也多了一份心安。<br><br> 我也同老友們坦言，退休之后自己一直有個(gè)心愿，想寫一本書(shū)，書(shū)名就叫作《向豆腐學(xué)習(xí)》，學(xué)它的包容、溫潤(rùn)、不爭(zhēng)與向善。<br>。 更有意思的是，豆腐歷來(lái)被西方人稱為 “中國(guó)的奶酪”。作為奶酪之旅的同行者，我們這群鐘愛(ài)奶酪的人，在劍門豆腐的醇香中，意外尋得了東西方飲食文化的奇妙共鳴。這頓熱氣騰騰的豆腐宴，暖了胃，也暖了老友相聚的時(shí)光，為我們攀登雄關(guān)做好了十足準(zhǔn)備