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雨晴的美篇

雨晴

一盤地瓜葉的情思 作者：實(shí)在 <p class="ql-block">午餐桌上，老伴上了一盤黑油油的炒菜。我問：“這是什么菜”？老伴說“是地瓜葉”。“噢，地瓜葉就是紅薯葉啊”，我自言自語(yǔ)。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">地瓜葉，在過去的窮苦年代，是豬也吃人也吃。現(xiàn)在種地瓜的人少了，地瓜葉也就成了罕見之物了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?因新冠防控居家近一個(gè)月了，備下的鮮菜已是捉襟見肘了，無奈老伴把去年我自種自曬的一包地瓜葉做菜端上桌了，不僅有緩解斷供之急，也還是一道稀罕稀珍之菜呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">城上的人大都沒有吃過地瓜葉，自然物以稀為貴了。加上現(xiàn)在養(yǎng)生專家們的忽悠，地瓜葉含有什么養(yǎng)生價(jià)值啦，減肥、降脂通便了等等，因此提升了地瓜葉的價(jià)值和身價(jià)，城上的人對(duì)陌生的地瓜葉自然是望而興談，能吃上一盤地瓜葉當(dāng)然是美餐了。望著這盤久違的地瓜葉我思緒萬(wàn)千，情感翩翩。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">富貴了，人們不知吃什么好了。吃夠了大魚大肉，又想啃點(diǎn)骨頭；吃膩了山珍海味又想吃點(diǎn)清淡的野菜野味。于是飲食的食材價(jià)值發(fā)生了翻天覆地的大逆轉(zhuǎn)。原來過去窮人世世代代吃的地瓜葉和各類野菜都成了是有養(yǎng)生價(jià)值的高檔食材，成了如今富人餐桌上的美食美味了。真不可思議，過去是狗啃骨頭人吃肉，現(xiàn)在是人啃骨頭狗吃肉了。過去是窮人吃野菜，食不飽腹。現(xiàn)在是富人吃野菜了，要減肥養(yǎng)生了。顛倒了，完全顛倒了。好與不好都顛倒了，窮人與富人換位了。骨頭、野菜、苦菜都是上等佳肴了，都是富人追逐的美食了。這年頭什么是好，什么是不好，沒有原本的定義了。短缺什么，什么就好；追求什么，什么就好；忽悠什么，什么就好；時(shí)興什么，什么就好。過去窮人吃糠咽菜原來是過的現(xiàn)在富人的日子，現(xiàn)在的富人吃野菜啃骨頭原來過的是過去窮人和豬狗的日子。過去的窮人衣不遮體，破衣爛衫?，F(xiàn)在富貴的年輕人卻把新衣磨舊，挖上洞扯上孔，叫牛子褲、乞丐服，真是美丑顛倒，好與不好都顛倒了。生活好了，日子富了不知如何享受才好，如何風(fēng)流倜儻才好。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在許多的人忘記了過去的苦，許多的年輕人沒有吃過過去的苦，可能還不知地瓜是長(zhǎng)在地里還是長(zhǎng)在樹上呢，也不知地瓜是怎么種出來的，更不會(huì)知道地瓜和地瓜葉的前世今生。望著這盤突然出現(xiàn)在眼前的地瓜葉，我不禁往事如云，想起那種地瓜吃地瓜和地瓜葉的那些年月，那些故事……</p> <p class="ql-block">我在65年當(dāng)兵以前的二十多年里就是靠種地瓜吃地瓜，吃地瓜葉、地瓜頭、地瓜干長(zhǎng)大的、活命的。不僅是我，是我們農(nóng)村人的祖祖輩輩，世世代代。都是靠種地瓜，吃地瓜和地瓜葉、地瓜頭、地瓜干養(yǎng)家糊口的，養(yǎng)生活命的。</p><p class="ql-block">地瓜雖甜卻燒胃反酸。吃一頓兩頓的或許很好，但頓頓吃，天天吃，年年吃，一輩子都在吃，再好也不好，何況它本來就是不好。</p> <p class="ql-block">城上人吃地瓜，哪知農(nóng)家人種地瓜的辛勞，哪知地瓜是怎么種成的，長(zhǎng)成的。</p><p class="ql-block">地瓜葉、地瓜蔓和地瓜是一個(gè)共同體。地瓜葉長(zhǎng)在地瓜蔓上，地瓜葉和地瓜蔓長(zhǎng)在地瓜上。地瓜長(zhǎng)在土里，是塊莖，地瓜蔓露在地表面蔓生。地瓜就是靠其根須吸收地里的養(yǎng)分，靠地瓜葉、蔓的光合作用而長(zhǎng)成地瓜的。養(yǎng)分越多長(zhǎng)的越大，光合作用越好，土圵越疏松長(zhǎng)的越好越光滑。</p><p class="ql-block">地瓜的家族在過去的年代里分兩大家族。一種是老品種，叫窮不夠。白色，產(chǎn)量低，皮厚多筋，口感不好。</p><p class="ql-block">葉、莖、蔓都瘦弱。地瓜大都是烀著吃的，吃一頓地瓜飯要啃出許多的皮與筋，那也舍不得扔，就喂狗喂豬了。因?yàn)楫a(chǎn)量低，利用率低，口感又不好，吃的花樣又少，所以老百姓叫它窮不夠。不種又不行，種它永遠(yuǎn)吃不飽，富不了。</p> <p class="ql-block">解放后，五十年代初，不知從哪引進(jìn)了新品種，叫勝利百號(hào)，就是延續(xù)至今的紅皮地瓜，這一下子就淘汰滅種了過去的窮不夠。勝利百號(hào)得到了廣泛的種植和推廣，人們對(duì)勝利百號(hào)都贊不絕口。這個(gè)新品種莖塊粗大，瓜瓤甜，皮薄無筋，產(chǎn)量高，易窖儲(chǔ)，吃法多?？甚r食，可做粉塊、粉團(tuán)、粉條和面條，切片曬干冬季烀地瓜干或烀地瓜吃。勝利百號(hào)地瓜不但瓜好吃，莖葉也粗壯油嫩，人們常常剪下前頭嫩的曬干涼干，以備冬春糧荒時(shí)食用，后半載老的喂豬或涼干喂牛喂驢，沒一點(diǎn)可浪費(fèi)的。</p> <p class="ql-block">地瓜的種植有三種。一種是選小的地瓜作種，平地挖窩種，每墩培一小土堆，瓜芽破土后即長(zhǎng)成一簇瓜蔓，傘狀，瓜種母本老化后向下長(zhǎng)出一個(gè)瓜蛋，叫下蛋，這瓜蛋圓形或蛋狀，個(gè)大面甜，產(chǎn)量高，這種地瓜叫倭瓜，開春就種，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，吃倭瓜猶如吃栗子，品質(zhì)好。</p><p class="ql-block">第二種是芽瓜。選體形好有芽窩芽眼的種瓜做種，在土炕上育苗。待發(fā)芽成苗后撥芽打垅墩栽，產(chǎn)量?jī)H次于倭瓜，平時(shí)我們吃的都是這種芽瓜，人們都喜聞樂見。</p><p class="ql-block">第三種是麥茬瓜，叫岸瓜。不言而喻是割麥后，利用閑置的麥地種，與芽瓜的種植方法一樣，但瓜苗是剪下的芽瓜蔓，成本極低，產(chǎn)量也低，人們只當(dāng)作是額外收入。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我老家是山東膠東山嶺地區(qū)，梯田、沙土地，適宜種地瓜。地瓜是農(nóng)民的主食。上頓地瓜，下頓地瓜，天天地瓜，吃得人胃反酸，不消化，還得吃地瓜。地瓜是主糧，一輩子都離不開地瓜。</p><p class="ql-block">入社后，我家人口多，每年分得5000多斤地瓜，滿屋都是地瓜，從當(dāng)年的秋冬吃到來年的春季。不同的做法，有不同的吃法，地瓜能做百樣飯。</p> <p class="ql-block">六零年至六三年，三年自然災(zāi)害時(shí)，家里沒有吃的，連地瓜葉、地瓜蔓也沒有了，山上的野菜、樹葉都擼光吃光了，最后媽媽就把做燒材的麥草、玉米皮、玉米棒、花生殼都砸碎，碾成沫做成渣或稀粥給一家老小吃，那時(shí)沒什么不能吃的，什么都能吃，因?yàn)槎亲羽I，但吃得下，拉不出。即是這樣也是吃了今天沒明天，活一天算一天，活到那天算那天。</p><p class="ql-block">那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)幾乎沒種子種地了，即是種下的地瓜和花生，也就被孩子們偷偷扒出來生吃了。那時(shí)農(nóng)村人不是被餓死，就是骨瘦如材或全身浮腫。</p><p class="ql-block">我家實(shí)在熬不下去了，我被迫跑到后夼姑姑家求援，姑姑給了我一包干地瓜葉和一梱曬干的老倭瓜蔓背回了家(這在平時(shí)都是給牛和驢吃的)，這對(duì)我家可是救命的地瓜葉和老地瓜蔓啊。媽媽把它碾成粉當(dāng)成做渣團(tuán)的粘合劑用，一家人的生命似乎又有了希望，又看到了明天。</p><p class="ql-block">想到了這些，想到了那年那月，看著眼前的這盤地瓜葉，我老淚縱橫，聲塞哽咽……</p>