<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>作者：陳金標(biāo)</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>美篇號：36500852</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><i>視頻制作：陳冬香</i></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">又是一年芳草綠，田野間的清明草長得肆意歡快。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">每年這個時候，母親的身影就在腦海里徘徊不去。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我想，那也是和我一樣年紀(jì)的人，回想起母親做青團(tuán)時那一幕幕難忘的溫馨場景吧。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">思念如草，歲歲長青。青團(tuán)依舊，人隔天涯。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">清明草的清香，就是我們思念母親的模樣。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">清明草具有特殊的芳香，葉片很像老鼠的耳朵，所以也叫鼠曲草。由于外觀帶有白色棉絮狀纖維，我們老家管它叫“白頭翁”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">白頭翁是最早感知到春風(fēng)來臨的草種之一。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">立春早的年份，春節(jié)剛過，它就在還是一片枯黃蕭瑟的田野里探出了頭，嫩嫩的，怯怯的，小小的，像個弱不禁風(fēng)的娃娃。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這個時候的它實在太不起眼了，還引不起大家的注意。人們耐心地等著，等著它長大一些再采摘回家，與糯米粉和紅糖混合在一起，做成青團(tuán)，那是天下一等的美食：白頭翁粄。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">十天過去了，半個月過去了，一場春雨過后，一棵棵白頭翁也爭先恐后地竄高了。出土早的，已經(jīng)有了小小的金黃色花蕾。土壤肥沃濕潤的地方，長得尤其好，胖胖的，葉片肥厚，掐一下全是翠綠清香的草汁。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">一大早，村里的婦女們就挎著籃子，散落在田間地頭，趁露水未干時采摘鮮草。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">采白頭翁有個不成文的規(guī)矩，只能摘，不能連根拔。把草蔸兒留著，它會在旁邊再萌生出新芽，下次可以收獲更多。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">采回來后，倒進(jìn)簸箕里仔細(xì)挑揀，揀去雜草、老莖和黃葉，然后用水清洗瀝干后，與上好的糯米粉和紅糖一起，送到加工點(diǎn)用打粄機(jī)打爛、反復(fù)捶打攪拌，和成韌勁十足的面團(tuán)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">一斤鮮草大概可以配三斤米粉和一斤糖，喜歡甜一點(diǎn)的話，也可以適當(dāng)增加糖的比例。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">早些年還沒有打粄機(jī)的時候，是將鮮草放鍋里煮爛，然后連湯帶水跟米粉和糖一起放到石臼里一下一下?lián)v成面團(tuán)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">面團(tuán)和好后，揪一小團(tuán)下來，在雙手掌心里揉成中間厚四邊薄，兩面都有錐形的圓餅。然后放蒸籠里上鍋蒸20分鐘左右，就可以出鍋了，開蓋那一刻，蒸汽騰騰，滿屋甜香。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">那是春天的顏色，是家的味道，也是愛的味道，更是媽媽的味道。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">另一種做法是做成有餡的咸餡粄，餡料主要是蘿卜絲、肉末、筍干、米粉、豆干、香菇、香蔥等。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">和面要求“三光”：手光、盆光、砧板光。意思是和完面后，手上，盆里，砧板上，都干干凈凈，不沾一點(diǎn)面糊，才是上乘的功夫。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">同樣，蒸粄的時間也是有講究的，既要蒸熟，又要保持它的青綠色。蒸過火了，顏值就要大打折扣。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">過程好像很簡單，其實做粄很費(fèi)時間。我們那邊白頭翁草不多，零零星星的，往往要摘幾個早晨才夠做一次。好在彼時的鄉(xiāng)村，農(nóng)閑的時候，人們最不缺的就是時間。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我自始至終只喜歡吃甜的那種，因為白頭翁草特殊的芳香，唯有和糖搭配才能最大程度的呈現(xiàn)出來。倘若做成餡粄，就跟別的草做的沒什么區(qū)別了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">軟糯香甜的白頭翁粄是童年時的最愛，既可以當(dāng)點(diǎn)心，也可以當(dāng)正餐，吃三兩個下去，幸福感比肚子里的飽腹感還強(qiáng)烈。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">和春節(jié)時吃年糕會受到家長的控制不同的是，小孩子多吃白頭翁粄大人一般不會干涉。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這就要說到一個很神奇的現(xiàn)象。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">年糕也是糯米粉和糖做的，好吃，缺點(diǎn)就是吃多了不好消化，還容易導(dǎo)致便秘。但是用同樣原材料做的白頭翁粄，只是因為里頭加了點(diǎn)白頭翁草，就沒有這個問題了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">由此可見這種草具有很強(qiáng)的健脾胃助消化的作用。事實上，民間也確實常用它來對付腹瀉、消化不良等腸胃問題。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">老家的家庭主婦們個個都是做粄的高手，艾草、白頭翁、苧葉、芋子、紫薯、地瓜，在她們的巧手下，變成一道道美食，在四季的輪回里，給枯燥的鄉(xiāng)村生活帶來一次又一次驚喜。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">永定黃岡水庫上游的壩區(qū)，是白頭翁草的福地，蓄水不高的年份，上千畝水壩里，一到入春，就長得密密麻麻，臨近清明時，更是像油菜花一般一片金黃，自成風(fēng)景，每天都吸引著幾百號人前去采摘。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">倘若你也想重溫那份久違的幸福，現(xiàn)在正是時候。清明過后，它就很快退場了。太老的草也不適用了。沒有時間自己去采摘的話，可以網(wǎng)購，沒有打粄機(jī)的話，可以用破壁機(jī)。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">先將白頭翁草加點(diǎn)小蘇打用開水燙熟，過刀切碎，放到破壁機(jī)里，加適量燙草的水，按“果蔬汁”功能鍵，將其打成糊狀。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">想要更細(xì)膩的話，可以多打兩遍，然后和熬好的糖水以及剩余的煮草水一起加入米粉中和成面團(tuán)即可。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">怎么樣？動手吧，錯過這個季節(jié)就要等一年哦。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">2026.3.28</b></p> <p class="ql-block">作者更多原創(chuàng)：</p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5e1f0iyk" target="_blank">父親的篾刀</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5i39c4uh" target="_blank">太拔墟上的油炸糕</a></p><p class="ql-block"><a 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