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新老津菜的變化

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<p class="ql-block">傳統(tǒng)津菜量大，色濃，口重。新津菜量少了些，濃醬油的情況改變了，菜品咸淡合適。</p><p class="ql-block">唯一不變的是食材選擇的仍舊新鮮、火候合適鮮嫩香脆、食后仍然滿嘴留香。</p><p class="ql-block">津菜的這些變化既適應(yīng)了城市快速發(fā)展而吸引的各地人員的口味，又保留了天津菜的特色。從菜品的變化就可以觸摸到天津發(fā)展的脈搏。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)煎餅果子就是好。綠豆面的煎餅有兩個(gè)雞蛋加一張薄脆，吃一口香脆滿口醬香。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的八珍豆腐，海參、蝦仁、小鮑魚，尤魚、鮮蘑菇及豆腐樣樣俱全。</p> <p class="ql-block">芫爆肚絲火候正好，脆嫩汁多。</p> <p class="ql-block">牛窩骨軟爛，味厚。</p> <p class="ql-block">新津菜的海腸子飯鮮嫩得很，咸淡合口。</p> <p class="ql-block">新津菜，海味一鍋鮮大火快蒸，都是原汁原味不用調(diào)味汁即可大快朵頤。</p> <p class="ql-block">醋八樣酸中帶甜，生脆解膩。</p>