<p class="ql-block"> 兒時(shí)暑假?最好的去處就是：到農(nóng)村去！去姆姆家，姆姆的稱謂是父親讓我這么叫的，反正這是家里一門親戚，對(duì)我來說就是最重要的親戚，太喜歡去，她們對(duì)我客氣而重視，遠(yuǎn)離嚴(yán)苛的城居環(huán)境。當(dāng)時(shí)我就認(rèn)為，小朋友應(yīng)該到農(nóng)村去，那里自由自在。</p> <p class="ql-block"> 姆姆家在綿竹縣城三公里外，一個(gè)名叫東北公社的農(nóng)村里，那里是沱江水系的正源區(qū)，也是都江堰灌溉區(qū)，是富饒的成都平原地區(qū)，不過已是邊緣，天氣晴朗時(shí)能望見遠(yuǎn)山了。這里富饒的土地和交錯(cuò)的河道，將這山腳下的平原妝點(diǎn)得多姿多彩，物產(chǎn)從來就是琳瑯滿目，餐飲食俗更是別有風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 陽歷七月，正是稻谷揚(yáng)花的時(shí)候，水田的兩側(cè)種著黃豆，田埂上有跳躍的青蛙，飛舞的蝴蝶，田里則是蔥蘢的稼禾和掛著白花的稻穗，遠(yuǎn)處就是大隊(duì)放牧的鴨群。若是夜晚能看到熒火蟲、聽見蛙鳴聲，還能看見幾個(gè)火把，和一個(gè)小孩跳動(dòng)的影子，那是我拉拽著大人衣袂，跟隨大人去照黃鱔。照黃膳時(shí)我還了解到一個(gè)氣象叫“打干火閃”——無雨閃電，無聲的閃電，不時(shí)在遠(yuǎn)方點(diǎn)亮夜空，捕膳者告訴我，這叫打谷花，明天也不會(huì)下雨。后來才知道這是由于彼時(shí)氣溫差異大，摩擦起電引起的放電現(xiàn)象。</p> <p class="ql-block"> 照黃膳很有意思，在星月的微輝下，火把照到了水稻田里，膳魚靜伏，或仰躺，基本不動(dòng)，有一說道：這是黃膳在曬月亮。用一個(gè)帶齒的竹夾就能“輕輕一抓就起來”。這種捕狩方式，其實(shí)就是“照”那么簡單，照到了就夾起來。不時(shí)翻搖一下魚籠，看看又有多少了，小娃兒就愛看筐籠，特別有成就感，我們一起逮的。若遇到大家伙——我手臂粗的鱔魚，那是非常開心的事，一根就有一斤重，通身熏黃，這才應(yīng)該叫黃鱔，那些個(gè)小的，顏色黢黑不值一提。那時(shí)照黃膳不是改善生活就是增加收入。我參加的捕鱔逮魚都成了改善生活的物品了。也漸漸懂得：照鱔要挑大的，吃卻選中小的，肉質(zhì)最嫩。</p> <p class="ql-block"> 爆炒黃鱔是最流行的一種烹飪方式，用泡姜泡辣椒作主味，輔以郫縣豆瓣醬，花椒作輔味，配芹菜，香菜，將菜籽油燒至冒煙，爆炒而就，若改主味為霍香，就不用泡菜作引。我守站灶邊，不斷地觀察參與，如今已榮膺為這方面的行家里手。</p> <p class="ql-block"> 黃鱔的故事也是在那里聽講的。從前有個(gè)叫黃善的人，總假裝行善，靠背人過河博取名聲。觀音菩薩化作女子試探，他竟心生邪念、舉止輕薄。菩薩現(xiàn)出真身，斥責(zé)他偽善可惡，將他變成黃鱔，永世藏在泥里，以此告誡世人：行善要真心，不可表里不一。姆姆給我夾了一片黑色的鱔魚，笑著說：吃吧，這就是黃善人。</p>