<p class="ql-block">2025.4.1</p> <p class="ql-block">四月的第一天做點(diǎn)什么玩玩呢，前幾天做了馬蘭頭水晶蒸餃，今天做色彩繽紛的春日蒸餃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">一、春日元寶餃</b></p> <p class="ql-block">豬肉和茴香餡。</p> <p class="ql-block">制作過程如上圖，</p><p class="ql-block">1，按面粉：水=2:1的比例揉一個(gè)面團(tuán)。</p><p class="ql-block">2.分成9份，留5個(gè)白面團(tuán)，4個(gè)小劑子里加果蔬粉（紫薯，南瓜，菠菜，仙人掌果粉）變成彩色面團(tuán)。這里是250克面粉+125克水揉出的總面團(tuán)，小面團(tuán)里加了一小勺約3克果蔬粉的呈現(xiàn)的效果。</p><p class="ql-block">3.一個(gè)白面團(tuán)搭一個(gè)彩色面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)面團(tuán)，分割小劑子搟皮，用模具壓出波紋。</p> <p class="ql-block">4.包成元寶形餃子。邊角料用模具壓出不同顏色的小花貼在餃子皮上，隨意沾上一點(diǎn)綠色茴香葉子點(diǎn)綴。</p> <p class="ql-block">漂亮的餃子就做好了。</p> <p class="ql-block">水開了上鍋，蒸10分鐘出鍋。</p> <p class="ql-block">好吃又好看。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">二、馬蘭頭水晶蒸餃</b></p> <p class="ql-block">餡料制作：</p><p class="ql-block">1.馬蘭洗凈，焯水。（水中加點(diǎn)鹽和油）燙一下立刻撈出放進(jìn)冷水中過涼，這樣可以保持綠色。擠干水分后剁碎。</p><p class="ql-block">2.香干和杏鮑菇切末，少量油煸炒去水增香。.</p><p class="ql-block">3.加的鹽，糖，香油，胡椒粉攪勻簡(jiǎn)單調(diào)味。</p> <p class="ql-block">面皮制作：</p><p class="ql-block">150克小麥淀粉+50克土豆淀粉混勻，加240克沸水?dāng)噭?，揉成團(tuán)，加半勺約5克豬油開始揉，揉透到有很好的延展性可以拉絲。</p> <p class="ql-block">搓成長(zhǎng)條，切約12克左右的小劑子。一般博主都是放在塑料袋里防干，看到一個(gè)博主是放在熱水鍋里蓋上蓋防干，試了一下效果更好。</p> <p class="ql-block">逐個(gè)拿出搟皮子，包餃子。生餃子用濕布蓋著防干裂。</p> <p class="ql-block">200克淀粉做了30個(gè)餃子。</p> <p class="ql-block">熟餡水開后蒸六分鐘即可出鍋。</p> <p class="ql-block">外皮晶瑩剔透有韌性，內(nèi)餡春天獨(dú)有的鮮香味。</p> <p class="ql-block">感謝你的到來！</p>