<p class="ql-block">一碗地道的廣式雙皮奶，藏著最溫柔的甜。水牛奶蒸出的奶皮醇厚綿密，蛋清與糖融合出細(xì)膩順滑，兩層奶皮鎖住濃郁奶香，入口嫩滑不腥，清甜治愈。今天就用簡單的食材，來復(fù)刻這份經(jīng)典的粵式甜品。</p> <p class="ql-block"><b>材料準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b>水牛奶 400ml 、雞蛋2個、零卡糖（或白砂糖 ）20g。</p><p class="ql-block"><b>制作過程：</b></p><p class="ql-block">1、水牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，水開后上鍋蒸8分鐘。出鍋放涼，等奶皮形成，這是第一層奶皮。</p><p class="ql-block">2、奶皮邊緣劃小口，倒出牛奶，奶皮留在碗底，碗底留一點(diǎn)牛奶。</p><p class="ql-block">3、將兩個蛋清打入碗中，加入白糖和牛奶攪拌均勻，再過篩一遍。</p><p class="ql-block">4、將牛奶倒入玻璃量杯，再緩緩倒回碗中讓奶皮浮起。</p><p class="ql-block">5、繼續(xù)蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘，悶5分鐘出鍋。放涼后上面又有一層奶皮，一共兩層。</p> <p class="ql-block">將牛奶倒入碗中，每碗200ml，蓋上保鮮膜。</p> <p class="ql-block">水開后，上鍋蒸8分鐘。</p> <p class="ql-block">取出放涼15分鐘后，形成一層奶皮。這是第一層奶皮。</p> <p class="ql-block">牛奶放涼期間，處理蛋清。蛋清打入碗中，加入白糖攪拌均勻待用。</p> <p class="ql-block">奶皮邊緣劃小口，倒出牛奶。</p> <p class="ql-block">奶皮留在碗底，碗底留一點(diǎn)牛奶。</p> <p class="ql-block">將蛋清、糖與牛奶混合均勻，過篩。</p> <p class="ql-block">牛奶液分兩次倒入玻璃量杯中</p> <p class="ql-block">沿著碗壁緩緩倒回碗中讓奶皮浮起。用量杯的目的，是量杯上的小尖嘴能讓奶液呈細(xì)線狀緩慢回流，沖擊力小，能完美地讓奶皮完整地浮在最上面。</p> <p class="ql-block">再一次蓋上保鮮膜</p> <p class="ql-block">水開上鍋蒸10分鐘，悶5分鐘。</p> <p class="ql-block">時間到，出鍋！</p> <p class="ql-block">放涼后上面又有了一層奶皮，這是第二層奶皮。加在一起就兩層了，所以叫雙皮奶。</p> <p class="ql-block">兩碗雙皮奶做好啦！</p> <p class="ql-block">慢火蒸出的細(xì)膩，靜置凝結(jié)的香甜，是舌尖記住的味道。自制雙皮奶，操作簡單，在家也能吃到粵式美味，暖心又暖胃。</p>